Peut-on boire du thé pendant la nuit ? Après avoir testé 3 thés de nuit, j'ai finalement compris

Pour les amateurs de thé, le plus embarrassant est qu’ils préparent trop de thé et ne peuvent pas le finir.

Laissez reposer jusqu'au lendemain. Il existe de nombreux dictons en ligne selon lesquels vous ne devriez pas boire de thé pendant la nuit :

Certaines personnes disent qu’il contient beaucoup de bactéries et que le boire provoque une diarrhée ;

Certaines personnes disent que cela produira beaucoup de nitrites et que le boire pendant une longue période provoquera le cancer ;

Certaines personnes disent également qu’après une nuit, l’un des nutriments les plus importants du thé (les polyphénols du thé) sera oxydé et décomposé. Dans ce cas, boire du thé pendant la nuit est pire que boire de l’eau bouillie.

Alors, pouvons-nous encore boire du thé pendant la nuit avec plaisir ?

Afin de répondre aux questions de chacun, nous avons en fait préparé trois pots de thé, les avons laissés reposer toute la nuit avec dévotion et les avons envoyés au laboratoire pour mesurer les différents indicateurs qui préoccupaient tout le monde.

Compte tenu des différents goûts du thé, nous avons choisi trois thés typiques : le thé vert (thé Longjing), le thé noir (thé noir Qimen) et le thé oolong (Anxi Tieguanyin).

Afin d'être au plus près des situations de certains buveurs de thé particuliers, notre technicienne a spécialement vérifié les conditions d'infusion de différents thés. Les conditions d'infusion pour les trois types de thé cette fois-ci sont les suivantes :

Nous avons filtré les feuilles de thé infusées, prélevé quelques échantillons vierges et les avons envoyés directement au laboratoire le jour même.

Parce que chacun a une définition différente du thé de nuit, nous devons d’abord compter la première situation avec l’intervalle le plus long (de la nuit précédente à la nuit suivante) comme thé de nuit. S'il n'y a aucun problème avec le thé laissé infuser pendant 24 heures, vous pouvez boire du thé pendant la nuit sans souci.

Nous avons donné le thé restant à trois collègues (à boire directement), puis nous l'avons laissé ouvert sur le bureau pendant la nuit et avons prélevé des échantillons pendant la nuit le lendemain (24 heures plus tard).

Il a ensuite été envoyé au laboratoire pour tester le nombre total de colonies, la teneur en nitrates/nitrites et les changements dans la teneur en polyphénols du thé dans la soupe au thé.

Frais d'échantillon 292,26 + frais de test 5328 = 5620,26 yuans

Le thé de nuit est-il hygiénique ? Puis-je le boire ? Regardons les résultats réels des tests ci-dessous.

1. Le thé de nuit est-il hygiénique ? Afin de vérifier l’état sanitaire du thé de nuit, nous avons mesuré le nombre total de colonies de 3 échantillons de thé de nuit.

Les résultats des tests sont les suivants :

Le nombre total de colonies de tous les thés de nuit était inférieur à 10 UFC/mL.

Quel est le concept de ceci ? La norme GB 5749-2006 relative à la qualité de l'eau potable fixe une limite inférieure à 100 UFC/mL pour le nombre total de colonies dans l'eau potable. Le nombre total de colonies dans le thé de nuit est bien inférieur à cette limite.

Il semble que, qu'il s'agisse de thé vert de nuit, de thé noir ou de thé oolong, les conditions d'hygiène soient bonnes. Que ceux qui sont inquiets soient rassurés.

2. Les polyphénols du thé dans le thé de nuit seront-ils réduits ? Les polyphénols du thé sont un nutriment très important dans le thé. Ils peuvent être antioxydants, antibactériens et réduire la glycémie et les lipides sanguins. Le principal contributeur aux divers bienfaits de la consommation de thé dont tout le monde parle sont les polyphénols du thé.

Parmi les trois types de thé, le thé vert contient plus de polyphénols. Si les polyphénols du thé sont décomposés après avoir été laissés pendant une longue période, la décomposition du thé vert sera la plus évidente.

Nous avons testé les changements dans la teneur en polyphénols du thé dans le thé vert de nuit :

À en juger par les résultats, la teneur en polyphénols du thé vert de nuit est presque la même que celle du thé fraîchement infusé et n'a pas été décomposée en grande quantité.

Les polyphénols du thé sont un agent antibactérien à large spectre qui peut non seulement inhiber les bactéries mais également les tuer. Une hypothèse audacieuse est la suivante : c'est peut-être grâce à la présence de polyphénols du thé que le thé ne génère pas trop de bactéries après avoir été laissé infuser toute la nuit.

Même le thé vert, qui a une teneur élevée en polyphénols de thé, ne change pas beaucoup sa teneur en polyphénols de thé après avoir été laissé infuser toute la nuit. Les amis qui s’inquiètent de la perte de nutriments peuvent être rassurés.

3. Le thé de nuit provoque-t-il le cancer ? La cancérogénicité est principalement liée à la teneur en nitrates et en nitrites du thé.

Nous avons mentionné ces deux substances à plusieurs reprises. Ils sont classés comme cancérigènes de classe 2A par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), ce qui signifie « probablement cancérigènes ».

Si le nitrate et le nitrite dans le thé de nuit augmentent vraiment, vous ne devriez jamais le boire.

Nous avons testé les changements de nitrate et de nitrite dans 3 types de thé avant et après stockage pendant la nuit. Les résultats sont les suivants :

Selon les résultats des tests, il n’y a eu aucun changement significatif dans les niveaux de nitrate et de nitrite des trois thés après avoir été laissés toute la nuit.

Même si vous buvez dix tasses de thé vert pendant la nuit, qui a la teneur en nitrites la plus élevée, la quantité que vous consommez est inférieure à celle d'une assiette de légumes sautés pendant la nuit (à température ambiante).

Quelle quantité de nitrite est contenue dans les aliments consommés pendant la nuit ? Cliquez ici pour vérifier : Peut-on manger des restes de nourriture ? Laissez-moi vous le dire avec des données de test réelles

Au lieu de s’inquiéter du fait que le thé de nuit puisse causer le cancer, il est préférable de manger moins de bacon et de charcuterie, et moins de légumes qui ont été laissés à température ambiante pendant la nuit.

Peut-on boire du thé pendant la nuit ? Selon les résultats de notre évaluation, vous pouvez le boire en toute confiance.

En fait, parfois, si nous y réfléchissons bien, certaines rumeurs peuvent être contre-productives. Si le thé de nuit n’est vraiment pas buvable, alors qui vendrait les boissons au thé qui ont été laissées pour on ne sait combien de jours et de nuits ?

Cependant, nous tenons également à rappeler à tous que ce test est basé sur la situation dans les 24 heures. Si vous êtes un guerrier et que vous pouvez conserver le thé plus longtemps, il est préférable de ne pas le boire.

Après tout, un thé laissé trop longtemps à infuser est non seulement sujet à la poussière et aux insectes, mais il peut aussi ne pas avoir très bon goût.

Lorsque vous goûtez du thé, ce que vous voulez, c'est le goût du thé fraîchement infusé.

Avez-vous des amis qui aiment boire du thé pendant la nuit ? Veuillez leur transmettre cette réponse immédiatement, afin que vous puissiez désormais boire du thé en toute tranquillité !

Au fait, j’ai entendu dire que le thé infusé à froid est très populaire en ce moment. Pensez-vous que ce thé de nuit infusé avec de l'eau froide est buvable ? Bienvenue pour discuter dans la section commentaires.

Références : [1] Wang Juan, Pei Yinghong, Cheng Lijia et al. Progrès de la recherche sur l'effet antibactérien des polyphénols du thé et ses perspectives de développement en tant qu'inhibiteur naturel de moisissure [J]. Additifs alimentaires chinois, 2020, 31(11) : 130-138.

[2] Zheng Qingmei, Chen Kunping, Zhong Yanmei et al. Détermination et analyse des principaux composants de quatre types de thé et de leurs résidus de thé [J]. Sciences agricoles du Guangdong, 2015(06):14-20.