Pourquoi y a-t-il tant de femmes gracieuses à Jiangnan ? Parce qu'ils aiment tous le style « régime Jiangnan » !

La cuisine du Jiangnan est un modèle alimentaire qui mérite d'être appris par tous les Chinois.

On dit que les femmes de Jiangnan sont douces comme l'eau et pleines d'esprit.

Les habitants du Nord, hommes et femmes, dégagent naturellement un tempérament audacieux et généreux, et leurs corps sont également exceptionnellement grands et forts.

Cela est indissociable des coutumes locales et des différences géographiques et alimentaires.

Mon pays utilise la ligne « Montagnes Qinling-Rivière Huaihe » comme ligne de démarcation entre le sud et le nord. En fait, cette ligne divise également la prévalence de l’obésité et des maladies métaboliques en Chine en deux : il y a plus de personnes obèses dans le nord que dans le sud.

Être gros a une raison.

Ning Guang, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie et président de l'hôpital Ruijin affilié à la faculté de médecine de l'université Jiao Tong de Shanghai, et son équipe ont comparé deux habitudes alimentaires typiques de mon pays avec le « régime méditerranéen », une habitude alimentaire saine reconnue dans le monde entier. L'un est le « régime traditionnel de Shanghai » avec des huiles riches et des sauces rouges, et l'autre est le « régime de Jiangnan » qui est une combinaison du régime de Shanghai, du régime du Zhejiang et d'autres aliments des cours moyen et inférieur du fleuve Yangtze. Les résultats de la recherche montrent que le régime Jiangnan est assez similaire au régime méditerranéen en termes de système nutritionnel, et tous deux préconisent l'utilisation d'huiles de cuisson saines et de plus de protéines. De plus, le régime Jiangnan est nettement meilleur que le régime méditerranéen pour réduire la tension artérielle et la glycémie, et correspond davantage aux goûts des Chinois que le régime méditerranéen.

6 points clés du régime Jiangnan

1. Promouvoir la consommation de céréales plus grossières et de riz et de farine moins raffinés

Par rapport au riz raffiné et à la farine blanche, les céréales secondaires sont riches en fibres alimentaires, ce qui peut aider le corps à inhiber l'absorption du cholestérol, à réduire les lipides sanguins élevés, et les fibres alimentaires peuvent également favoriser le péristaltisme intestinal et prévenir la constipation. Les céréales complètes sont riches en vitamines B, qui peuvent prévenir les maladies dues à une carence en vitamine B comme le béribéri.

Il est recommandé d'ajouter des céréales grossières à votre alimentation quotidienne, le rapport entre les céréales grossières et les céréales fines étant d'environ 1:3-4.

2. Mangez moins d’huile, l’huile végétale est recommandée

Les huiles végétales telles que l'huile de soja, l'huile de colza, l'huile d'arachide, etc. sont riches en graisses insaturées, qui peuvent aider le corps humain à réguler les lipides sanguins, améliorer l'élasticité et la ténacité des vaisseaux sanguins, réduire la viscosité du sang et renforcer l'immunité du corps. Mais quelle que soit l’huile que vous choisissez, il s’agit d’une graisse riche en calories, et une consommation excessive d’huile végétale entraînera également une prise de poids et des lipides sanguins anormaux. Selon les « Directives alimentaires pour les résidents chinois », les adultes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 25 grammes d’huile de cuisson par jour.

3. Mangez plus de viande blanche et moins de viande rouge. Les produits à base de soja sont recommandés.

Les habitudes alimentaires traditionnelles des résidents chinois sont encore principalement axées sur la viande rouge, mais manger trop de viande rouge est nocif pour la santé. Il est recommandé de ne pas consommer de viande rouge plus de trois fois par semaine et d'essayer de la remplacer par de la viande blanche, comme des fruits de mer, des poissons de rivière, du poulet, du canard, etc. Dans le même temps, vous pouvez augmenter la consommation de produits à base de soja pour compléter les protéines de soja et le calcium.

4. Mangez plus de légumes et des quantités modérées de fruits

Les légumes et les fruits sont bénéfiques pour le corps humain. Selon les « Directives diététiques pour les résidents chinois », les adultes en bonne santé devraient consommer 300 à 500 g de légumes par jour, dont la moitié devrait être constituée de légumes foncés, comme le chou violet, l'amarante rouge, les tomates, les carottes, les épinards, les épinards d'eau, la laitue, le poireau, le brocoli, les feuilles de moutarde, etc. Et vous devriez consommer 200 à 350 g de fruits frais chaque jour pour compléter les vitamines riches. Les fruits sont délicieux, mais en manger trop vous fera grossir !

5. Quantité recommandée de noix et de lait

Le lait peut nous fournir des protéines et du calcium riches et constitue un aliment très important dans notre alimentation quotidienne. Selon les « Directives alimentaires pour les résidents chinois », il est recommandé aux adultes en bonne santé de consommer 300 g de lait et de produits laitiers par jour. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez remplacer le lait par du yaourt, du fromage et d’autres produits laitiers, mais faites attention à la teneur en sucre.

Bien que les noix soient riches en matières grasses et en calories, elles sont toutes des graisses insaturées et une consommation modérée est bénéfique pour la santé humaine. Une petite poignée de noix par jour est recommandée.

6. Il est recommandé de cuire à basse température et de cuire à la vapeur, de faire bouillir et de faire frire les aliments à la place de les faire frire.

La cuisson à basse température permet de conserver au maximum les nutriments des ingrédients et de réduire la production de substances cancérigènes, ce qui est bénéfique pour la santé et la longévité humaines.

Le concept de la cuisine du Jiangnan mérite d'être appris par chaque Chinois.

Il conserve non seulement la saveur originale des aliments, mais contrôle également au maximum la quantité d'huile, de sel et de sucre, combinant parfaitement goût et nutrition. C'est beaucoup plus délicieux que la sauce traditionnelle épaisse et huileuse.

Références

1. 2020-05-18 Zhou est arrivé à Shanghai « L'académicien Ning Guang : Le régime Jiangnan est bénéfique pour la prévention et le contrôle des maladies cardiovasculaires et métaboliques »

2. 2020-06-02 Health Times « Qu'y a-t-il de si bien dans le « régime Jiangnan » vanté par l'académicien ? »

3. 2019-11-01 Health Times : Une portion de céréales secondaires et trois portions de céréales fines

4. 29/03/2019 Health Times : « Les patients diabétiques ne devraient pas consommer plus de 25 grammes d’huile végétale »

5. 12/06/2020 Health Times : « Améliorer le régime méditerranéen »

6. 2011-01-06 Health Times « Conseils diététiques pour les résidents chinois – Légumes verts, plus d'une demi-journée »