À quoi dois-je faire attention lorsque je fais cuire à la vapeur de la crème anglaise aux œufs (ajouter de l'eau tiède d'environ 30 degrés au liquide d'œuf)

À quoi dois-je faire attention lorsque je fais cuire à la vapeur de la crème anglaise aux œufs (ajouter de l'eau tiède d'environ 30 degrés au liquide d'œuf)

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