Mes mains deviennent engourdies après avoir mangé des écrevisses

L'écrevisse est une sorte de fruit de mer à haute valeur nutritionnelle et, en raison de sa saveur unique et de sa teneur élevée en protéines, de nombreuses personnes aiment manger des écrevisses. L'écrevisse peut apporter au corps humain des protéines et certains oligo-éléments. C'est un fruit de mer délicieux et nutritif. Cependant, si les écrevisses ne sont pas manipulées et cuites correctement, il est très facile de provoquer un empoisonnement. Certaines personnes ressentent un engourdissement dans leurs mains après avoir mangé des écrevisses. Alors, pourquoi vos mains sont-elles engourdies lorsque vous mangez des écrevisses ?

Les méfaits des écrevisses

1. Rhabdomyolyse

Les écrevisses contiennent des douves pulmonaires, qui peuvent facilement provoquer une « rhabdomyolyse ». D’une manière générale, les animaux comme les écrevisses et les crabes sont porteurs de douves pulmonaires, et les rôtir, les frire ou les mariner ne garantit pas que les larves de douves pulmonaires seront tuées. Les écrevisses doivent donc être bien cuites avant d’être consommées. À l'approche de l'été, les barbecues de rue, les stands de nourriture et les bars à bière deviennent de plus en plus populaires. Lorsque vous mangez un barbecue, vous devez faire attention à la qualité de la viande pour distinguer si elle est vraie ou fausse. La quantité de plats froids que vous mangez doit être modérée. Peur que des conditions insalubres provoquent des maux d’estomac.

Fin août 2010, il a été révélé à Nanjing que la consommation d'écrevisses pouvait provoquer une dissolution musculaire, provoquant une certaine panique publique. La nouvelle selon laquelle des patients souffrant de rhabdomyolyse suite à la consommation de homards sont fréquemment apparus dans les grands hôpitaux ces derniers temps a attiré une large attention. Le jugement initial sur la cause de la rhabdomyolyse était qu'elle était causée par la « poudre à laver pour crevettes ». Cependant, certains experts ont précisé qu'à en juger par le nombre de homards mangés chaque jour par les habitants de Nanjing, les 20 à 30 personnes souffrant actuellement de la maladie représentent une proportion relativement faible, et on soupçonne que cela est lié à la constitution physique de l'individu. Il n’y a toujours pas de consensus sur la raison pour laquelle l’écrevisse de Nanjing provoque une dissolution musculaire dans le corps humain.

(2) Une cuisson trop courte des écrevisses peut facilement entraîner une intoxication

Les experts rappellent donc à la population qu'elle doit faire attention à l'hygiène alimentaire lorsqu'elle consomme des écrevisses. Si le temps de cuisson est court et que les bactéries ne sont pas complètement tuées, une intoxication alimentaire est très probable. En raison de la forte demande du marché, les écrevisses actuelles sont essentiellement achetées ailleurs. Après un transport sur de longues distances dans le climat chaud de l'été, de nombreuses écrevisses meurent. Certains restaurants font même frire les écrevisses mortes avant de les vendre. Étant donné que les écrevisses contiennent une grande quantité d’histidine, une fois l’écrevisse morte, l’histidine sera transformée en substances toxiques. Bien que la consommation d’une petite quantité ne provoque pas d’empoisonnement immédiat, l’accumulation de toxines au fil du temps provoquera une maladie. De plus, l'écrevisse est le deuxième hôte intermédiaire de la douve pulmonaire. Si elle n'est pas bien cuite ou si elle est cuite en la rôtissant, en la faisant sauter, en la marinant ou en la faisant mariner, les personnes peuvent être infectées par la douve pulmonaire après l'avoir mangée. Les experts rappellent également que si vous constatez que la queue de l'écrevisse n'est pas enroulée et que la chair est lâche lorsque vous la mangez, il peut s'agir d'un homard mort et il ne faut pas le manger. De plus, il est déconseillé de manger trop d’écrevisses en une seule fois.

(3) Le « péché » des écrevisses vient du post-traitement

Les experts estiment que la raison pour laquelle les écrevisses constituent un danger pour la sécurité alimentaire est étroitement liée à leur transformation et à leur transport ultérieurs. Quant à la « rhéolyse » provoquée par la consommation d'écrevisses à Nanjing, la maladie n'est pas courante dans la pratique clinique, car elle est encore plus rare lorsqu'elle est causée par l'aliment lui-même. Cela peut être lié aux substances chimiques présentes dans les processus de nettoyage et de cuisson. Le ministère de la Santé soupçonne que le problème est dû à la lessive pour crevettes, mais les principaux ingrédients de la lessive pour crevettes sont l'acide citrique et l'acide sulfurique, et ces deux ingrédients ne provoquent pas de « myolyse ». Si le problème vient de la lessive pour crevettes, alors cette lessive doit contenir des ingrédients chimiques nocifs. Dans le passé, la plupart des cas de consommation d’écrevisses étaient dus à des allergies ou à des diarrhées. Les personnes allergiques devraient donc manger moins ou pas d’écrevisses. La consommation d'écrevisses et la diarrhée peuvent être causées par la consommation d'écrevisses mortes ou par le processus de cuisson.

Mangez des écrevisses épicées

4. Quels problèmes la consommation de homard peut-elle causer ?

Étape 1 : Allergie cutanée : Le homard est un aliment riche en protéines. Une consommation excessive de protéines entraînera des réactions aux protéines étrangères, qui peuvent provoquer des allergies systémiques et l'apparition d'éruptions cutanées rouges.

Étape 2 Gastro-entérite aiguë : Il est facile de contracter une gastro-entérite aiguë si vous mangez des homards sales ou insuffisamment cuits.

Étape 3 : Le cou et la tête du homard sont infestés de divers parasites. Ne les mangez pas crus, car les cas graves peuvent entraîner une paragonimose.

Étape 4 Goutte : Ne buvez pas de bière lorsque vous mangez du homard, car le homard est riche en protéines et sa teneur en purine est également très élevée. Si vous mangez du homard et buvez beaucoup de bière en même temps, cela peut provoquer une augmentation de l'acide urique dans le sang et provoquer une crise de goutte.