Boire du jus est-il vraiment nocif ?

Boire du jus de fruits est une chose très courante dans notre vie quotidienne. Faites une pause le week-end et prenez quelques tasses au chaud soleil ; pour les réunions de famille, on en achète des boîtes et des boîtes. Cependant, une certaine controverse a récemment surgi en ligne, certaines personnes pensant que le jus de fruits contient du fructose et qu'il faut faire attention à sa sécurité. Puis-je encore boire le jus ? Clarifions cette question aujourd’hui.

01. Quels sont les types de jus de fruits ?

Avant de commencer, nous devons d’abord distinguer les concepts. Il existe en fait au moins trois catégories de jus de fruits courants.

La première catégorie est celle des boissons à base de jus de fruits, qui sont peut-être le type le plus courant que nous voyons dans la vie quotidienne. On les trouve partout dans les supermarchés. Cependant, si vous regardez attentivement la liste des ingrédients, il s'agit souvent d'une variété de matières premières chimiques, telles que des édulcorants, des exhausteurs de couleur et autres, mais il n'y a pas de fruits ou très peu de fruits comme matière première. Même s'il y en a, ce sera de l'extrait de fruit xx ou autre. Je préfère appeler cette catégorie boissons aux jus de fruits.

Le jus est fabriqué directement à partir de fruits. Bien sûr, selon le processus de production, il est divisé en jus concentré et jus non concentré (pas de jus concentré, jus NFC)

La deuxième catégorie : le jus concentré, qui fait référence au jus formé par concentration sous vide après que le jus de fruit a été pressé et que l'eau a été éliminée. Lors de la consommation de ce type de jus, une quantité égale d’eau naturelle perdue lors du processus de concentration doit être ajoutée. Bien sûr, il existe des différences dans la technologie de concentration. Étant donné que la concentration par chauffage entraîne souvent une dénaturation thermique, de nombreuses méthodes sont actuellement adoptées pour la concentration sous vide à basse température.

Catégorie 3 : Non fait de concentré (jus NFC). Il existe également des jus non concentrés vendus sur le marché. Le jus non concentré est pressé directement à partir de fruits frais et présente donc l'avantage que sa valeur nutritionnelle est fondamentalement la même que celle des fruits. Afin de préserver la fraîcheur et d'éviter la détérioration, le jus frais doit être stérilisé dans une certaine mesure, et la stérilisation à basse température est souvent utilisée pour l'obtenir.

02. Pourquoi boire du jus ?

En fait, la réponse la plus simple est : c'est la même chose que de manger des fruits, en particulier des jus non concentrés, ce qui est presque la même chose que des fruits.

Parce que les fruits sont des aliments essentiels dans notre quotidien. Par exemple, la vitamine C a été largement utilisée lorsqu’on a découvert que la consommation de fruits pouvait soulager le scorbut chez les marins effectuant des voyages au long cours. En fait, les fruits contiennent non seulement de la vitamine C, mais également de nombreuses autres vitamines et éléments minéraux. De plus, le fruit lui-même peut fournir aux humains des fibres alimentaires et favoriser la digestion.

C'est pour cette raison que diverses recommandations alimentaires incluent les fruits dans l'apport quotidien. Par exemple, les recommandations alimentaires de mon pays recommandent de consommer 4 à 8 taels de fruits par jour, de préférence avec plus de 2 types.

Par conséquent, si vous souhaitez conserver les mêmes valeurs nutritionnelles que les fruits, le jus non concentré est actuellement un choix couramment recommandé, et tout le monde peut prêter une attention particulière aux instructions.

Puisque nous pouvons manger des fruits normalement, pourquoi le jus non concentré, qui est identique à un fruit, devient-il un sujet de préoccupation pour de nombreuses personnes ?

Cela nous amène à un ingrédient important des fruits : le fructose.

03. Fructose magique

Le fructose est en effet une chose magique. En fait, ce n’est pas nocif en soi. Pensez-y, le principal sucre qui peut être digéré et absorbé par les organismes dans la nature est le saccharose. Lorsque le saccharose se décompose, il se divise en deux, l'un est le fructose et l'autre est le glucose.

Les fruits naturels sont riches en fructose

On peut dire que si le fructose est mauvais pour la santé, nous pourrions avoir des problèmes. Cependant, nos ancêtres mangent des fruits depuis l’Antiquité, et nous en mangeons encore beaucoup aujourd’hui, y compris des recommandations diététiques qui incluent la consommation de fruits. Comment le fructose peut-il être nocif ?

En fait, ce qui est réellement nocif, ce n’est pas le fructose, mais le fructose « en excès ».

De nombreuses personnes mentionnent les dangers du fructose, qui font principalement référence au fait qu’une consommation excessive de fructose provoque un stress métabolique sur le corps. Par exemple, un excès de fructose peut provoquer des troubles du métabolisme des graisses, une hypertension artérielle, une glycémie élevée, etc. De grandes quantités de fructose peuvent augmenter la pression métabolique sur le foie, entraînant ainsi des risques pour la santé.

Mais laissez-moi le répéter : trop, trop, trop.

En d’autres termes, une consommation excessive est la clé des méfaits du fructose. Pour les personnes normales, on ne peut pas conclure aux dangers pour la santé d’une consommation normale de fructose. Tant qu'il ne dépasse pas la limite, le fructose sera entièrement absorbé par le corps humain, il n'y a donc pas lieu de s'en inquiéter.

C’est pourquoi le contrôle de la quantité est essentiel.

04. Quelle quantité de fructose est considérée comme acceptable ?

Alors, dans quelle mesure n’est-on pas considéré comme dépassant la norme ?

Il n’existe actuellement aucune norme nationale concernant l’apport en fructose. Sur la base de plusieurs études, on estime généralement que notre apport quotidien ne devrait pas dépasser 30 à 60 grammes. Nous prenons 50 grammes comme norme, et dépasser ce nombre est considéré comme excessif.

Par exemple, 100 g de pommes contiennent 10,4 g de fructose. Selon cette norme, si vous ne mangez que des pommes comme fruits, il faudra environ une livre de pommes pour que vous ayez un excès de fructose.

On voit par là que, dans des circonstances normales, il n’est pas facile de dépasser la norme. N’arrêtez pas de manger des fruits parce que vous vous inquiétez du fructose. Cela n'en vaut pas la peine. Il n’est pas nécessaire d’être très résistant aux jus de fruits non concentrés.

Cependant, assurez-vous d'acheter du vrai jus non concentré, et non des boissons à base de jus, comme je l'ai mentionné au début. Le premier est principalement fabriqué à partir de jus de fruits, tandis que le second est souvent fabriqué à partir de divers arômes et autres, et il est facile pour la teneur en fructose de dépasser la norme. Parmi eux, le jus non concentré est actuellement le choix le plus couramment recommandé, et chacun peut prêter une attention particulière à la liste des ingrédients. Voyons si c'est le jus que nous comprenons.

En général, les jus de fruits sont bénéfiques pour le corps humain et peuvent être consommés quotidiennement. Il n’y a pas de problème tant qu’on ne le consomme pas en excès. En fait, c’est comme un idiome : trop est aussi mauvais que pas assez. Tout ce qui est en excès n’est pas bon.