L'eau en bouteille est ouverte depuis trois jours. Ce que vous buvez est-il vraiment une bactérie ?

L'eau en bouteille a-t-elle vraiment été « entourée » par l'armée de bactéries trois jours après son ouverture ? Buvons-nous vraiment des bactéries lorsque nous buvons de l’eau ? Jetons un œil aux bactéries pathogènes les plus terrifiantes qui nuisent à la sécurité de l’eau potable.

Texte/Reporter Li Li Rédacteur en chef des nouveaux médias/Chen Xuanzhi

Interview d'experts :

Li Fuxing (Directeur de l'Institut de recherche sur l'eau potable pour la santé publique de Pékin)

Zhao Feihong (Directeur du Comité professionnel de l'eau potable saine de l'Association de protection de la santé de Pékin)

potins:

Trois jours après l’ouverture de la bouteille d’eau, les bactéries se multiplient par 227. Certains internautes ont déclaré sans détour : boire de l’eau comme celle-ci, c’est comme boire des bactéries.

la vérité:

Il n’est pas si effrayant de laisser de l’eau en bouteille pendant trois jours, et la rumeur en ligne selon laquelle les gens « boivent des bactéries » est un peu alarmiste. Cependant, le nombre de micro-organismes présents dans l’eau en bouteille a tendance à augmenter progressivement après son ouverture, mais en général, cela n’affecte pas la consommation.

L’affirmation selon laquelle la teneur en bactéries de l’eau en bouteille dépasse la norme après son ouverture est elle-même inexacte. Li Fuxing, directeur de l'Institut de recherche sur l'eau potable de santé publique de Pékin, a déclaré aux journalistes que si les bactéries présentes dans l'eau en bouteille elle-même dépassent la norme après l'ouverture du couvercle, ou si les bactéries présentes dans l'eau qui s'écoule du distributeur d'eau dépassent la norme, ce sont deux concepts différents. D'une manière générale, la teneur en bactéries de l'eau en bouteille elle-même ne dépassera pas la norme, car notre pays exerce un contrôle strict sur ce point et dispose de normes pertinentes pour le restreindre. À compter de la date à laquelle l’eau en bouteille quitte l’usine, il est difficile pour les bactéries présentes dans l’eau minérale qualifiée de dépasser la norme dans les trois jours suivant l’ouverture.

À l’heure actuelle, l’eau en bouteille est généralement utilisée avec des distributeurs d’eau, mais les bactéries présentes dans l’eau en bouteille dépassent souvent la norme en raison d’une contamination secondaire provenant du distributeur d’eau lui-même. En particulier, une exposition prolongée à la sortie d'eau d'un distributeur d'eau peut facilement provoquer un excès de bactéries.

Li Fuxing a déclaré qu'en fait, la déclaration exacte devrait être que l'eau en bouteille est sujette à la contamination microbienne après avoir été ouverte. Le degré de contamination microbienne dépend du type et de la source de l’eau, du degré de pollution de l’environnement environnant et de la durée de stockage. La source et la qualité de l’eau sont différentes, donc la teneur bactérienne sera légèrement différente.

Actuellement, l’eau purifiée est plus polluée que l’eau minérale. L'eau minérale désigne l'eau qui s'écoule naturellement des profondeurs du sous-sol ou qui est collectée par forage. Il contient une certaine quantité de minéraux, tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium, l'acide orthosilicique, le zinc, le sélénium, etc. Le pays a des exigences concernant la teneur en certains oligo-éléments, par exemple, le zinc doit être supérieur ou égal à 0,2 mg/L et le sélénium doit être supérieur ou égal à 0,01 mg/L. L’eau purifiée est une eau obtenue par des méthodes appropriées de purification de l’eau en utilisant l’eau provenant directement de la surface, du sous-sol ou des réseaux publics d’approvisionnement en eau. Par rapport à l’eau purifiée, l’eau minérale a une capacité antibactérienne plus forte et une capacité anti-pollution plus forte. Il est donc recommandé de choisir de l'eau minérale et de la boire le plus rapidement possible après ouverture.

Li Fuxing a expliqué que l’eau est étroitement liée à la survie humaine. En raison de la forte solubilité, de la forte perméabilité et d'autres caractéristiques de l'eau, et du fait que l'eau peut pénétrer dans chaque pore, divers polluants « invisibles » menacent notre santé à travers l'eau à tout moment et partout. La sécurité de l’eau est plus importante que la sécurité alimentaire générale. À l’heure actuelle, les normes de mon pays pour déterminer si l’eau est potable ne sont plus basées sur le nombre total de colonies, comme dans de nombreux pays, mais se concentrent plutôt sur la présence de bactéries pathogènes dans l’eau.

La nouvelle norme nationale « Norme nationale de sécurité alimentaire pour l'eau potable conditionnée » (GB19298-2014), approuvée et publiée par la Commission nationale de la santé et de la planification familiale (aujourd'hui la Commission nationale de la santé) le 24 décembre 2014, a ajouté la détection de bactéries pathogènes et a spécifiquement annulé des indicateurs de détection tels que le nombre total de bactéries, de moisissures et de levures. En plus de conserver l’indice du groupe de coliformes, la nouvelle norme nationale ajoute également l’indice Pseudomonas aeruginosa.

Cela est principalement dû au fait que le nombre total de colonies, les moisissures et les levures sont des bactéries indicatrices sanitaires, qui n’affectent généralement pas la santé publique. Cependant, un contrôle excessif des bactéries indicatrices sanitaires et la stérilisation peuvent entraîner une augmentation de la teneur en bromate dans l’eau potable, ce qui présente un risque pour la santé. À l’heure actuelle, les normes et réglementations pertinentes aux États-Unis, en Australie et dans l’Union européenne n’ont pas établi d’indicateurs de bactéries sanitaires pour l’eau potable conditionnée.

La raison pour laquelle la norme nationale relative à l’eau potable conditionnée a ajouté Pseudomonas aeruginosa comme élément d’inspection est que Pseudomonas aeruginosa est pathogène. Les produits qui ne répondent pas aux normes relatives à Pseudomonas aeruginosa peuvent provoquer des diarrhées, des entérites aiguës, des inflammations cutanées et d’autres symptômes chez les consommateurs.

La norme nationale stipule également clairement que Pseudomonas aeruginosa ne doit pas être détecté dans tous les 250 ml d’échantillons d’eau et exige que chaque lot de produits finis soit testé pour Pseudomonas aeruginosa avant de quitter l’usine. S'il est détecté, il s'agit d'un produit non qualifié et il doit être rappelé et les ventes doivent être arrêtées.

Zhao Feihong, directeur du Comité professionnel de l'eau potable saine de l'Association de protection de la santé de Pékin, estime que par rapport au nombre total excessif de bactéries, ce qui est plus terrifiant, ce sont les bactéries pathogènes. En fait, depuis que la nouvelle norme nationale a ajouté Pseudomonas aeruginosa comme nouvel élément d'inspection, les produits d'eau potable conditionnés dans divers endroits ont échoué à plusieurs reprises à l'inspection de Pseudomonas aeruginosa, qui est devenue une « maladie chronique » dans l'industrie de l'eau potable. Le taux de détection de Pseudomonas aeruginosa dans l’eau de certaines petites stations aquatiques du sud est assez élevé. Pour l’eau produite par ces fabricants, le nombre de bactéries dépassera sérieusement la norme même sans ouvrir l’eau.

Pseudomonas aeruginosa est l’une des bactéries les plus courantes et existe souvent dans des environnements humides tels que le sol, l’eau et l’air. Cette bactérie est une bactérie conditionnellement pathogène et peut provoquer des maladies dans des conditions spécifiques telles qu'une résistance corporelle réduite. Les raisons pour lesquelles Pseudomonas aeruginosa dans l’eau potable ne répond pas aux normes peuvent être les suivantes : premièrement, la masse d’eau brute est infectée ; deuxièmement, le contrôle de l’hygiène dans le processus de production n’est pas strict et la stérilisation n’est pas complète ; troisièmement, le nettoyage et la désinfection des matériaux d’emballage sont défectueux.

Pour les consommateurs, il est recommandé d'acheter de l'eau potable en bouteille produite par les grandes marques et d'essayer de la boire dans la semaine suivant son ouverture. Deuxièmement, lors de l’utilisation quotidienne, il est préférable de nettoyer et de désinfecter le distributeur d’eau une fois tous les trois mois pour éviter la croissance de bactéries nocives.

Concernant le problème selon lequel il est difficile pour les consommateurs de tester directement la sécurité de l'eau potable, Zhao Feihong a souligné qu'il est possible de déterminer de manière préliminaire si l'eau potable est contaminée par des bactéries en « regardant » et en « goûtant ». Vous pouvez retourner la bouteille d’eau et observer s’il y a des objets flottants dans l’eau. S’il y a des objets flottants dans l’eau, alors l’eau est certainement contaminée par des micro-organismes. De plus, si l’eau que vous buvez a une odeur, comme une odeur terreuse ou acide, alors l’eau est certainement contaminée par des micro-organismes et il est recommandé de ne pas la boire.

Produit par : Science Central Kitchen

Produit par : Beijing Science and Technology News | Client de Science Plus

Bienvenue pour partager dans votre cercle d'amis

Réimprimé par les comptes publics, les journaux, etc.

Veuillez envoyer un e-mail à [email protected]

La reproduction sans autorisation est interdite et les contrevenants seront poursuivis