Pourquoi ne pas boire la première infusion de thé vert ? Pourquoi le thé vert devient-il noir lorsqu’il est infusé ?

Dans la culture de la cérémonie du thé, lorsque l'on reçoit des invités avec du thé, la première infusion de thé est généralement versée sur le plateau à thé pour permettre au parfum du thé de se répandre. Cela sert non seulement à créer une ambiance, mais aussi à montrer du respect envers les invités. La première infusion de thé vert n'est pas bue, généralement pour nettoyer la poussière ou autres saletés sur les feuilles de thé, et également pour préchauffer les feuilles de thé. Mais savez-vous pourquoi le thé vert est noir après infusion ? Pourquoi le thé vert est-il amer après infusion ? Vous souhaiterez peut-être ouvrir le contenu ci-dessous pour en savoir plus.

Contenu de cet article

1. Pourquoi ne buvez-vous pas la première infusion de thé vert ?

2. Pourquoi le thé vert est-il noir lorsqu'il est infusé ?

3. Pourquoi le thé vert est-il amer après infusion ?

Pourquoi ne pas boire la première infusion de thé vert ?

La première infusion de thé vert n'est pas bue, généralement pour nettoyer la poussière ou autres saletés sur les feuilles de thé, et également pour préchauffer les feuilles de thé. Lors de la deuxième infusion, les nutriments contenus dans les feuilles de thé seront complètement dissous dans le thé. Dans la culture de la cérémonie du thé, la première tasse de thé sera versée sur le plateau à thé, à la fois pour créer une atmosphère et pour montrer du respect aux invités.

1. Nettoyage

Ne pas boire de thé vert la première fois qu'il est infusé est en fait une habitude transmise depuis la dynastie des Song du Nord. La première fois que vous infusez du thé vert, vous devez nettoyer la poussière ou autres saletés à la surface des feuilles de thé, ce que l'on appelle laver le thé.

2. Thé de réveil

La raison pour laquelle vous ne buvez pas le thé la première fois que vous le préparez est de permettre aux nutriments du thé de se dissoudre progressivement dans l’eau du thé, ce qui équivaut à réchauffer les feuilles de thé. Lorsque vous le préparez une deuxième fois et le buvez, le goût du thé vert peut atteindre son meilleur niveau.

3. Étiquette

Dans la culture de la cérémonie du thé, lorsque l'on reçoit des invités avec du thé, la première infusion de thé est généralement versée sur le plateau à thé pour permettre au parfum du thé de se répandre. Cela sert non seulement à créer une ambiance, mais aussi à montrer du respect envers les invités.

Pourquoi le thé vert devient-il noir lorsqu’il est infusé ?

La couleur du thé vert infusé est noire, probablement parce que si les feuilles de thé sont infusées pendant plus d'une heure, la couleur du thé deviendra de plus en plus foncée. Si les feuilles de thé deviennent humides, se détériorent ou sont mal stockées, les pigments verts qu'elles contiennent s'oxydent et s'évaporent, et le thé vert infusé devient progressivement plus foncé.

1. Temps d'infusion

Le thé vert devient noir une fois infusé, probablement parce qu'il a été infusé trop longtemps. En règle générale, le thé vert ne change pas de couleur s'il est infusé pendant une heure maximum, mais s'il est infusé trop longtemps, la couleur du thé deviendra de plus en plus foncée.

2. Qualité du thé

Si le thé vert devient noir après l’infusion, cela peut être dû à des problèmes de qualité des feuilles de thé. Par exemple, si les feuilles de thé sont humides ou abîmées, cela affectera directement la couleur du thé infusé.

3. Méthode de stockage

Le thé vert infusé peut être noir parce qu'il n'est pas stocké correctement et que les pigments théatrophiques qu'il contient sont complètement oxydés et volatilisés. La façon la plus correcte de conserver les feuilles de thé vert est de les sceller dans des sacs d’emballage alimentaire inodores et de les réfrigérer au réfrigérateur.

Pourquoi le thé vert est-il amer après infusion ?

1. La température est trop élevée

La raison pour laquelle le thé vert a un goût amer après l’infusion peut être due au fait que la température de l’eau est trop élevée. La meilleure température de l’eau pour infuser du thé vert se situe entre 80℃ et 90℃. Si vous utilisez directement de l'eau bouillante pour l'infuser, les substances contenues dans les feuilles de thé seront brûlées et le thé vert infusé aura un goût astringent prononcé.

2. Temps d'infusion

Si le thé vert est infusé trop longtemps, il aura un goût amer. Si le thé est infusé trop longtemps, l'astringence du thé sera complètement révélée et le thé deviendra amer et astringent.

3. Proportion de thé

Lors de l'infusion du thé vert, le rapport entre les feuilles de thé et l'eau affectera directement le goût du thé vert. Trop peu de feuilles de thé et trop d’eau donneront au thé vert un goût fade. Trop de feuilles de thé et trop peu d’eau donneront au thé un goût très amer.

4. Variétés de thé

Le goût amer du thé vert peut également être dû à la variété du thé. Si vous souhaitez éviter la situation où le thé vert est trop amer, vous pouvez choisir des variétés de thé aux saveurs légères telles que le Huangshan Maofeng, le Xinyang Maojian, le thé blanc et le Junshan Yinzhen.