Comment conserver les saucisses après emballage sous vide ? De quoi sont faits les boyaux de saucisses ?

La saucisse est une technologie très ancienne de production alimentaire et de conservation de la viande. Il s'agit d'un aliment tubulaire cylindrique long fabriqué en hachant de la viande animale en une pâte, puis en la fourrant dans des boyaux. Alors, comment conserver la saucisse après l’avoir emballée sous vide ? De quoi sont faits les boyaux de saucisses ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment conserver les saucisses après emballage sous vide

2. De quoi est fait le boyau de la saucisse ?

3. Les saucisses se gâtent-elles si la température est d'environ 30 degrés ?

Comment conserver les saucisses après déballage sous vide

S’il fait chaud, vérifiez fréquemment les saucisses pour vous assurer qu’elles sont suffisamment sèches. Une fois que vous remarquez que la surface de la saucisse commence à suinter de l'huile, la saucisse doit être conservée au réfrigérateur. De plus, la saucisse ne peut pas être lavée à l'eau humide. Si vous le sentez sale, vous pouvez l'essuyer avec du papier absorbant.

De quoi sont faits les boyaux de saucisses ?

L’un d’eux est le boyau naturel, que l’on trouve généralement dans le gros et le petit intestin du bétail, comme l’intestin grêle du porc et l’intestin du mouton. Ce type de boîtier est relativement résistant et translucide. Le deuxième type est l’enveloppe de collagène, qui est fabriquée à partir de fibres de collagène présentes dans le derme des bovins et des porcs. Il est de couleur beige translucide et possède des propriétés similaires aux boyaux naturels.

1. Boyau naturel

Les boyaux naturels sont principalement fabriqués à partir d'intestins grêles de porc, d'intestins de mouton, etc. Ils ont une bonne élasticité, une bonne perméabilité à l'air, une forte rétention d'eau et leur goût est également très apprécié des gens.

2. Enveloppe de collagène

C'est un boyau artificiel comestible. La matière première est constituée de fibres de collagène provenant du derme des bovins et des porcs. Il est de couleur beige translucide, de forme tubulaire sans couture, sans trous, et son élasticité n'est pas aussi bonne que celle des boyaux naturels.

Les saucisses vont-elles se gâter si la température est d'environ 30 degrés ?

Généralement oui. Étant donné que le processus de production des saucisses nécessite une période de séchage à l'air ou de fumage, si celui-ci est soumis à des conditions de température élevée de 30 degrés, ce processus entraînera facilement une détérioration. De plus, il y a beaucoup de moustiques et d'impuretés en été, ce qui aura un grand impact sur les saucisses, il est donc préférable de faire des saucisses maison en hiver.