Pourquoi le barbecue Zhizi s'appelle-t-il Zhizi ? Les calories du barbecue

Le barbecue est un délice dont les gens ne se lassent jamais, peu importe le nombre de fois qu'ils le mangent. Les jeunes en particulier aiment le manger. Manger du barbecue avec modération ne fera pas prendre de poids au corps, mais peut également satisfaire les besoins du corps en protéines, en calcium et en fer, et est bon pour la santé. Alors, voulez-vous savoir combien de calories contiennent les barbecues ? Encyclopedia Knowledge Network vous propose également la méthode de marinade pour un barbecue à domicile.

Contenu de cet article

1. Pourquoi le barbecue s'appelle-t-il Zhizi ?

2. Les calories du barbecue

3. Comment mariner pour un barbecue maison

Pourquoi le barbecue s'appelle-t-il BBQ ?

La raison pour laquelle le barbecue est appelé « Zhizi » est que l'outil utilisé pour faire le barbecue s'appelle « Zhizi ». « Zhizi » fait référence à une plaque de fer clouée avec des barres de fer, qui peut être utilisée pour le barbecue après avoir été chauffée. L'excès de graisse du barbecue peut s'écouler par les interstices. Le bois de chauffage utilisé pour le barbecue est principalement du bois de pin ou du bois fruitier à l'odeur aromatique. La viande utilisée pour le barbecue est traditionnellement principalement du bœuf et du mouton.

Le barbecue est originaire du peuple mongol des régions frontalières du nord. Lorsque les Mandchous ont pris le contrôle des plaines centrales pendant la dynastie Qing, les techniques de cuisson au barbecue ont également été introduites à Pékin. Le barbecue Zhizi a été créé au cours de la 25e année du règne de l'empereur Kangxi sous la dynastie Qing.

À Pékin, le barbecue est divisé en styles « civilisé » et « martial ». Wen Chi signifie que la nourriture est préparée par le chef dans la cuisine et que le style de repas est plus élégant. Wuchi signifie que tout le monde se tient autour du gril, prend la viande marinée et la fait griller sur le gril. La posture consistant à manger de la viande est également relativement libre.

Il existe deux types de sauces à tremper : sèches et humides. Les secs sont généralement le cumin, le fenouil, le piment et le sésame, tandis que les humides sont l'huile de sésame et le vinaigre.

Les calories du barbecue

Chaque 100 grammes de barbecue contient 126 calories (527 kilojoules), ce qui en fait un aliment relativement faible en calories. Il représente 5 % des calories dont un adulte a besoin pour rester en bonne santé. Manger une quantité modérée de barbecue n’entraînera pas de prise de poids, mais peut également satisfaire les besoins du corps en protéines, en calcium et en fer, et est bon pour la santé.

Manger de grandes quantités de barbecue pendant de longues périodes entraînera un apport calorique excessif, provoquant l’obésité et affectant la santé cardiovasculaire et cérébrovasculaire. Il est recommandé de contrôler l’apport alimentaire dans une fourchette raisonnable.

La consommation à long terme de barbecue peut également provoquer des symptômes tels que la colère dans le corps humain, il est donc recommandé de manger du barbecue avec modération et au bon moment.

Comment mariner un barbecue à la maison

Prenez des quantités appropriées d’huile de sésame, de grains de poivre et de poudre de chili, ainsi que des quantités appropriées de sel, de glutamate monosodique et de sauce soja ou de poudre de cumin. Lavez le filet préparé, égouttez-le et coupez-le en morceaux carrés de 2 centimètres. Ajoutez tous les assaisonnements sauf la poudre de cumin aux morceaux de viande coupés, mélangez bien et laissez mariner.

Lorsque vous faites griller de la viande à la maison, vous devez préparer du filet de porc frais, deux cuillères à soupe d'huile de salade, une cuillère à soupe de sel de table, une cuillère à soupe de sauce soja, des quantités appropriées de MSG, de vin de cuisine, d'amidon et de sucre, ainsi que du poivre.

Coupez le filet préparé en tranches, puis utilisez le dos d'un couteau pour détacher les fibres de la viande, mettez-le dans un bol, ajoutez le sel préparé, la sauce soja, le glutamate monosodique, le vin de cuisson, le sucre et les autres assaisonnements et laissez mariner pendant une heure.

Enfilez la viande marinée, arrosez-la d'huile à salade, puis mettez-la dans un plat à four et faites-la cuire pendant trois à cinq minutes, sortez-la, retournez-la, arrosez-la d'huile de cuisson et faites-la cuire encore un peu, puis sortez-la et saupoudrez de poivre.