La différence entre les pommes de terre jaunes et les patates douces

Les pommes de terre jaunes et les patates douces sont toutes deux des tubercules et les substances qu'elles contiennent sont à peu près les mêmes, la plupart étant de l'amidon, mais le goût des pommes de terre jaunes et des patates douces est différent. Les patates douces sont généralement les plus courantes dans notre vie quotidienne. La peau des patates douces est rouge, tandis que celle des patates jaunes est jaune, c'est donc la principale façon de les distinguer. Mais quelles sont les différences entre les pommes de terre jaunes et les patates douces ?

1. La différence entre les patates douces blanches, rouges et jaunes

La peau des patates douces à cœur blanc est jaune clair, tandis que celle des patates douces à cœur rouge est rouge. Les patates douces à cœur blanc contiennent plus d'eau et moins d'amidon, elles ne sont donc pas aussi sucrées que celles à cœur rouge, et leur goût n'est pas aussi bon que celui de ces dernières, mais elles ont une teneur en fibres plus élevée. Les courges à chair rouge peuvent être cuites à la vapeur, rôties ou séchées après avoir été cuites à la vapeur. Elles sont très sucrées et délicieuses ! Bien sûr, les courges à chair blanche peuvent également être utilisées de cette façon, mais elles ne sont pas aussi sucrées que celles à chair rouge. Les patates douces à cœur blanc sont utilisées pour extraire l'amidon. Vous connaissez l'amidon, n'est-ce pas ? Ensuite, elles sont transformées en vermicelles de patates douces à cœur blanc : elles ont une teneur en amidon relativement élevée et un goût farineux. Il est généralement utilisé comme vermicelles de patate douce, qui sont les vermicelles de patate douce moelleux que vous mangez lorsque vous mangez une fondue chinoise.

2. Comment conserver les patates douces

Il est recommandé de placer les patates douces directement dans une cage en bambou ou un panier en plastique troué dans un endroit aéré. Il peut être conservé à température ambiante pendant environ un mois en hiver, et pendant environ 4 à 10 jours en été lorsque la température et l'humidité sont élevées. La température de stockage appropriée pour les patates douces est de 15 °C et la température générale d'un réfrigérateur domestique est d'environ 5 °C. Une température trop basse fera noircir les patates douces, elles ne pourront donc pas être réfrigérées au réfrigérateur.

3. Peut-on manger des patates douces après leur germination ?

Les patates douces appartiennent à la famille des Convolvulacées. Contrairement aux pommes de terre, qui appartiennent à la famille des Solanacées, les patates douces ne produisent pas de solanine toxique lorsqu'elles germent. Par conséquent, elles peuvent toujours être consommées après avoir retiré les pousses. Cependant, la germination absorbera l'humidité des patates douces et le goût sera légèrement réduit. Quant aux taches noires, si elles sont de couleur brun foncé et produites par une guérison naturelle après une collision, elles sont comestibles. Cependant, si le champignon des taches noires dégage une odeur désagréable, il produira des cétones de patate douce, alors ne le mangez pas. Cependant, les agriculteurs choisissent généralement ceux qui ont des taches noires lors de la récolte, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter outre mesure. La peau de la patate douce est très fine et s'usera en cas de choc ou de frottement léger lors du lavage. Elle cicatrisera naturellement et noircira avec le temps sans affecter l'intérieur.