Quelle est la méthode de marinade pour les ailes de poulet barbecue ? Comment faire mariner des carassins pour un barbecue ?

Dans l'Antiquité, le barbecue s'appelait « zhi ». Le barbecue est peut-être la méthode de cuisson la plus primitive utilisée par l’être humain. Il utilise du carburant pour chauffer et sécher l’air, et place les aliments dans l’air chaud et sec à un endroit plus proche de la source de chaleur pour chauffer les aliments. D'une manière générale, le barbecue est le processus de cuisson des aliments sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient comestibles. Dans la société moderne, en raison des différentes manières d'utiliser le feu, les méthodes de barbecue se sont progressivement diversifiées et divers réchauds à barbecue, grilles à barbecue, sauces barbecue, etc. ont été développés. Le barbecue lui-même est également devenu une forme de loisir et de divertissement permettant à de nombreuses personnes de se réunir, voire une entreprise. Que ce soit en Chine, en Asie, en Amérique ou en Europe, le barbecue est généralement une activité de groupe allant des familles aux écoles, ainsi que des activités de groupe organisées par certaines entreprises. Alors, quelle est la méthode de marinade pour les ailes de poulet au barbecue ? Comment faire mariner des carassins pour un barbecue ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle est la méthode de marinade pour les ailes de poulet barbecue ?

2. Comment faire mariner des carassins grillés

3. Comment faire mariner du cartilage de poulet grillé

4. Comment faire des pattes de poulet au barbecue

Quelle est la méthode de marinade pour les ailes de poulet au barbecue

Le meilleur temps pour faire mariner les ailes de poulet est d’environ trois heures. Si vous devez laisser mariner toute la nuit, le goût devrait être plus léger. Il existe de nombreuses façons de mariner, la plus courante étant de les griller. Ingrédients requis : ailes de poulet, gingembre, oignons, vin de cuisine (vin blanc fort ou vin Huadiao), poivre, oignons, coriandre, feuilles de laurier, sauce soja légère et sel.

1. Lavez et égouttez les ailes de poulet, faites deux entailles dans la partie épaisse des ailes, puis mettez-les dans un récipient plus grand.

2. Écrasez le gingembre, coupez l'oignon en morceaux, tordez l'oignon vert et la coriandre en deux et mettez-les dans les ailes de poulet. Ajoutez du poivre, des feuilles de laurier, du vin de cuisine, une petite quantité de sauce soja légère et du sel. Le goût doit être légèrement plus léger car vous devez badigeonner de sauce soja et remuer et pétrir uniformément lors de la cuisson au gril. Si vous aimez une saveur plus forte, vous pouvez également ajouter un peu de poivre noir ou de piment.

3. Après trois heures, il peut être mis sur l'étagère et cuit.

Comment faire mariner des carassins grillés

Ingrédient principal : 500 g de carassin.

Ingrédients auxiliaires : 50 g de gingembre, 50 g d'ail, 25 g d'oignon, 30 ml de sauce soja, quantité appropriée de sel, quantité appropriée de sauce aux huîtres, 20 g de sucre blanc, quantité appropriée de graines de cumin, quantité appropriée d'huile de cuisson, quantité appropriée de poudre de cumin, quantité appropriée de poudre de chili.

Étapes : 1. Retirez les écailles, les branchies et les organes internes de la carpe crucian et mettez-les de côté.

2. Lavez l’oignon, le gingembre et l’ail et réservez.

3. Coupez la carpe crucian en deux et réservez.

4. Mettez-le dans le récipient à marinade, ajoutez les tranches de gingembre, les segments d'oignon vert et l'ail, ajoutez la poudre de chili (omettez-la si vous n'aimez pas les aliments épicés), la poudre de cumin, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et le vin de cuisine.

5. Prenez le récipient de marinade avec vos mains et secouez-le pour que les poissons se cognent les uns contre les autres et soient uniformément enrobés d'assaisonnement. De cette façon, le poisson sera plus facilement aromatisé. Laisser mariner plus de 30 minutes.

6. Tapissez la plaque de cuisson de papier d’aluminium et appliquez une couche d’huile de cuisson.

7. Retirez l'oignon, le gingembre et l'ail de la carpe crucian marinée et mettez-les dans la plaque de cuisson.

8. Préchauffez le four à 200 degrés, puis mettez les carassins dedans et faites-les cuire.

9. Après 6 minutes, sortez la plaque de cuisson et badigeonnez une couche d'huile sur la surface du poisson.

10. Retournez, badigeonnez d'une autre couche d'huile, saupoudrez uniformément le cumin haché et la poudre de chili sur le poisson et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Retirer du plat et servir.

Comment faire mariner le cartilage de poulet au barbecue

1. La première méthode :
1. Ingrédients : 30 g de gingembre émincé, 50 g d'oignon vert, 15 g de sel raffiné, des quantités appropriées de vin de cuisine, de poivre, de glutamate monosodique et de fécule de maïs ;

2. Méthode de marinade : Une fois le cartilage de poulet décongelé, rincez-le, égouttez l'eau et mettez-le dans un bol. Ajoutez tour à tour les tranches de gingembre, les segments d'oignon vert, le vin de cuisson, le sel, le poivre, le glutamate monosodique, etc. et laissez mariner pendant environ 15 minutes. Retirez les tranches de gingembre et les segments d’oignon vert, puis ajoutez la fécule de maïs et remuez uniformément.

2. La deuxième méthode :

1. Ingrédients : 8 g d'attendrisseur de viande, 4 g de farine, 15 à 30 g de poudre à crème anglaise, 90 g de jus de carotte, tofu fermenté, beurre de cacahuète, sel raffiné, vin de cuisine, glutamate monosodique, fécule de maïs selon le cas ;

2. Méthode de décapage : Après avoir épluché les carottes, ajoutez la quantité appropriée de gingembre, d'oignon et un peu d'eau dans un presse-agrumes pour faire du jus de carotte, ajoutez de la poudre, de l'attendrisseur de viande, du vin de cuisine, etc. et mélangez bien, puis ajoutez le jus de carotte, le tofu fermenté, le beurre de cacahuète, le sel, le MSG, etc., ajoutez la quantité appropriée de poudre de crème anglaise et de fécule de maïs, mélangez bien, puis mettez-le dans une boîte de conservation et laissez mariner pendant environ 1 heure.

Comment faire des pattes de poulet au barbecue

1. Coupez les ongles des pattes de poulet avec des ciseaux, faites-les tremper dans de l'eau propre pendant deux heures, mettez plus d'eau propre dans le cuiseur vapeur, ajoutez du sel, du glutamate monosodique, du poivre, de la cannelle, des feuilles de laurier, de la boucle de viande, du fruit du moine, des fruits sautés, de la poudre de poivre blanc, du sucre candi, de la sauce soja et faites bouillir à feu vif ;

2. Mettez les pattes de poulet, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant dix minutes, en écumant l'écume de sang à mi-cuisson ;

3. Lorsque les pattes de poulet sont tendres mais pas cassées, retirez-les et laissez-les refroidir. Utilisez trois brochettes pour piquer les pattes de poulet au milieu des deux côtés dans un sens et faites-les griller au feu de charbon de bois.

4. Après avoir badigeonné d'huile pendant la cuisson, diluez la sauce à l'ail ou la sauce barbecue avec de l'eau et utilisez un pinceau plat pour badigeonner la sauce sur les pattes de poulet. Saupoudrer de cumin et de poudre de chili des deux côtés après la cuisson, badigeonner d'huile et griller à nouveau.