Quelle est la différence entre la pâte de haricots et les haricots noirs fermentés ? Comment manger des haricots noirs fermentés

Les haricots noirs fermentés sont un aliment à base de soja fabriqué à partir de graines de soja ou de haricots noirs trempés, cuits à la vapeur ou bouillis et fermentés. Les haricots noirs fermentés ont une longue histoire. Selon les archives historiques, les haricots noirs fermentés existent dans mon pays depuis la dynastie Han. Vous pouvez le faire tremper dans de l'huile et en tremper une quantité appropriée dans du porridge, du riz ou des nouilles pour l'assaisonner. Vous pouvez également en faire diverses gourmandises. Ça se marie très bien avec du riz !

Contenu de cet article

1. La différence entre la pâte de haricots et les haricots noirs fermentés

2. Comment manger des haricots noirs fermentés

3. Quels sont les types de haricots noirs fermentés ?

La différence entre la pâte de haricots et les haricots noirs fermentés

La différence entre les haricots noirs fermentés et la pâte de haricots réside dans les matières premières. Les haricots noirs fermentés sont généralement fabriqués à partir de soja ou de haricots noirs cuits à la vapeur et fermentés et sont principalement utilisés pour l'assaisonnement. Les haricots noirs fermentés sont également un médicament traditionnel chinois. Ils conviennent aux personnes souffrant de rhume, de peur du froid et de fièvre, de maux de tête dus au froid et à la chaleur, de congestion nasale et d'éternuements, de douleurs abdominales, de vomissements et de diarrhée, ainsi que de sensation de plénitude thoracique et d'irritabilité. Il existe une différence entre les haricots noirs fermentés et la pâte de haricots. Les matières premières sont différentes, leur efficacité et leurs effets sur la santé sont également différents. Il faut les distinguer en fonction de la situation.

Comment manger des haricots noirs fermentés

Vous pouvez le faire tremper dans de l'huile et en tremper une quantité appropriée pour assaisonner du porridge, du riz ou des nouilles. Vous pouvez également préparer des travers de porc cuits à la vapeur avec des haricots noirs fermentés, de la tête de poisson et du tofu avec des haricots noirs fermentés, de la carpe herbivore braisée avec des haricots noirs fermentés, des ailes de poulet avec de l'huile de poivre du Sichuan et des haricots noirs fermentés, du toon cuit à la vapeur et des haricots noirs fermentés, et des calmars aux haricots noirs fermentés, etc.

Les haricots noirs fermentés sont un aliment à base de soja fabriqué à partir de graines de soja ou de haricots noirs trempés, cuits à la vapeur ou bouillis et fermentés. En plus d'être utilisé comme assaisonnement, il peut également être utilisé comme médicament.

Il existe de nombreux types de haricots noirs fermentés. Selon leur goût, ils peuvent être divisés en haricots noirs fermentés salés, haricots noirs fermentés légers, haricots noirs fermentés secs et haricots noirs fermentés à l'eau. Selon les matières premières de transformation, ils peuvent être divisés en haricots noirs fermentés noirs et haricots noirs fermentés jaunes.

Les haricots noirs fermentés ont une longue histoire. Selon les archives historiques, les haricots noirs fermentés existaient dans mon pays pendant la dynastie Han.

Quels sont les types de haricots noirs fermentés ?

Selon les matières premières utilisées, il est divisé en haricots noirs fermentés noirs et haricots noirs fermentés jaunes. Il existe deux saveurs : les haricots noirs fermentés secs et les haricots noirs fermentés humides. Les haricots noirs fermentés à la texture moelleuse sont les principaux présents sur le marché à Taiwan.

Les haricots noirs fermentés humides avec soupe conservent toute l'essence des haricots noirs et ont une saveur forte semblable à la sauce soja au fond d'une casserole. Il est moelleux et sucré en bouche, ce qui masque l'odeur de poisson cru de la nourriture et rehausse la couleur du plat, rendant la saveur plus persistante. Le prix est donc plus élevé.

En règle générale, les haricots noirs fermentés secs ont un goût salé. Avant utilisation, vous pouvez les faire tremper dans l'eau pour réduire la salinité et libérer leur arôme. Si vous souhaitez que les haricots noirs fermentés humides soient plus parfumés, il est recommandé de les faire tremper dans du vin de riz avant la cuisson. Si vous pensez qu'il est trop salé, vous pouvez d'abord le laver à l'eau claire.

La méthode de fabrication de haricots noirs fermentés est apparue pour la première fois sous la dynastie Han. Il a été introduit au Japon sous la dynastie Song et est devenu le « Tera Natto » et le « Hama Natto » qui sont encore fabriqués de manière traditionnelle dans la préfecture de Shizuoka aujourd'hui. La principale différence est que la texture est plus sèche et ne contient pas de soupe. Les habitants locaux l'accompagnent généralement de porridge ou le mangent directement, et l'utilisent rarement comme assaisonnement.