Comment rendre le poisson bouilli moelleux ? Comment faire cuire du poisson bouilli ?

Le poisson bouilli, également connu sous le nom de poisson de rivière bouilli et de filets de poisson bouillis, est un plat de spécialité dans les régions du Sichuan et de Chongqing en Chine. Il appartient à la cuisine du Sichuan et était populaire pour la première fois dans le canton de Cuiyun, district de Yubei, Chongqing. Le poisson bouilli est généralement préparé avec de la carpe herbivore fraîche, des germes de soja, des piments et d'autres ingrédients. Ses caractéristiques sont « huileux mais pas gras, épicé mais pas sec, engourdi mais pas amer et une viande tendre ». Alors, comment rendre le poisson bouilli moelleux ? Comment faire cuire du poisson bouilli ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment rendre le poisson bouilli moelleux

2. Comment faire cuire du poisson bouilli

3. Comment cuire du poisson bouilli au four à micro-ondes

4. Quels ingrédients sont nécessaires pour faire du poisson bouilli ?

5. Comment faire cuire du poisson bouilli

Comment rendre le poisson bouilli moelleux

1. Tuez et nettoyez le poisson, coupez la tête et la queue, coupez-le en filets et coupez les filets de poisson restants en plusieurs morceaux. Mélanger les filets de poisson avec un peu de sel, du vin de cuisine, de la fécule de maïs et un blanc d’œuf, et laisser mariner 15 minutes ;

2. Faites bouillir une petite casserole d'eau, lavez les germes de soja, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, mettez-les dans un grand bol, saupoudrez de sel selon votre goût personnel et réservez ;

3. Ajoutez trois fois la quantité d’huile que vous utilisez habituellement pour cuisiner dans un wok propre. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre, l'ail, l'oignon, les grains de poivre, la poudre de chili et le piment rouge séché et faites sauter à feu moyen-doux. Une fois la saveur sortie, ajoutez la tête, la queue et les filets de poisson, mettez à feu vif, remuez bien, ajoutez le vin de cuisson, la sauce soja, le poivre et le sucre en quantités appropriées, continuez à faire sauter pendant un moment, ajoutez de l'eau chaude, du sel et du glutamate monosodique, attendez que l'eau bout, maintenez à feu vif, mettez les filets de poisson un par un et utilisez des baguettes pour les séparer. Éteignez le feu après 3 à 5 minutes. Versez le poisson cuit et tout le bouillon dans la grande marmite qui contenait les germes de soja ;

4. Prenez une autre casserole propre, versez-y une demi-livre d'huile, attendez que l'huile soit chaude, éteignez le feu et laissez-la refroidir un moment, puis ajoutez beaucoup de grains de poivre et de piments séchés, et faites revenir lentement à feu doux pour faire ressortir l'arôme des grains de poivre et des piments ;

5. Lorsque la couleur du poivron est sur le point de changer, éteignez immédiatement le feu et versez l'huile et le poivre du Sichuan dans la marmite dans le grand bassin contenant le poisson. Le poisson bouilli parfumé est prêt.

Comment faire cuire du poisson bouilli

1. Lavez la carpe herbivore, coupez-la en deux, retirez les arêtes, coupez la chair de poisson en filets et faites mariner les filets avec de la fécule de maïs et du blanc d'œuf pendant une demi-heure.

2. Portez l’eau à ébullition, mettez la galette de riz et laissez cuire pendant une minute, puis ajoutez le chou et blanchissez-le. Retirer de l’eau et placer au fond d’un bol.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la tête de poisson et les arêtes de poisson et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez le gingembre, l'ail et la quantité appropriée d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient d'un blanc laiteux.

4. Ajoutez trois cuillères à soupe d'assaisonnement pour tranches de porc bouillies et un peu d'essence de poulet, puis versez les arêtes de poisson cuites dans le bol contenant le chou bébé.

5. Faites bouillir une casserole d'eau propre, blanchissez les filets de poisson, retirez-les et étalez-les dans la soupe de poisson, saupoudrez d'oignons verts pour plus de saveur.

poisson:

Les poissons sont des vertébrés aquatiques à sang froid qui respirent grâce à des branchies, nagent grâce au balancement de leur queue et de leur trompe et à l'action coordonnée de leurs nageoires, et se nourrissent avec leurs mâchoires supérieures et inférieures. Ils appartiennent au sous-embranchement des Vertébrés dans l'embranchement des Chordés. En général, les vertébrés sont divisés en cinq grandes catégories : les poissons (53 %), les oiseaux (18 %), les reptiles (12 %), les mammifères (9 %) et les amphibiens (8 %). Selon les statistiques du regretté chercheur canadien Nelson, publiées en 1994, il existe 24 618 espèces de poissons vivantes dans le monde, ce qui représente plus de la moitié des vertébrés nommés. De nouvelles espèces de poissons sont constamment découvertes, avec une moyenne d’environ 150 espèces chaque année. En plus de dix ans, ce nombre aurait dû augmenter de plus de 1 500. Il existe actuellement environ 32 100 espèces de poissons nommées dans le monde.

La graisse de poisson contient des acides gras insaturés, qui ont des effets anti-athérosclérotiques, elle est donc bénéfique pour prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, améliorer la mémoire, protéger la vue et éliminer l'inflammation. Mais plus vous mangez de poisson, meilleur c'est. Cela est dû au fait que les acides gras du poisson contiennent une grande quantité d’acide eicosapentaénoïque, qui peut inhiber l’agrégation plaquettaire. Une consommation excessive à long terme réduira l’agrégation plaquettaire et provoquera divers saignements spontanés, tels qu’une hémorragie cérébrale.

Comment faire cuire du poisson bouilli au micro-ondes

Comment faire cuire du poisson bouilli au micro-ondes :

1. Ingrédients : carpe herbivore, gingembre, oignon vert, amidon, poivre, poudre de chili, poudre de poivre, vin de cuisine, essence de poulet, sel ;

2. Tranchez le poisson : séparez la chair du poisson du squelette et tranchez la chair retirée le long des éperons osseux ;

3. Mettez les filets de poisson coupés dans un grand bol, ajoutez le gingembre râpé, la fécule, la quantité appropriée de poivre, la poudre de chili, la poudre de poivre, l'essence de poulet, le sel et le vin de cuisine, mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes ;

4. Utilisez une assiette plus grande pour étaler le filet de poisson à plat sur l'assiette, mettez-le au micro-ondes et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes ;

5. Retirez le plat de poisson du micro-ondes, saupoudrez de poudre de chili, de poudre de poivre et de sel sur la surface et recouvrez-le d'oignons verts râpés ;

6. Mettez plus d’huile dans une casserole propre et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle fume. Versez l’huile bouillante uniformément sur les filets de poisson.

Quels ingrédients sont nécessaires pour faire du poisson bouilli

Ingrédients : carpe, germes de soja, champignons enoki, piment rouge séché, grains de poivre, sel, glutamate monosodique, bouillon de poulet, amidon, huile de sésame, vin de cuisine, poivre, sauce soja noire, pâte de haricots, sucre, oignons, gingembre et ail.

pratique:

1. Prenez une carpe, coupez un couteau à l'avant et à l'arrière du poisson, retirez la ligne de poisson et retirez la chair du poisson.

2. Coupez la chair du poisson en grosses tranches et hachez les arêtes du poisson en petits morceaux. Faites mariner le poisson avec du sel, du glutamate monosodique, du poivre, de l'huile de sésame et du vin de cuisine, puis enrobez-le d'amidon.

3. Coupez le poivron rouge en deux et réservez. Lavez les germes de soja et les champignons enoki et réservez-les.

4. Faites revenir les oignons verts et le gingembre et ajoutez la pâte de haricots jusqu'à ce que l'huile sorte. Ajoutez les arêtes de poisson et faites-les frire.

5. Ajoutez la sauce soja foncée à la soupe, puis ajoutez le sel, l'essence de poulet et le sucre. Faites cuire jusqu'à ce que la soupe devienne légèrement blanche, puis ajoutez les germes de soja et les champignons enoki.

6. Retirez les légumes cuits et les arêtes de poisson et mettez-les dans un récipient.

7. Épaississez le reste de la soupe avec de la fécule, ajoutez les filets de poisson panés et remuez pour les disperser. Après avoir lissé, versez-le dans un récipient et saupoudrez dessus d'oignons verts hachés et d'ail émincé.

8. Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle et faites-la chauffer à 70 %. Ajoutez d’abord les grains de poivre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les poivrons rouges séchés. Versez rapidement l’oignon vert haché et l’ail émincé. Faire frire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et verser sur les filets de poisson.

Comment faire cuire du poisson bouilli

Ingrédients

Poisson noir, champignons, germes de soja, légumes verts, vermicelles, jambon, bacon, poivrons râpés, oignons, gingembre, grains de poivre et anis étoilé.

Les étapes spécifiques sont les suivantes

1. Coupez le crâne en morceaux et filetez la chair du poisson ;

2. Lanières de piment, poivre du Sichuan, oignon, gingembre, anis étoilé ;

3. Les plats d'accompagnement peuvent être sélectionnés selon vos propres préférences ;

4. Mélangez les filets de poisson avec du sel, du poivre et du blanc d’œuf, laissez mariner pendant dix minutes, puis saupoudrez de fécule et mélangez bien pour une utilisation ultérieure ;

5. Tout d’abord, utilisez de l’huile pour faire revenir l’oignon, le gingembre, l’anis étoilé, les grains de poivre et la moitié des lamelles de piment à feu doux. Versez la tête de poisson et faites revenir un moment, puis ajoutez les germes de soja, les champignons et le bacon. Faire sauter uniformément ;

6. Ajouter de l’eau et porter à ébullition. Assaisonnez de sel et laissez mijoter 20 minutes.

7. Retirez tous les ingrédients du bol ;

8. Blanchissez les légumes, les vermicelles et le jambon jusqu'à ce que les vermicelles soient un peu plus durs que vous ne le souhaitez ;

9. Sortez et rangez ;

10. Portez le mélange à ébullition à feu vif, versez les filets de poisson et retirez-les de la casserole lorsqu'ils commencent à se recroqueviller. Ajoutez du glutamate monosodique au reste de la soupe selon votre goût ;

11. Versez la soupe dans un bol, saupoudrez de poudre de chili et de poudre de poivre pour une utilisation ultérieure ;

12. Faites frire les grains de poivre du Sichuan séchés dans de l'huile froide jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Lorsqu'ils sortent, sortez-les et placez-les dans un bol. Faites chauffer le reste d’huile et versez-la dessus.