Comment choisir ses boulettes de poisson ? Quel poisson utiliser pour faire des boulettes de poisson

Les boulettes de poisson taïwanaises ont développé leurs propres caractéristiques, avec les caractéristiques culinaires d'être délicieuses, nutritives et saines. Il a un bon goût, une couleur blanche et brillante, une texture tendre, lisse, croustillante et élastique, un goût délicieux et une saveur spéciale de fruits de mer. Vous bavez rien qu'en le regardant ? Ha ha!

Contenu de cet article

1. Comment choisir des boulettes de poisson

2. Quel type de poisson est utilisé pour faire des boulettes de poisson

3. Plusieurs boulettes de poisson représentatives

Comment choisir des boulettes de poisson

1. Les produits fabriqués par de grands fabricants ou des marques célèbres doivent être prioritaires.

2. Choisissez d’acheter dans un magasin à proximité doté d’un congélateur à basse température.

3. Choisissez des produits avec un emballage intact, des étiquettes claires et une longue durée de conservation.

4. Faites attention à savoir si le produit dans l’emballage est de couleur naturelle ; s'il y a des taches ou une décoloration, cela signifie qu'il s'est détérioré.

5. Faites attention à la présence d’un phénomène de décongélation. Les bons aliments surgelés doivent être durs.

6. Sortez les aliments congelés en dernier à chaque fois que vous faites vos courses pour éviter qu'ils ne restent trop longtemps hors du congélateur. En général, il peut être stocké à l'extérieur pendant environ 1 heure et peut être stocké pendant environ 4 heures dans un sac isotherme. (Cela dépend du temps et de la température.)

Quel poisson utiliser pour faire des boulettes de poisson

D'une manière générale, lors de la préparation de boulettes de poisson, le meilleur choix de poisson est bien sûr de choisir un poisson avec plus de viande, un prix moins cher et moins d'arêtes. Voici quelques-uns des poissons qui sont souvent choisis.

1. Mulet serpent à plusieurs dents, ce poisson est appelé « poisson Nago » dans la région de Chaoshan. Ce poisson est long et colonnaire, avec une section transversale ovale et une queue fine. Renforce la rate et reconstitue le Qi, consolide l'essence et réduit la miction.

2. Carpe herbivore. Ce poisson a un corps long et légèrement cylindrique, une tête plate et une queue aplatie latéralement. La viande est douce, chaude, non toxique et a pour effet de réchauffer l'estomac et d'harmoniser le milieu. Il est comestible pour la population générale.

3. Congre. Ce poisson a peu d'arêtes et est charnu, blanc et tendre. Il absorbe beaucoup d'eau et a un goût délicieux. C'est un ingrédient idéal pour cuisiner des boulettes de poisson.

4. Maquereau. Ce poisson est dodu et constitue un poisson marin de haute qualité avec une grande valeur économique, contenant une variété de vitamines. Le maquereau a également des fonctions thérapeutiques telles que rafraîchissantes et anti-âge. Une consommation régulière a certains effets auxiliaires sur le traitement de l’anémie, du vieillissement prématuré, de la malnutrition, de la faiblesse post-partum et de la neurasthénie.

Les quatre types de poissons ci-dessus conviennent tous à la fabrication de boulettes de poisson. On y trouve également du courbine jaune frais, de l'anguille, du petit requin, du bar, du poisson mandarin (poisson osmanthus), du mérou, du poisson vert, du poisson-chat, du naseux, etc.

Plusieurs boulettes de poisson représentatives

Il existe de nombreux types de boulettes de poisson à Taïwan, et celles qui ont une texture plus croustillante sont également appelées « boulettes croustillantes ». Les boulettes de poisson-lait taïwanaises, les boulettes de requin d'eau douce, les boulettes d'espadon de Nanfang'ao et les boulettes d'espadon de Kaohsiung sont les quatre boulettes de poisson représentatives de Taïwan. Les boulettes de poisson ont une très longue histoire à Taiwan. Après une longue période d'amélioration et de développement, les boulettes de poisson taïwanaises ont formé leurs propres caractéristiques, avec des caractéristiques culinaires de délice, de nutrition et de soins de santé. Il a un bon goût, une couleur blanche et brillante, tendre, lisse, croustillant, élastique, un goût délicieux et une saveur spéciale de fruits de mer. Y compris les boulettes de poisson farcies et les boulettes de poisson pleines, parmi lesquelles les boulettes de poisson farcies sont les plus distinctives. Les boulettes de poisson farcies les plus représentatives comprennent les boulettes de pêche d'oursin, les boulettes de soupe aux fruits de mer, les boulettes d'ormeau des profondeurs, les boulettes de Mayflower, les œufs de crabe à la pêche, les œufs de crabe enveloppés de poisson, les boulettes d'épinards à la morue, les boulettes de fromage à la morue, les boulettes de pétoncles et de concombre de mer, etc. Les boulettes solides les plus célèbres comprennent les boulettes de homard aux œufs de crabe, les boulettes de morue et de crevettes, les boulettes de seiche aux œufs de crabe, etc. Les boulettes de poisson les plus vendues sur le marché sont celles de Jiujiajiu et de Yubo.

Les boulettes de poisson de Fuzhou sont préparées à partir d'anguille, de requin ou de poisson d'eau douce hachés, en ajoutant de la farine de patate douce (amidon) et en mélangeant uniformément, puis en les remplissant de porc maigre ou de crevettes. C'est l'une des collations locales aux caractéristiques de Fuzhou. Les boulettes de poisson de Fuzhou sont des boulettes de viande farcies avec de la chair de poisson comme peau extérieure. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés et la production est exquise. La peau est fine et uniforme, la couleur est blanche et cristalline. La nourriture est onctueuse et croustillante, et la soupe est charnue et non grasse.