Ne ramassez pas d’escargots au bord de la route !

Expert en audit : Li Weiyang

Écrivain scientifique renommé

Source : Weibo

L'été est la saison des pluies. Depuis le début de l’été, une sorte d’escargot de la taille d’un poing apparaît fréquemment dans de nombreux parcs et communautés du sud de mon pays. Ils ont l’air si mignons que beaucoup de gens veulent même les ramener chez eux comme animaux de compagnie. Cependant, les gourmets sont davantage préoccupés par une autre question : ces escargots peuvent-ils être mangés ?

En réponse à cela, les services de contrôle des maladies de divers endroits rappellent instamment à chacun de ne pas se laisser tromper par leur apparence inoffensive. Si vous les attrapez avec vos mains ou les laissez ramper sur votre corps, votre vie peut même être en danger !

Que se passe-t-il? Aujourd’hui, découvrons-le.

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De quoi parle-t-on quand on parle d’escargots ?

En parlant d’escargots, je crois que beaucoup de gens les connaissent. Il devrait y avoir beaucoup d’amis comme moi qui ramènent des escargots locaux à la maison pour les élever.

L'escargot que j'ai collecté au Centre des sciences de Pékin a été remis en place après avoir pris une photo.

Source丨Auteur

Cependant, ce que beaucoup de gens ne savent pas, c’est que le mot « escargot » que nous utilisons souvent ne fait pas strictement référence à un certain type d’organisme en biologie, mais plutôt à certains groupes de gastéropodes de l’embranchement des mollusques qui vivent dans des environnements terrestres et d’eau douce. Dans le contexte occidental, les escargots aquatiques et les escargots terrestres peuvent être appelés « escargot », tandis qu'en chinois, le terme « escargot » désigne généralement les espèces terrestres de la classe des Gastropoda.

Anatomie de l'escargot

Source : Encyclopédie Baidu

Bien qu'ils ne soient pas étroitement liés biologiquement, les escargots ont généralement une apparence similaire. Le corps entier est composé d'yeux, de bouche, de pieds, de coquille, de tentacules, etc., et le corps est recouvert de coquilles d'escargots de différentes formes et tailles.

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Comment les escargots se sont-ils retrouvés sur les tables des humains ?

Quand on parle d’escargots comestibles, la première chose qui vient à l’esprit est certainement la cuisine française. La France possède de nombreuses spécialités culinaires mondialement connues, et les escargots cuits au four à la française sont l'une des plus représentatives. Aujourd’hui, beaucoup de gens considèrent les escargots comme un mets typiquement français.

Comptoir d'un magasin d'alimentation à Pompéi

Source : Tencent

Cependant, servir des escargots comme un mets délicat n’est pas une création originale de la France. Les gens mangent des escargots depuis l’Empire romain. Lors des fouilles de la ville antique de Pompéi, les archéologues ont également découvert des escargots dans des pots en poterie utilisés pour stocker de la nourriture dans les entrepôts de nourriture de la ville antique. Escargots au four à la française

Source : Zhihu

L'histoire des Français mangeant des escargots remonte au Moyen Âge. À cette époque, la France avait commencé à cultiver la vigne à grande échelle. Afin d'éliminer les escargots qui endommageaient les feuilles de vigne, les gens ont commencé à capturer des escargots sauvages, à les nettoyer, à les cuisiner et à les manger. Au fil du temps, les gens ont continué à améliorer leurs méthodes de cuisson. Au XVIIIe siècle, les escargots comestibles étaient devenus populaires en France et de nombreuses façons populaires de les manger sont apparues dans toute la France.

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Ne touchez pas aux escargots sur le bord de la route !

Ne vous méprenez pas, nous ne sommes pas ici pour faire des recommandations alimentaires aujourd’hui ! Revenons maintenant au sujet de l’escargot géant africain.

L'escargot géant africain (Achatina fulica), également connu sous le nom d'escargot agate nuage brun, appartient au genre Achatina, famille Achatina, ordre Achatina, classe Gastropoda, et est originaire d'Afrique de l'Est. Contrairement aux coquilles d'escargots en spirale et plates courantes, la coquille de l'escargot géant africain est plus fine à l'extrémité et en forme de fuseau, de forme similaire à celle des escargots aquatiques, et présente des motifs bruns ou bruns sur la coquille.

Escargot géant africain

Source : Wiki

Cependant, la plus grande différence entre lui et les autres escargots communs est sa taille. La longueur moyenne du corps d'un escargot géant africain adulte peut atteindre 8 cm, et le maximum peut atteindre plus de 20 cm. Il peut vivre jusqu'à 9 ans, ce qui en fait un véritable géant parmi les escargots.

L'escargot géant africain a besoin de se renouveler constamment en eau pour maintenir ses activités vitales normales, et la lumière directe continue du soleil peut également provoquer une déshydratation. Par conséquent, l'escargot géant africain vit généralement dans un environnement sombre et humide, gardant l'habitude de se cacher pendant la journée et de sortir la nuit. C'est pourquoi le moment où l'on rencontre des escargots géants africains « voyageant en groupe » est généralement la nuit après la pluie.

Une photo très célèbre de l'escargot géant africain

Source : Internet

L'escargot géant africain est gros et charnu. Dès le début du XXe siècle, les gens ont commencé à élever et à manger des escargots géants africains. Il existe même des rumeurs selon lesquelles l'armée américaine aurait utilisé cet escargot comme réserve de nourriture pendant la Seconde Guerre mondiale. Quant à l'histoire de l'entrée de l'escargot géant africain dans mon pays, elle remonte aux années 1930, lorsque l'escargot géant africain a été introduit à Taiwan pour être élevé comme aliment. Certains escargots se sont échappés dans la nature, ont commencé à se reproduire et se sont répandus sur le continent par divers canaux.

L'escargot géant africain se nourrit principalement de feuilles de plantes et son appétit est étonnant. Une fois qu’il pénètre dans les terres agricoles, il causera de graves dommages aux cultures.

De plus, l’escargot géant africain est également l’hôte intermédiaire du ver pulmonaire du rat (également connu sous le nom de ver rond de Guangzhou). Une fois que ce parasite pénètre dans le corps humain, il peut facilement provoquer une méningite et causer des dommages permanents au système nerveux central. Dès 1985, on apprenait qu'une famille de cinq personnes à Taïwan était morte parce qu'elle avait mangé des escargots géants africains crus.

Angiostrongylus cantonensis au microscope

Source : Evergreen.com

De plus, l’escargot géant africain est porteur de nombreux agents pathogènes, et son mucus et ses excréments contiennent également de nombreux parasites et bactéries.

C'est ainsi que l'escargot géant africain est devenu l'une des 16 premières espèces incluses dans la « Liste des espèces exotiques envahissantes en Chine ». Les services concernés ont également adopté diverses méthodes telles que le contrôle mécanique, biologique et chimique afin d’éliminer complètement ces espèces envahissantes dangereuses.

Bien qu'en tant que membre important du monde alimentaire, la viande d'escargot soit devenue un ingrédient de haute qualité recherché par les gourmets pour son goût unique, sa riche teneur en protéines, sa très faible teneur en matières grasses et son taux de cholestérol presque nul, ces escargots africains géants vivant à l'état sauvage ressemblent davantage à de petites bombes cachant des « armes biologiques » qu'à des escargots comestibles d'élevage.

Ici, l'éditeur souhaite rappeler à tous que si quelqu'un veut goûter aux délicieux escargots, il doit choisir des escargots produits dans des établissements d'élevage réguliers et les manger après une cuisson et un traitement scientifiques. Quant à ces gros escargots qui apparaissent après la pluie, il faut essayer de les éviter !

Source : Centre scientifique numérique de Pékin