Quels ingrédients sont nécessaires pour faire du poulet épicé ? Quelles sont les techniques pour préparer du poulet épicé ?

Le poulet épicé est un plat du Sichuan épicé, frais, croustillant, tendre et authentique. Il se marie bien avec le riz et est très satisfaisant. Beaucoup d'amis aiment le manger. Quels ingrédients sont nécessaires pour faire du poulet épicé ? Quelles sont les techniques pour préparer du poulet épicé ? Comment faire sauter du poulet épicé ? Aujourd'hui, vous pouvez vous transformer en chef et réaliser de délicieux plats.

Contenu de cet article

1. Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer du poulet épicé ?

2. Quelles sont les techniques pour préparer du poulet épicé ?

3. Comment faire sauter du poulet épicé

Quels ingrédients sont nécessaires pour faire du poulet épicé

Ingrédients requis : cuisses de poulet, oignons, piments séchés, grains de poivre du Sichuan, sel, poivre, glutamate monosodique, sucre, vinaigre, vin de cuisine et huile de salade.

Méthode du poulet épicé :

1. Lavez les cuisses de poulet ou un poulet entier, coupez-les en cubes, mettez-les dans un bol, assaisonnez-les avec du sel et du vin de cuisine et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient formés.

2. Placez la casserole sur le feu et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit à 70 % chaude. Versez le poulet coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égoutter et réserver.

3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les piments séchés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les grains de poivre du Sichuan et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. Versez les cuisses de poulet, ajoutez le vin de cuisson, remuez bien, ajoutez le sel, le glutamate monosodique, le poivre, le sucre, le vinaigre, ajoutez la soupe fraîche et faites sauter jusqu'à ce que les cubes de poulet soient tendres.

5. Lorsque le jus est sec, ajoutez l'oignon vert haché et servez.

Quelles sont les techniques pour préparer du poulet épicé ?

1. Choisissez des cuisses de poulet lors de la préparation et ne les rincez pas à l'eau après les avoir hachées.

2. Faites frire les nuggets de poulet en deux fois.

3. Lors de la friture des nuggets de poulet, la température de l'huile doit être bien contrôlée, surtout lors de la première friture. La température doit être de 4 couches chaudes. Il est préférable que le poulet coule au fond puis remonte lentement après avoir été mis dans la poêle.

4. Lorsque vous faites frire des poivrons, utilisez un feu doux et ajoutez du sel.

5. Au moment de servir, ajoutez l'oignon vert haché, le vinaigre de riz et l'eau pour ajuster le goût de l'assaisonnement.

Comment faire sauter du poulet épicé

1. Lavez et coupez le poulet en dés, puis ajoutez de l'eau froide et du vin blanc et laissez tremper pendant dix minutes.

2. Préparez la marinade pour le poulet : poudre de poulet frit, vin de cuisine, poudre de cumin, poudre de chili, poudre de poivre, blanc d'œuf, sauce aux crustacés frais, essence de poulet et bicarbonate de soude.

3. Faites mariner le poulet coupé en dés pendant 20 minutes, versez l'huile dans la poêle, égouttez le poulet coupé en dés et faites-le revenir à feu doux.

4. Remuez le poulet avec des baguettes pour éviter que les cubes de poulet ne collent ensemble. Faites frire jusqu'à ce que la viande soit cuite à 80 %, puis retirez-la de la poêle et égouttez toute l'huile.

5. Mettez-le dans la poêle et faites-le frire à nouveau. Ajoutez quelques tranches d'oignon et servez après la friture.

Le poulet épicé est un plat traditionnel classique des régions du Sichuan et de Chongqing. Il est généralement préparé avec du poulet comme ingrédient principal et est raffiné avec une variété d'ingrédients tels que des oignons, des piments séchés, des grains de poivre du Sichuan, du sel, du poivre et du glutamate monosodique. C'est nutritif et délicieux. Bien qu'il s'agisse du même plat, la préparation dans différents endroits a ses propres caractéristiques. Le poulet épicé a des caractéristiques différentes en raison des différentes méthodes de préparation dans différents endroits et est apprécié par les gens du monde entier. Le plat fini est de couleur brun brillant et a une forte saveur épicée. Il est salé, frais et moelleux, avec un léger arrière-goût sucré.