Quand Maojian est-il choisi ? Comment choisir Maojian

Les feuilles de thé Maojian fraîchement cueillies sont tendres et dégagent un léger parfum lorsqu'elles sont bues. En raison du taux de croissance lent, presque 100 % des pousses sont tendres. C'est le thé de la plus haute qualité de Xinyang Maojian. Ses caractéristiques les plus marquantes sont ses petits bourgeons riches et sa couleur soupe brillante. La première impression donnée par les bandes sur la bulle est en deux mots : « haut de gamme » ! L'article d'aujourd'hui vous expliquera comment faire sauter du Maojian, apprenons-en davantage à ce sujet.

Contenu de cet article

1. Quand Maojian est-il choisi ?

2. Comment choisir Maojian

3. Comment faire sauter du Maojian

Quand Maojian est-il choisi ?

Thé récolté avant le festival Qingming (5 avril dans le calendrier grégorien). Il est fabriqué à partir des jeunes pousses nouvellement apparues au printemps. Les feuilles de thé pendant cette période sont tendres et ont un léger parfum lorsque vous les buvez. En raison du taux de croissance lent, presque 100 % des pousses sont tendres. C'est le thé de la plus haute qualité de Xinyang Maojian. Ses caractéristiques les plus marquantes sont ses petits bourgeons riches et sa couleur soupe brillante. La première impression des bandes sur la bulle est en deux mots : « haut de gamme » !

Thé récolté avant la pluie de céréales (20 avril dans le calendrier grégorien). La température au printemps est modérée et les précipitations sont abondantes. Les feuilles de thé sont en plein bourgeon et un bourgeon et une feuille sont officiellement formés. Bien que les « bandes » brassées soient deuxièmes seulement après la qualité Mingqian, le goût est légèrement plus fort.

Comment choisir Maojian

Le thé de première qualité est cueilli lorsque 1 bourgeon et 2 feuilles commencent à peine à se déployer.

Le thé de deuxième qualité est principalement cueilli avec 1 bourgeon et 2 à 3 feuilles commençant à peine à se déployer, et également avec 2 feuilles par paires.

Le thé de troisième qualité est cueilli avec 1 bourgeon et 2 à 3 feuilles, ainsi que 2 feuilles plus tendres par paires.

Niveau 4 et 5 : cueillir 1 bourgeon, 3 feuilles et 2 à 3 paires de feuilles.

Comment faire sauter du Maojian

1. Séchez les feuilles de thé fraîchement cueillies dans un grand panier dans un endroit frais pendant plus d'une demi-heure, puis utilisez des tamis de différentes tailles pour séparer les feuilles de thé fraîches en différentes qualités, afin que l'apparence et le goût des feuilles de thé frites soient cohérents.

2. Chauffez le chaudron spécial avec du bois à une certaine température. Ensuite, une certaine quantité de feuilles de thé fraîches est versée dans la théière, sautée et pétrie avec des poignées à thé spéciales jusqu'à ce que 80 % de l'humidité des feuilles de thé soit éliminée.

3. Retirez les feuilles de thé de la théière, mettez-les dans un grand panier, étalez-les et laissez-les refroidir.

4. Lorsque les feuilles de thé ont refroidi, remettez-les dans la théière et tournez-les vigoureusement avec une anse à thé. Le but de cette opération est d'éliminer l'humidité des feuilles de thé tout en les roulant pour leur donner une forme, ce qui peut également augmenter l'arôme des feuilles de thé et rehausser la saveur. Lorsque plus de 15 % de l’humidité des feuilles de thé a été éliminée, retirez-les de la théière et laissez-les refroidir.

5. Remettez les feuilles de thé refroidies dans la théière, ce qui peut également rehausser l'arôme. À ce stade, des techniques spéciales doivent être utilisées pour redresser les feuilles de thé irrégulières. Lorsque l’humidité des feuilles de thé a presque disparu, vous pouvez les retirer du pot et les laisser refroidir.

6. Placez le charbon de bois brûlant dans le brasero et recouvrez le charbon de bois de cendres, sinon la température sera trop élevée et la chaleur se dissipera trop rapidement. Répartissez les feuilles de thé uniformément sur un récipient en bambou et placez-le sur un brasero pour le faire rôtir lentement. Il faut retourner plusieurs fois pendant le processus. Une fois les feuilles de thé cuites et refroidies, elles peuvent être infusées et bues.