Mangez-vous correctement les tomates ?

Bien que de nombreuses personnes soient exigeantes en matière de légumes, en ce qui concerne les tomates, rares sont celles qui ne les aiment pas. Les tomates sont douces et aigres, faciles à cuisiner et délicieuses, qu'elles soient consommées crues ou cuites. Qu'il s'agisse de plats chinois comme la poitrine de bœuf mijotée avec des tomates et des œufs brouillés avec des tomates, ou de sauce tomate et de ketchup dans la cuisine occidentale, les tomates acides, sucrées et aux couleurs vives peuvent toujours ajouter la cerise sur le gâteau à la nourriture. Avec son bon goût et son prix bas, la tomate est devenue un légume qui convient aux personnes de tous âges et de toutes saisons. C'est un bon exemple d'aliment sain dans l'esprit du public car il est riche en vitamines, riche en lycopène et relativement faible en calories.

Bienfaits des tomates pour la santé

Des études ont confirmé que le lycopène et d’autres vitamines antioxydantes présentes dans les tomates lui confèrent de bonnes propriétés antioxydantes. Parmi eux, l’activité antioxydante du lycopène est 10 fois supérieure à celle de la vitamine E. Manger des tomates est également bénéfique pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Des études ont montré que manger des tomates tous les jours est bénéfique pour réduire les peroxydes lipidiques sériques et les niveaux d’oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL). Les antioxydants contenus dans les tomates peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. D’autre part, manger régulièrement des tomates et des produits à base de tomates peut également aider à réduire l’apparition d’inflammations et à réduire le risque de thrombose.

De plus, les nutriments tels que la vitamine C, la vitamine B6 et l’acide folique contenus dans les tomates sont bénéfiques pour prévenir l’intoxication au plomb, accélérer la cicatrisation des plaies, réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral et aider les patients diabétiques à contrôler leur glycémie. Bien que la teneur en vitamine C des tomates ne soit pas exceptionnelle (environ 20 mg pour 100 grammes, soit moins d'un cinquième de celle du kiwi), elles sont principalement consommées crues ou transformées en sauce tomate, et il existe des conditions acides pour protéger la vitamine C, de sorte que la perte de vitamine C est faible et l'efficacité d'utilisation est relativement élevée. Certaines recherches montrent également que la consommation de tomates peut contribuer à la santé de la peau, des os et du cerveau.

Le problème avec les tomates

Il n’existe pas d’aliment parfait au monde. Même les légumes courants comme les tomates peuvent avoir des effets secondaires évidents sur le corps humain chez certaines personnes s’ils sont consommés en trop grande quantité et trop fréquemment ! Ici, nous parlerons des « défauts » des tomates découverts dans la recherche médicale et verrons quelles personnes ne sont pas aptes à manger plus de tomates et de produits à base de tomates comme le ketchup.

1. Les personnes allergiques aux tomates

Même si beaucoup de gens l’ignorent, les tomates sont un allergène connu. Les personnes allergiques aux tomates peuvent ressentir différents symptômes tels que des éternuements, de l’eczéma ou des éruptions cutanées, des démangeaisons de la gorge et un gonflement de la bouche et du visage après les avoir mangées. Dans certains cas, même un simple contact avec des tomates peut provoquer des réactions allergiques (comme une dermatite) chez certaines personnes. En outre, l’Autorité européenne de sécurité des aliments a déclaré qu’une consommation excessive de tomates peut provoquer l’accumulation de certains éléments métalliques, ce qui peut avoir des effets néfastes sur certains groupes sensibles. Par exemple, des études ont montré que le nickel est l’un des métaux lourds les plus courants dans les tomates contaminées. Une exposition à court terme peut provoquer des réactions allergiques, tandis qu’une exposition à long terme peut affecter le développement et la reproduction des animaux étudiés.

2. Personnes atteintes d'insuffisance rénale

Le ministère américain de la Santé et des Services sociaux indique que les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent réduire leur consommation de potassium, et les tomates contiennent de fortes concentrations de potassium. L'apport quotidien d'autres légumes n'est peut-être pas trop élevé, mais il est facile de manger plusieurs tomates d'affilée, ce qui constitue sans aucun doute un fardeau pour les patients souffrant de dysfonctionnement rénal chronique et d'une altération de la fonction d'excrétion rénale du potassium (bien sûr, il en va de même pour manger trop de fruits, car presque tous les fruits sont riches en potassium).

3. Les personnes souffrant de problèmes d'estomac tels que le reflux gastro-œsophagien (RGO)

Le reflux gastro-œsophagien est principalement lié aux habitudes alimentaires, et la consommation de tomates et de leurs produits est l’une des principales raisons d’induire et d’aggraver le reflux gastro-œsophagien. Dans cet état pathologique, de grandes quantités d’acide gastrique retournent dans l’œsophage, provoquant une régurgitation et une sensation de brûlure dans l’estomac et la gorge. En bref, il n’est pas recommandé aux personnes souffrant de problèmes d’estomac de manger beaucoup de tomates crues ou de boire beaucoup de jus de tomate. Veuillez noter que la consommation de plats contenant des tomates en petites quantités n'est pas contre-indiquée.

4. Patients atteints du syndrome du côlon irritable (SCI)

Le syndrome du côlon irritable est une maladie gastro-intestinale courante, dont les symptômes comprennent principalement des selles anormales, des ballonnements abdominaux, des douleurs abdominales et des épisodes fréquents de constipation ou de diarrhée. Les habitudes alimentaires sont l’un des facteurs importants dans l’apparition ou la prévention de cette maladie.

Premièrement, la nature allergène des tomates peut déclencher des problèmes intestinaux chez certaines personnes. De plus, la peau et les graines des tomates peuvent être irritantes pour certaines personnes, provoquant des ballonnements et des diarrhées, surtout lorsqu'elles sont consommées crues (bien sûr, manger des fruits à petites graines comme les myrtilles, les fraises, les mûres, etc. peut également avoir un effet stimulant).

5. Les personnes sujettes aux douleurs d'estomac et abdominales

Les tomates vertes non mûres contiennent un alcaloïde appelé solanine, qui est quelque peu toxique et peut être utilisé pour aider les plantes à résister à l’invasion des insectes, des champignons et des bactéries. À mesure que les tomates mûrissent, la teneur en solanine diminue et n’aura pas d’effet notable pour la plupart des gens. Cependant, pour certaines personnes sensibles, la consommation d'une grande quantité de tomates peut encore provoquer des troubles et des douleurs gastro-intestinaux (d'autres aliments de la famille des Solanacées tels que les pommes de terre, les aubergines, les poivrons verts, les baies de goji, etc. peuvent également présenter des risques similaires). De plus, des études ont montré que les tomates et d’autres aliments à base de solanacées peuvent exacerber l’inflammation et la douleur dans l’arthrite.

6. Personnes souffrant d'incontinence urinaire et de cystite

Les fruits, les légumes et les boissons acides sont généralement considérés comme des irritants potentiels de la vessie. Pour certaines personnes sensibles, ils peuvent augmenter le risque d’incontinence urinaire. Les tomates acides ne font pas exception. Certains experts affirment qu’une consommation excessive de certains aliments, comme les tomates, le chocolat, les boissons caféinées et certains aliments contenant des édulcorants artificiels, peut provoquer une cystite et aggraver les symptômes des maladies de la vessie. Des études ont également montré que les tomates et leurs produits ont des effets néfastes sur le syndrome de la vessie douloureuse.

7. Migraine

L’alimentation est considérée comme l’un des facteurs prédisposants qui affectent l’apparition, la durée et la gravité de la migraine. Dans une étude cas-témoins portant sur 170 patients souffrant de migraine, le groupe témoin a consommé des quantités significativement plus élevées de plusieurs légumes, dont des tomates. Des expériences montrent également que la consommation de tomates a un effet significatif sur l’incidence des migraines.

8. Les personnes préoccupées par la décoloration de la peau

Les tomates sont une riche source de lycopène, un puissant antioxydant qui offre des bienfaits uniques pour la santé. Cependant, manger de grandes quantités de tomates peut entraîner des quantités supplémentaires de lycopène dans le sang d'une personne, ce qui peut entraîner des rougeurs et une décoloration de la peau, appelées lycopénémie. Cela ressemble au jaunissement de la peau après avoir mangé trop de carottes (caroténémie). Bien que la rougeur de la peau s'estompe progressivement après avoir arrêté de manger des tomates, et que cette couleur de peau n'ait pas d'effets néfastes sur la santé, la rougeur de la peau elle-même peut toujours rendre les gens malheureux.

Faut-il éviter les tomates ?

Après avoir lu les affirmations de recherche ci-dessus, vous pouvez soupirer : il s’avère que les tomates ont un double visage d’ange et de diable ! En fait, seules certaines personnes sensibles peuvent souffrir d’autant d’effets secondaires dus à une consommation excessive de tomates. Pour la plupart des personnes en bonne santé, manger une ou deux tomates par jour ne posera aucun problème. Au contraire, manger des tomates présente bien d’autres avantages.

Du point de vue du lycopène, l’American Nutrition and Health Products Association a mené une évaluation des risques liés au lycopène et a proposé que la dose sûre de lycopène soit de 75 mg/jour. La teneur en lycopène des tomates fraîches et mûres est généralement de 31 à 37 mg/kg. Cela signifie qu’il faudrait manger plus de 2 kg de tomates par jour pour ressentir des effets indésirables !

Les recommandations alimentaires de mon pays recommandent de manger 300 à 500 grammes de légumes par jour, dont la moitié devrait être des légumes vert foncé, principalement des légumes à feuilles vertes. La quantité de tomates n'est pas indiquée, mais elle représente certainement moins de la moitié du total. Habituellement, les gens ne mangent pas plus de 200 grammes de tomates par jour. Dans ce cas, ni le potassium (environ 200 mg) ni le lycopène (environ 6 mg) qu'ils contiennent ne provoqueront généralement de réactions indésirables chez les personnes en bonne santé. En tant qu'aliment à faible densité énergétique, à haute densité nutritionnelle et riche en antioxydants, manger une tomate ou une cuillère à soupe de sauce tomate chaque jour est une habitude alimentaire très saine.

Ces études suggèrent seulement que certaines personnes souffrant de certaines pathologies doivent limiter leur consommation de tomates, notamment celles souffrant d’artérite, de migraines, de maladies rénales, de reflux gastro-œsophagien et celles qui sont sujettes aux douleurs abdominales et à la diarrhée.

L’inspiration que nous pouvons tirer de la recherche ci-dessus est la suivante :

1. Il n’existe pas d’aliment parfait au monde qui convienne à tout le monde ;

2. Ce que d’autres considèrent comme de la bonne nourriture peut être une nourriture problématique pour certaines personnes ;

3. Pour différentes personnes, chaque aliment a son apport approprié.

Une consommation excessive peut entraîner des effets secondaires ;

4. Mangez une variété d’aliments et ne vous concentrez pas toujours sur quelques « aliments sains vedettes »

Mangez-le, cela permet d’éviter les effets indésirables potentiels des aliments.

Lectures complémentaires : « Fan Zhihong : Choix alimentaires »