Quelle est l'origine du poisson grillé de Wanzhou ? Quelles marques de poisson grillé sont célèbres dans tout le pays ?

Le poisson grillé est un plat. Les principales matières premières sont le poisson, les pommes de terre, le tofu, etc. Il s'agit d'une méthode dans laquelle le poisson est rôti puis cuit, ce qui permet d'obtenir « un rôti et deux ragoûts ». Le poisson grillé est une spécialité spéciale originaire du comté de Wuxi, à Chongqing, et développée à Wanzhou. Au cours de son processus de diffusion, il combine les trois techniques de cuisson que sont le marinage, le grillage et le ragoût, et s'inspire pleinement des caractéristiques de la cuisine traditionnelle de Chongqing et des ingrédients de la fondue chinoise de Chongqing. C'est une collation délicieuse et nutritive. Alors, quelle est l’origine du poisson grillé de Wanzhou ? Quelles marques de poisson grillé sont célèbres dans tout le pays ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle est l'origine du poisson grillé de Wanzhou ?

2. Quelles marques de poisson grillé sont célèbres en Chine ?

3. Quel assaisonnement faut-il utiliser pour le poisson grillé ?

4. Méthode de calcul du coût du poisson grillé

Quelle est l'origine du poisson grillé de Wanzhou ?

Selon la génération plus âgée, le plat préféré de Zhuge Liang lorsqu'il vivait en reclus dans le comté de Langya était le poisson grillé. Les ingrédients et les méthodes de cuisson de ce poisson grillé étaient très différents de ceux du poisson grillé ordinaire et il avait ses propres caractéristiques uniques.

Chaque fois que Zhuge Liang préparait un banquet familial, il invitait souvent quelques bons amis à goûter le délicieux poisson grillé. Ce genre de poisson grillé n'était pas seulement quelque chose dont Zhuge Liang ne se lassait jamais, mais aussi quelque chose que Liu Bei, Guan Yu et d'autres aimaient beaucoup. Il est devenu un mets indispensable lors des banquets royaux.

Depuis lors, les compétences du célèbre chef en matière de grillades de poisson ont été transmises de génération en génération par ses descendants, et leur ont également valu de nombreuses distinctions. Durant les dynasties Tang, Song, Ming et Qing, la famille de ce célèbre chef a produit 13 chefs impériaux spécialisés dans la préparation de cette délicatesse pour l'empereur.

Cependant, le secret du poisson grillé est devenu de moins en moins populaire parmi les gens et a été presque perdu. L'Institut de recherche sur la culture alimentaire des Trois Royaumes, représenté par le maître cuisinier international, l'un des dix meilleurs maîtres cuisiniers de Chine et vice-président de l'Institut de recherche sur l'innovation culinaire de Chine, M. Zhang Zhengxiong, a collecté une grande quantité de données originales sur la cuisine populaire pendant la période des Trois Royaumes, a obtenu des preuves auprès de la population et a finalement obtenu la recette secrète du poisson grillé. Zhuge Food Culture Co., Ltd. n'a épargné aucune dépense pour acheter cette recette secrète, en utilisant une méthode de cuisson unique consistant à « rôtir d'abord puis mijoter », en mijotant continuellement à feu doux pendant la consommation, ce qui lui donne un goût unique.

C'est pourquoi « Zhuge Grilled Fish » a ouvert de nombreuses chaînes de magasins à travers le pays, ouvrant ainsi une nouvelle mode dans la cuisine moderne du poisson.

Quelles marques de poisson grillé sont célèbres en Chine ?

1. Luyu : un restaurant de poisson grillé ouvert. Luyu formule son modèle de développement basé sur le concept de développement d'un magasin à produit unique et adopte la stratégie de développement « petit mais fin ». En termes de logistique et de distribution, Luyu a mis en place un centre de distribution et une plate-forme logistique pour contrôler strictement tout, de la taille du poisson au contrôle de la température de livraison. En termes de style de décoration, Lu Yu adopte la forme de cabines ou de comptoirs de bar pour mettre en valeur la personnalité d'une restauration légère et à la mode. Parmi eux, le poêle UFO constitue un paysage distinctif majeur. Le poisson grillé principal ne comporte que 5 catégories et 19 sortes, et la nourriture peut être servie en 7 minutes.

2. Tanyu : le poisson grillé le plus artistique. Tanyu a toujours été connu dans l'industrie pour ses poissons grillés les plus artistiques, principalement en raison de son environnement de restauration artistique. Le 26 décembre 2013, le premier magasin Tanyu a ouvert à Shenzhen, avec Wang Xigang comme représentant légal. Le taux de rotation le plus élevé de Tanyu peut atteindre 16 fois par jour, et le taux de rotation est également

Quel assaisonnement utiliser pour le poisson grillé

Ingrédients : 1 carpe herbivore, 2 branches de céleri, un demi-chou-fleur, 2 pommes de terre, 2 poivrons verts, 1 oignon, une poignée d'ail, quelques piments séchés, 2 oignons verts, une poignée de coriandre, 20 grammes de cumin, de la pâte de haricots, des grains de poivre du Sichuan, du poivre moulu et 1 morceau de vieux gingembre.

Étapes de production :

1. Lavez le poisson, mettez son dos vers le haut, écartez son ventre, faites quelques entailles sur son dos, saupoudrez uniformément de sel et de 10 grammes de cumin sur le poisson, ajoutez des tranches de vieux gingembre et quelques morceaux d'oignon vert et laissez mariner pendant une demi-heure ;

2. Placez du papier d'aluminium sur la plaque de cuisson, puis placez-y une couche de segments d'oignon vert, de tranches de gingembre et de la moitié des gousses d'ail ;

3. Déposez le poisson mariné dessus, appliquez une fine couche de sauce soja foncée dessus et faites cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes ;

4. Coupez le céleri en tronçons, émincez les oignons, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, coupez les poivrons verts en rondelles et hachez le chou-fleur en petits morceaux ;

5. Ajoutez l'huile dans la poêle, faites frire les piments séchés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ;

6. Ajoutez la pâte de haricots et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée ;

7. Ajoutez de l'eau dans la casserole, ajoutez les grains de poivre, le poivre moulu et le cumin et faites bouillir pendant 10 minutes ;

8. Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur, faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez le céleri et les poivrons verts en retirant du feu et préparez la soupe ;

9. Sortez le poisson cuit au four pendant 10 minutes ;

10. Ajoutez les accompagnements cuits et la soupe dans la plaque de cuisson et poursuivez la cuisson à 200 degrés pendant 10 minutes.

Méthode de calcul du coût du poisson grillé

Une méthode de calcul simple pour le coût du poisson grillé :

1. Prix du poisson : Généralement divisé en carpe noire et carpe herbivore. Le prix du poisson grillé est directement calculé en fonction du poids du poisson ;

2. Les coûts de main-d’œuvre sont répartis en fonction du volume des ventes ;

3. Coûts fixes : le loyer du magasin, les équipements, les coûts d’eau et d’électricité, etc., sont également répartis en fonction du volume des ventes ;

4. Autres dépenses, telles que l'assaisonnement, les taxes, les frais de gestion des rues, etc.

Notes supplémentaires :

1. Le volume des ventes est un objectif qui doit être déterminé avant l’ouverture d’un magasin, et il doit être envisagé sur le long terme ;

2. Le poisson grillé doit avoir ses propres caractéristiques uniques pour que davantage de personnes le mangent.