Comment couper le poisson pour le griller ? Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer du poisson grillé au charbon de bois ?

Le poisson grillé est un plat. Les principales matières premières sont le poisson, les pommes de terre, le tofu, etc. Il s'agit d'une méthode dans laquelle le poisson est rôti puis cuit, ce qui permet d'obtenir « un rôti et deux ragoûts ». Le poisson grillé est une spécialité spéciale originaire du comté de Wuxi, à Chongqing, et développée à Wanzhou. Au cours de son processus de diffusion, il combine les trois techniques de cuisson que sont le marinage, le grillage et le ragoût, et s'inspire pleinement des caractéristiques de la cuisine traditionnelle de Chongqing et des ingrédients de la fondue chinoise de Chongqing. C'est une collation délicieuse et nutritive. Alors, comment couper le poisson pour le griller ? Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer du poisson grillé au charbon de bois ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment couper le poisson pour le griller

2. Quels matériaux sont nécessaires pour faire du poisson grillé au charbon de bois ?

3. Comment cuisiner du poisson grillé

4. Comment faire cuire du poisson grillé dans du papier d'aluminium

5. Comment préparer une soupe de poisson grillé

Comment couper le poisson pour le griller

Méthode : 1. Tout d'abord, retirez les écailles du poisson, coupez le poisson par l'arrière pour le diviser en deux moitiés et faites une découpe en forme de motif ;

2. Ajoutez de l'eau dans un bol de légumes, ajoutez la quantité appropriée de gingembre haché, d'ail haché, de sel, de vin de cuisine et de sauce soja, et faites tremper le poisson coupé dedans pendant 30 minutes pour absorber la saveur ;

3. Tenez le poisson trempé avec une pince à poisson, placez-le sur la grille à poisson et faites-le rôtir lentement. Ne le surchauffez pas. Appliquez un peu d'huile et l'eau utilisée pour tremper le poisson sur le poisson et faites-le rôtir pendant 20 minutes. Après la cuisson, placez-la sur un plateau.

4. Mettez l'assaisonnement pour poisson épicé, le piment cru haché, le gingembre et l'ail émincé dans une quantité appropriée d'huile et faites bouillir pendant une à deux minutes ;

5. Versez les ingrédients préparés sur le poisson et saupoudrez d'oignons verts hachés, de coriandre, de chips violettes, de feuilles de menthe et de cacahuètes. Le poisson est prêt.

Quels matériaux sont nécessaires pour faire du poisson grillé au charbon de bois

Ingrédients : poisson frais, sel, segments d'oignon vert, tranches de gingembre, poudre de poulet, bière, poudre de cumin, poudre de chili, réchaud à charbon de bois, charbon de bois, gril à poisson et pinces à poisson.

pratique:

1. Étourdir le poisson, couper le corps et la tête du poisson par l'arrière en un morceau continu, retirer les organes internes, rincer, retirer l'arête du milieu et faire une coupe droite des deux côtés du corps du poisson ;

2. Ajoutez du sel, de l'oignon vert, du gingembre, de la poudre de poulet et un peu de bière pour faire mariner ;

3. Utilisez le poêle à charbon pour allumer le charbon de bois et placez le charbon de bois brûlant dans chaque grille à charbon de bois du poêle à poisson grillé au charbon de bois, un par un. Ouvrez la sortie d'air supérieure pendant 15 minutes pour permettre au charbon de bois de brûler complètement et fermez la sortie d'air pendant environ 15 minutes pour chauffer rapidement le four à 350 degrés.

4. Mettez le poisson mariné dans le four à poisson et faites-le cuire pendant 6 à 10 minutes.

5. Une fois le poisson sorti du four, placez-le directement dans le plat de cuisson du poisson préparé et attendez que les ingrédients soient ajoutés ;

6. Saupoudrez la quantité appropriée de poudre de cumin et de poudre de chili selon votre goût.

Comment faire du poisson grillé

1. Coupez le poisson par l'arrière, puis faites quelques entailles sur le poisson pour le rendre plus savoureux, puis saupoudrez de sel, de gingembre et de vin de cuisine et laissez mariner pendant 20 minutes ;

2. Utilisez les pinces à poisson pour placer le poisson sur le gril et commencer à griller. Une fois qu’un côté est chauffé, passez à l’autre côté. Une fois les deux côtés chauffés, badigeonnez d'huile les deux côtés. Badigeonner d'huile plusieurs fois.

3. Après l'avoir badigeonné d'huile, faites-le cuire à nouveau. Après quelques cuissons supplémentaires, la peau du poisson deviendra croustillante et jaune. Vaporisez ensuite du vin de cuisson et de la sauce soja sur les deux côtés et à l'intérieur. Enfin, saupoudrez de poudre de cinq épices et faites griller à nouveau. Le poisson grillé est prêt.

Comment faire du poisson grillé dans du papier d'aluminium

Comment faire cuire du poisson dans du papier d'aluminium :

1. Nettoyez le bar au préalable, égouttez-le et réservez-le. Coupez les champignons blancs en rondelles, l'oignon en lamelles, le poivron rouge en tronçons, le gingembre en petites rondelles et réservez. Lavez la coriandre.

2. Incisez le bar des deux côtés avec un couteau, salez légèrement et laissez mariner 10 minutes.

3. Déchirez de plus gros morceaux de papier d’aluminium et étalez-les sur la plaque de cuisson pour une utilisation ultérieure.

4. Ajoutez de l’huile dans le wok et faites-la chauffer. Ajoutez quelques tranches de gingembre et faites revenir brièvement. Mettez ensuite le bar dans le wok et faites-le revenir jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Retirer de la poêle et placer au centre du papier aluminium.

5. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoutez les tranches de gingembre et les haricots noirs fermentés et faites sauter quelques fois, ajoutez les oignons et les petits segments de poivron rouge et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les tranches de champignons blancs, le sel et la sauce soja légère, faites sauter uniformément, lorsque les champignons deviennent tendres et que l'eau est libérée, ajoutez la poudre de poivre, remuez bien et éteignez le feu.

6. Versez les assaisonnements frits et la soupe sur le bar, enveloppez-le de papier d'aluminium, roulez les bords et appuyez fermement.

7. Préchauffer le four à 200 degrés. Après le préchauffage, placez le sac en aluminium avec la plaque de cuisson dans la couche centrale du four et faites cuire pendant environ 25 minutes. Sortez, ouvrez le sac en papier, saupoudrez de coriandre et servez.

Comment faire une soupe de poisson grillé

matière première:

Un poisson frais, 50 grammes de champignons, 125 grammes de tomates, 100 grammes d'œufs, 75 grammes d'oignons, 500 grammes de pommes de terre cuites, 250 grammes de céleri, 150 grammes de cacahuètes, 100 grammes d'huile de cuisson, 500 grammes de sauce à la crème, 10 grammes de piment, 20 grammes de coriandre, 50 grammes de fromage haché, un peu de sel, un peu de poivre, 50 grammes de beurre, 50 grammes de sucre, un peu de glutamate monosodique, 2 grammes de poivre, 100 grammes d'anis, 50 grammes de coriandre, 100 grammes d'huile secrète, chou-fleur, racine de lotus, concombre, germes de soja, konjac, carotte et céleri.

pratique:

1. Lavez le poisson, coupez-le en deux morceaux et faites-le mariner avec du sel, du vin de cuisine et de la poudre de cinq épices ;

2. Faites mariner le poisson pendant un moment, appliquez de l'huile sur la plaque de cuisson, placez le poisson dessus, placez-le dans la couche intermédiaire du four et faites cuire à 200 degrés pendant 15 minutes ;

3. Lavez et coupez en tranches ou en dés les accompagnements ;

4. Une fois le poisson rôti pour la première fois, placez les oignons ou le chou sous la plaque de cuisson. Utilisez ensuite la sauce piquante Pixian pour faire sauter les autres ingrédients. Il n’est pas nécessaire de le faire sauter trop longtemps, il faut également le rôtir. Versez ensuite sur le poisson et le chou ;

5. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon vert, le gingembre et le piment lanterne jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis versez sur les accompagnements dans la plaque de cuisson ;

6. Remettez la plaque de cuisson au four (mettez-la une couche plus bas, sinon le dessus brûlera facilement), faites cuire à 200 degrés pendant 20 minutes et saupoudrez de coriandre.