Les aliments surgelés sont à nouveau porteurs de virus ! Peut-on encore manger du poisson et des crevettes pendant le Nouvel An chinois ? Assurez-vous de le faire avant de vous préparer pour la nouvelle année

La nouvelle année approche et je crois que beaucoup de gens ont déjà commencé à se préparer pour la nouvelle année. En matière de produits du Nouvel An, la viande est un incontournable.

Cependant, depuis le début de l'épidémie, de nombreuses nouvelles ont été rapportées sur les nouveaux produits de test du coronavirus et sur les nouvelles liées à l'environnement et à la chaîne du froid.

Alors, voici la question. Presque tous les produits carnés sont indissociables de la chaîne du froid, et la « logistique de la chaîne du froid » est actuellement mise au premier plan à maintes reprises.

Par conséquent, la prévention de la propagation du nouveau coronavirus dans la chaîne du froid est une priorité absolue, et la manière de prévenir la propagation du nouveau coronavirus dans la chaîne du froid est également un sujet brûlant.

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Dans quelle mesure est-il important de prévenir la propagation du nouveau coronavirus dans la chaîne du froid ?

Zhu Yi, professeur associé au Collège des sciences alimentaires et d'ingénierie nutritionnelle de l'Université agricole de Chine, a déclaré un jour que la contamination du nouveau coronavirus n'avait rien à voir avec le fait que le produit soit du poisson, des crevettes, des ailes de poulet ou son emballage. La clé réside dans l’environnement de la chaîne du froid. Dans des conditions de basse température de -18°C tout au long du processus, les virus qui ont peur de la chaleur et aiment la fraîcheur sont plus aptes à survivre.

Li Lanjuan, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, a également donné une conférence de vulgarisation scientifique sur l'environnement de survie des virus. Elle a souligné : « En temps normal, les virus peuvent survivre longtemps dans la chaîne du froid. Parmi les virus que nous connaissons et maîtrisons, le virus général peut survivre de 3 à 6 mois à environ 4 °C, et dans un environnement inférieur à -20 °C, il peut survivre environ 20 ans. Bien entendu, chaque virus a une durée de survie différente. »

La chaîne du froid alimentaire est étroitement liée à la vie des gens, et les virus sont plus susceptibles de survivre dans des conditions de chaîne du froid. L’importance de prévenir la propagation du nouveau coronavirus dans la chaîne du froid ne fait donc aucun doute.

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D’où vient le nouveau coronavirus dans la chaîne du froid ?

Le 8 janvier 2021, Shi Zhengli et Zhou Peng, chercheurs à l'Institut de virologie de Wuhan, Académie chinoise des sciences, ont publié un article dans Science : « Transmission inter-espèces du nouveau coronavirus ». L’article souligne que la source directe du pathogène COVID-19 n’a pas encore été déterminée dans le monde.

Au cours de l’année écoulée, la plupart des cas signalés de coronavirus détectés dans des produits de la chaîne du froid se trouvaient sur l’emballage extérieur de produits frais surgelés importés, les produits aquatiques, comme les crevettes blanches, étant les plus touchés.

Cependant, il n’existe pas de conclusion claire quant à l’origine de ces virus conditionnés. On estime simplement qu’il peut être contaminé par les gouttelettes d’une personne infectée, c’est-à-dire qu’il peut être transmis d’une personne à une autre.

Si l'épidémie dans le pays producteur, en particulier sur le site de production, n'est pas terminée, le risque que les travailleurs de la chaîne du froid soient infectés est élevé et le risque que la surface des aliments soit contaminée par les travailleurs est élevé.

La production et la transformation des aliments sont des industries à forte intensité de main-d’œuvre, notamment dans l’emballage et le transport de la chaîne du froid. Tous les travaux ne peuvent pas être effectués par des machines. À l’heure actuelle, la situation épidémique dans de nombreuses régions étrangères ne peut pas être fondamentalement contrôlée. Si la source de pollution n’est pas éliminée, le virus continuera d’être détecté dans les aliments surgelés et les emballages.

Alors, peut-on encore acheter des aliments de la chaîne du froid sur le marché ? Quels canaux sont utilisés pour acheter des aliments sûrs ? Continuez à lire ci-dessous.

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Puis-je encore acheter des aliments de la chaîne du froid ?

La « Liste des rumeurs sur la sécurité alimentaire et la santé 2020 » publiée conjointement par la Plateforme de réfutation scientifique de l'Association chinoise pour la science et la technologie et la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires indique que parmi les plus de 80 millions de cas confirmés dans le monde, aucune infection causée par la consommation directe d'aliments surgelés n'a été détectée jusqu'à présent.

En d’autres termes, les aliments surgelés normaux achetés par l’intermédiaire des canaux habituels sont comestibles.

Depuis le début de l'épidémie, le pays a élevé la gestion de la « logistique de la chaîne du froid » à un nouveau niveau. La détection positive des produits et emballages importés montre également que les mesures de prévention et de contrôle des épidémies de mon pays sont très strictes et en place.

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À quoi d’autre devrions-nous prêter attention dans la prévention des épidémies liées à la chaîne du froid ?

Réglementation gouvernementale

Les directives de prévention des épidémies dans la logistique de la chaîne du froid exigent que la prévention et le contrôle du nouveau coronavirus dans la logistique alimentaire de la chaîne du froid importée par route et par eau doivent suivre strictement quatre « portes », à savoir : le personnel, les outils, les informations et l'élimination.

Nous devons assurer la santé et la sécurité de notre personnel ; nous devons désinfecter de manière professionnelle et approfondie tous les véhicules de transport, conteneurs et outils impliqués dans le processus de la chaîne du froid afin de couper la source de transmission du virus ; nous devons appliquer strictement le système d’enregistrement des informations et interdire strictement le transport et la vente d’aliments de la chaîne du froid d’origine inconnue ; nous devons être prêts à réagir d’urgence aux situations d’urgence et à couper résolument les voies de transmission du virus.

Côté consommateur

Tout d’abord, vous devez prendre des précautions lors de l’achat, et n’oubliez pas de vous laver les mains fréquemment et de les désinfecter plus souvent ;

Deuxièmement, n’achetez pas de produits d’origine inconnue ;

Troisièmement, faites attention à l’hygiène dans les étapes clés de la cuisson et assurez-vous que tous les ingrédients sont bien cuits.

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Si vous faites bien les choses ci-dessus, je pense que tout le monde pourra profiter de la nourriture et passer un festival de printemps chaleureux et merveilleux pendant cette période inhabituelle !

Source : Science China (ID : Science_China)

Longue image : CCTV News

Expert de cet article : Liu Yadan, chercheur, secrétaire général adjoint de l'Association chinoise des échanges agricoles internationaux, expert national en chef de la communication scientifique