Est-il possible d’utiliser uniquement de la levure chimique pour faire frire des bâtonnets de pâte ? Quel type de farine est utilisé pour faire des bâtonnets de pâte frits

Les amis qui aiment manger des bâtonnets de pâte frits vont se régaler. Aujourd’hui, nous avons apporté de bonnes nouvelles à tout le monde. Les bâtonnets de pâte frits sont un plat de pâtes relativement simple. Ci-dessous, nous allons apprendre en détail les étapes à suivre pour le réaliser sous plusieurs aspects, notamment le type de farine à utiliser pour faire des bâtonnets de pâte, comment pétrir la pâte pour qu'elle soit molle une fois frite et s'il est possible d'utiliser uniquement de la levure chimique lors de la friture des bâtonnets de pâte. Nous espérons que cela vous sera utile.

Contenu de cet article

1. Est-il possible d'utiliser uniquement de la levure chimique pour faire frire des bâtonnets de pâte ?

2. Quel type de farine est utilisé pour faire des bâtonnets de pâte frits ?

3. Comment rendre les bâtonnets de pâte frits moelleux ?

Est-il possible d'utiliser uniquement de la levure chimique pour faire frire des bâtonnets de pâte ?

Il est possible d'utiliser uniquement de la levure chimique pour faire frire des bâtonnets de pâte, mais si on en ajoute trop, le goût sera alcalin. À ce moment-là, il est recommandé d'ajouter un peu de vinaigre blanc pour neutraliser le goût alcalin. Lors de la fabrication de bâtonnets de pâte frits, en plus des matières premières nécessaires, vous pouvez choisir de la levure chimique, de la levure sèche et du bicarbonate de soude comme produits de fermentation. Les bâtonnets de pâte frits auront un goût croustillant et rafraîchissant.

Vous ne pouvez utiliser que de la levure chimique pour faire frire des bâtonnets de pâte, mais dans ce cas, vous devez maîtriser le rapport levure chimique/farine, sinon les bâtonnets de pâte frits peuvent avoir un goût alcalin. Si vous mettez accidentellement trop de levure chimique, vous pouvez ajouter du vinaigre blanc pour neutraliser le goût alcalin et améliorer le goût des bâtonnets de pâte frits.

Pour préparer des bâtonnets de pâte frits, vous avez généralement besoin de farine, d'eau, de levure chimique, d'œufs, d'huile de cuisson et de sel. Vous pouvez remplacer la levure sèche ou le bicarbonate de soude selon vos besoins. Après avoir ajouté des œufs à la farine pour les bâtonnets de pâte frits, non seulement les bâtonnets de pâte frits seront dorés, mais leur valeur nutritionnelle sera également améliorée.

Les bâtonnets de pâte frits sont un plat de nouilles relativement simple. La pâte est pétrie et fermentée, puis on attend qu'elle lève. Ensuite, la pâte est roulée en bandes et frite dans une poêle. Les bâtonnets de pâte frits préparés selon les étapes et les procédures sont non seulement croustillants et rafraîchissants, mais aussi particulièrement élastiques et moelleux.

Quel type de farine est utilisé pour faire des bâtonnets de pâte frits

En général, la farine tout usage est utilisée pour faire des bâtonnets de pâte frits, car du sel est ajouté à la farine lors de la fabrication des bâtonnets de pâte frits. Le sel peut dénaturer le gluten de la farine, rendant les bâtonnets de pâte frits plus moelleux lors du pétrissage. La farine à haute teneur en gluten a une élasticité relativement faible, tandis que la farine à faible teneur en gluten se sépare facilement. La farine à teneur moyenne en gluten est donc la farine la plus appropriée pour faire des bâtonnets de pâte frits.

En général, on utilise de la farine à teneur moyenne en gluten pour faire des bâtonnets de pâte frits, car il faut ajouter du sel lors du pétrissage de la pâte. Le sel peut dénaturer le gluten de la farine et organiser le gluten de manière répétée dans un réseau ordonné pendant le processus de pétrissage, ce qui rend les bâtonnets de pâte frits plus moelleux. Par rapport aux autres farines, la farine à teneur moyenne en gluten présente une extensibilité plus adaptée.

Si vous choisissez de la farine à haute teneur en gluten pour faire des bâtonnets de pâte frits, il ne sera pas facile de l'étirer lors de l'étirement de la pâte, et elle rebondira facilement, ce qui entraînera certaines difficultés lors du pétrissage de la pâte. Il est encore plus inapproprié d'utiliser de la farine à faible teneur en gluten, car la farine à faible teneur en gluten a une élasticité relativement faible et peut même casser la pâte en la tirant, et la forme ne sera pas belle.

Les bâtonnets de pâte frits à base de farine à teneur moyenne en gluten sont les plus appropriés, en particulier la peau extérieure est très croustillante et élastique, et le goût est également très croustillant, parfumé et doux. Après avoir fait la pâte avec de la farine tout usage, mettez la pâte au réfrigérateur pendant un moment afin que la levure puisse fermenter lentement à basse température et le goût des bâtonnets de pâte frits sera meilleur.

Comment rendre les bâtonnets de pâte frits moelleux ?

Lors de la préparation de la farine pour faire des bâtonnets de pâte frits, vous devez faire attention au choix de la farine. Beaucoup de gens pensent que le type de farine que vous choisissez n’a pas d’importance. En fait, ce n’est pas le cas. Vous ne pouvez pas choisir la mauvaise farine. Si vous choisissez le mauvais, les bâtonnets de pâte frits auront un goût particulièrement mauvais. Il est généralement recommandé de choisir une farine à teneur moyenne en gluten, ce qui donnera un meilleur goût aux bâtonnets de pâte frits.

Battez deux œufs dans la farine, ajoutez la quantité appropriée de sel, dissolvez la levure avec de l'eau tiède, puis ajoutez l'eau tiède à la farine, remuez tout en versant l'eau et commencez à pétrir la pâte une fois qu'elle devient floconneuse. Pétrissez la surface de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, mettez-la dans un bol, couvrez la surface d'une couche de pellicule plastique et placez-la dans un endroit légèrement plus chaud pour attendre la fermentation.

Il est préférable d’utiliser de l’eau tiède pour pétrir la pâte. En règle générale, la température de l'eau doit être comprise entre 35 et 45 degrés, ce qui permet de bien dissoudre la levure sans affecter l'activité de la levure, ce qui facilite la fermentation de la pâte avec succès.

Les bâtonnets de pâte frits préparés avec de l'eau bouillante ou de l'eau froide ne seront certainement pas moelleux et n'auront pas bon goût du tout. Vous ne devez pas utiliser d’eau froide ou d’eau bouillante pour pétrir la pâte. Les bâtonnets de pâte frits préparés avec de l'eau tiède et de la farine sont moelleux et délicieux.