À quoi ressemblent les moules fraîches ? Comment faire tremper et nettoyer les moules

Dans la vie quotidienne, certaines personnes pèsent toujours les palourdes dans leurs mains lorsqu'elles les choisissent, pensant que les plus lourdes sont meilleures et contiennent plus de chair. Ou alors ils les mettent dans l'eau, croyant que ceux qui coulent au fond sont les meilleurs et ont plus de chair. En fait, lorsque les moules sont dans l’eau, l’eau s’écoule naturellement dans les moules ouvertes, rendant les moules plus lourdes. Appelons-nous et découvrons à quoi ressemblent les moules fraîches !

Contenu de cet article

1. À quoi ressemblent les moules fraîches ?

2. Comment faire tremper et nettoyer les moules

3. Combien de minutes faites-vous habituellement cuire les moules ?

À quoi ressemblent les moules fraîches ?

1. Vous pouvez choisir des palourdes avec des coquilles bien fermées et des palourdes dont les coquilles se ferment lorsqu'on les touche. Si les coquilles des palourdes sont encore ouvertes après avoir été touchées, elles sont mortes. De cette façon, vous pouvez sélectionner des palourdes fraîches et de haute qualité.

2. Lorsque vous choisissez des moules, placez vos doigts de chaque côté des moules et poussez doucement la coquille de la moule pour voir si elle est lâche. Si elle n'est pas lâche, cela signifie que l'eau n'est pas entrée dans la coquille, ce qui signifie qu'elle est bonne et qu'elle contient plus de chair.

Certaines personnes pèsent toujours les moules dans leurs mains lorsqu'elles les choisissent, pensant que les plus lourdes sont meilleures et ont plus de chair. Ou alors ils les mettent dans l'eau, croyant que ceux qui coulent au fond sont les meilleurs et ont plus de chair. En fait, lorsque les moules sont dans l’eau, l’eau s’écoule naturellement dans les moules ouvertes, rendant les moules plus lourdes.

Les palourdes fraîches ne sont pas faciles à conserver. Les palourdes séchées cuites et séchées sont vendues sur le marché. Lorsque vous achetez des palourdes séchées, choisissez celles qui ne sont ni trop grosses ni trop petites et qui ont une couleur jaune foncé. Les palourdes de taille moyenne sont plus délicieuses. Ne choisissez pas de palourdes trop grosses ou trop petites, car elles n’auront pas bon goût.

Comment faire tremper et nettoyer les moules

Mettez les palourdes séchées dans un bol, puis ajoutez de l'eau chaude. Lorsqu'ils deviennent mous, vous pouvez les sortir, retirer les intestins noirs et poilus et le sable qu'ils contiennent, puis les laver à l'eau claire et les mettre dans une casserole. Ajoutez de l'eau propre et laissez mijoter à feu doux. Vous pouvez également verser du vin de riz et les faire tremper pendant 1 heure, puis les cuire à la vapeur pendant un moment. Faites ensuite tremper les palourdes séchées dans de l'eau de riz pendant 20 minutes, puis lavez les palourdes séchées à l'eau claire.

Combien de minutes faites-vous habituellement cuire les moules ?

Environ 3 minutes.

Pour blanchir les palourdes, on les met généralement dans la casserole après que l'eau bout. Ce processus ne prend que 3 minutes. Ensuite, sortez-les, égouttez-les et réservez.

Environ 10 minutes.

Il faut environ 10 minutes pour cuire les palourdes dans l’eau froide. Si les palourdes sont plus grosses ou si vous cuisinez plus de palourdes, vous pouvez prolonger le temps de cuisson en conséquence.