Quelle est la différence entre la saucisse et le salami ? La saveur de la saucisse

Dans la vraie vie, les gens ont également l’habitude de distinguer les saucisses et le bacon pour des raisons de commodité. Les saucisses, le salami et le jambon sont tous considérés comme des concepts différents. La Bratwurst est en fait une saucisse. La fabrication de saucisses à Dasheng avant le Nouvel An fait également référence à la fabrication de saucisses chinoises. Parce qu'il est principalement préparé pendant l'hiver froid, on l'appelle saucisse. Chaque année, au cours du douzième mois lunaire, le bacon, les saucisses et le poisson séché sont particulièrement populaires. La saucisse est une technologie très ancienne de production alimentaire et de conservation de la viande. Il s'agit d'un aliment tubulaire cylindrique long fabriqué en broyant la viande, les viscères ou le sang coagulé d'un animal en une pâte, puis en le fourrant dans des boyaux.

Contenu de cet article

1. Quelle est la différence entre la saucisse et le salami ?

2. La saveur de la saucisse

3. Classification des saucisses

Quelle est la différence entre la saucisse et le salami ?

La saucisse chinoise est communément appelée salami, et la saucisse chinoise est en fait une saucisse. La fabrication de saucisses à Dasheng avant le Nouvel An fait également référence à la fabrication de saucisses chinoises. Parce qu'il est principalement préparé pendant l'hiver froid, on l'appelle saucisse. Chaque année, au cours du douzième mois lunaire, le bacon, les saucisses et le poisson séché sont particulièrement populaires. Cependant, le mot saucisse a une portée plus large. En plus de la saucisse, certains endroits l'appellent également saucisse de jambon, saucisse de maïs, boudin noir, etc., qui sont tous appelés saucisses et sont collectivement appelés saucisses comestibles. Dans la vraie vie, les gens ont l’habitude de faire la distinction entre les saucisses et le bacon pour des raisons de commodité. Les saucisses, le salami et le jambon sont tous considérés comme des concepts différents.

Cependant, les saucisses sont généralement fumées, grillées ou bouillies. La saucisse doit être marinée, séchée à l'air et fumée. Les saveurs sont également différentes. Il existe des saucisses de style Sichuan et des saucisses épicées. Saveur cantonaise, sucrée. On le trouve également dans le Hunan et le Jiangxi, et il est salé. La saucisse peut également être conservée longtemps.

Qu'est-ce qu'une saucisse : Pour faciliter la distinction, dans la vraie vie, les gens font référence à une saucisse uniquement comme un produit de saucisse à base de viande, qui est écrasée en pâte et mélangée à un peu d'amidon et peut être consommée directement. La saucisse est une technologie très ancienne de production alimentaire et de conservation de la viande. Il s'agit d'un aliment tubulaire cylindrique long fabriqué en broyant la viande, les viscères ou le sang coagulé d'un animal en une pâte, puis en le fourrant dans des boyaux. Les saucisses peuvent être cuites ou fumées pour être conservées.

Les caractéristiques communément citées des saucisses sont : de l'amidon est ajouté et elles peuvent être consommées directement.

Qu'est-ce que la saucisse chinoise : La saucisse chinoise est fabriquée à partir de porc comme matière première principale, qui est écrasée en une pâte, marinée avec divers assaisonnements, fourrée dans des boyaux de saucisse et séchée à l'air. La saucisse ne contient pas d'amidon et peut être conservée longtemps. Il est délicieux, moelleux et riche, avec un arrière-goût long, et devient plus parfumé au fur et à mesure que vous le mâchez. La saucisse chinoise est un aliment traditionnel préparé avant le Nouvel An chinois.

Caractéristiques de la saucisse : aucun amidon n'est ajouté et les ingrédients carnés utilisés doivent être marinés avec des assaisonnements. Doit être mariné, séché à l'air et fumé. Ne pas consommer directement. Le porc fumé a une saveur fumée particulière que la saucisse de jambon n'a pas.

La saveur de la saucisse

Mais la saucisse chinoise a une saveur différente. Les saucisses chinoises se trouvent principalement dans les magasins de barbecue. Peu de gens l’achètent et le mangent en semaine. C'est seulement pendant la haute saison, pendant le Nouvel An chinois. Comparé à la saucisse, il est relativement fin, sec et dur, donc personne ne le grillera et ne le mangera sur des brochettes. Au lieu de cela, ils le cuisent à la vapeur puis le tranchent, ou le font sauter avec du chou frisé ou préparent du riz à la viande séchée. L'arôme et le goût sont complètement différents de ceux de la saucisse. La saucisse est un en-cas, tandis que la saucisse chinoise est un plat.

Comme les saucisses ne sont pas séchées, elles ont une courte durée de conservation. S'ils ne sont pas consommés dans les 3 jours, ils doivent être congelés pour conserver leur fraîcheur. Cependant, s'ils sont congelés directement à partir de produits frais et crus, ils ne seront pas faciles à cuire lorsqu'ils seront cuits au four ou frits après décongélation. Le mieux est de les cuire d'abord à la vapeur puis de les congeler pour éviter qu'ils ne soient crus au milieu. Après tout, il est plus sûr de manger du porc entièrement cuit. Quant à savoir s'il faut le manger avec de l'ail, cela dépend des habitudes personnelles et n'a rien à voir avec la stérilisation.

Classification des saucisses

1. Selon les matériaux de production, il peut être divisé en : saucisse légère à la sauce soja (également connue sous le nom de « saucisse à l'huile blanche ») ; saucisse à la sauce soja foncée; saucisse de foie de canard ou de porc (appelée collectivement saucisse humectante).

2. Selon le goût : saucisses sucrées, saucisses salées, saucisses épicées, etc.

3. Selon le lieu d'origine : saucisse cantonaise (Guangdong) ; Saucisse de Wuzhou (Guangxi) ; saucisse épicée (Sichuan); Saucisse du Hunan (Xiang Xiaowujia), etc. À l'exception d'ingrédients légèrement différents, les méthodes de préparation des différentes saucisses sont fondamentalement les mêmes. Vous pouvez choisir en fonction de vos goûts personnels lors de l'achat.