Combien de degrés faut-il pour faire frire un steak sur une cuisinière à induction

Il est devenu une tendance inévitable du développement social pour les gens ordinaires de préparer des steaks à la maison, car il existe en effet un effet premium pour les steaks dans les restaurants occidentaux. Préparer un steak à la maison peut non seulement donner aux gens un sentiment d'accomplissement, mais aussi leur permettre de se sentir plus à l'aise lorsqu'ils mangent sans se soucier des problèmes de santé. Les cuisinières à induction devraient également faire partie des appareils électroménagers que la plupart des familles possèdent. Les cuisinières à induction peuvent remplacer les cuisinières à gaz naturel. Lorsque vous utilisez une cuisinière à induction pour faire frire un steak, quelle température faut-il contrôler ?

Température de cuisson du steak

Lors de la cuisson des steaks, de nombreuses personnes préfèrent utiliser un feu moyen pour éviter que la couche extérieure du steak ne brûle trop rapidement. Cependant, si vous le faites frire à feu vif, la couche extérieure deviendra très belle, devenant brune et croustillante très rapidement. Beaucoup de gens n'ont peut-être pas pensé à faire frire un steak à feu vif, surtout à une température qui fait apparaître de la fumée. On a l'impression que faire frire un steak, c'est comme se battre. Est-ce vraiment une bonne idée ?

La température de l'huile est d'environ 120 ℃. Ce type d'huile saute signifie que l'huile va sauter. Lorsque vous mettez le steak à cette température, vous entendrez un grincement. C'est le son agréable de la réaction rapide entre la protéine et l'huile. Avec un feu aussi gros et de la fumée qui sort, on a l'impression que l'on ne se sentirait pas mal même si l'on brûlait la cuisine. Quelle volonté ! Cette température est très adaptée pour faire frire un steak, et elle ne brûlera vraiment pas la cuisine, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter. Si un tel moment se produit vraiment, saupoudrez-le simplement de sel et tout ira bien.

La raison pour laquelle nous utilisons une chaleur élevée pour faire frire le steak est que le steak sera juteux et aura une belle couleur. Faites frire la couche extérieure du bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et tendre, tandis que la viande à l'intérieur est encore très tendre. Vous n'avez pas à vous soucier du fait que le steak soit sec et dur lorsque vous le coupez.

Comment faire frire un steak

Lors de la cuisson d'un steak, il est mentionné ci-dessus qu'il doit être frit à feu vif et retourné toutes les 15 à 20 secondes. Cela garantit que la température au milieu du bœuf n'est pas trop élevée et que la couche extérieure est très croustillante et juteuse. Certains pensent que retourner le steak toutes les deux à quatre minutes n'est pas un gros problème, mais en fait, cela aura un grand impact sur le goût. Bien sûr, le goût est subjectif et le fait qu'il soit bon ou non dépend entièrement de votre propre goût.

【Steak grillé】

Ingrédients : 3 tranches de filet de bœuf, carottes, pommes de terre.

pratique:

1. Le steak peut être lavé, mais il est préférable de ne pas le laver. Essuyez simplement la surface avec du papier absorbant.

2. Lavez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits morceaux.

3. Mettez les pommes de terre et les carottes dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis retirez-les et réservez.

4. Versez la sauce soja légère, le sucre et la sauce aux huîtres sur le steak, puis ajoutez la quantité appropriée de poivre noir et de poudre de poivre du Sichuan, puis ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.

5. Enfin, ajoutez l’huile de tournesol et laissez mariner pendant une demi-heure.

6. Commencez à faire frire le steak. Faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile, mettez le steak dedans et commencez à le faire frire.

7. Retournez le steak toutes les 15 à 20 secondes. Le steak sera entièrement cuit après 2 minutes de cuisson.

8. Mangeons le steak. Il est préférable d’attendre 5 minutes avant de le manger.