Comment parfumer des brochettes d’agneau au barbecue ? Y a-t-il des additifs alimentaires utilisés dans la marinade des brochettes de barbecue ?

Le barbecue est peut-être la méthode de cuisson la plus primitive utilisée par l’être humain. Il utilise du carburant pour chauffer et sécher l'air, et place les aliments dans une position plus proche de la source de chaleur dans l'air chaud et sec pour chauffer les aliments. Dans les temps anciens, il y avait beaucoup de poissons dans les rivières, les lacs et les mers, beaucoup d’oiseaux dans le ciel et beaucoup d’animaux sur terre, mais les gens ne savaient pas comment les attraper. Ils attendaient près de l'eau avec un tronc d'arbre dans leurs mains et frappaient les poissons avec un bâton lorsqu'ils les voyaient nager. C'est seulement par cette méthode qu'ils pouvaient occasionnellement attraper quelques poissons. Plus tard, Fuxi a séché le chanvre sauvage et l'a tordu en cordes. Il a ensuite utilisé les cordes plus fines pour tisser des filets et a appris aux gens à pêcher. Il utilisait également les cordes plus épaisses pour tisser des filets et enseignait aux gens comment attraper des oiseaux et des animaux et comment rôtir du poisson. Alors, comment parfumer des brochettes d’agneau grillées ? Y a-t-il des additifs alimentaires utilisés dans la marinade des brochettes de barbecue ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment parfumer des brochettes d'agneau grillées

2. Y a-t-il des additifs alimentaires utilisés dans la marinade des brochettes de barbecue ?

3. Comment faire mariner la viande au barbecue

Comment parfumer les brochettes d'agneau au barbecue

1. Choisissez la viande de la patte arrière du mouton. Il est particulièrement important de choisir du mouton lors de la préparation de brochettes de mouton. Vous ne pouvez pas choisir de la viande provenant du corps du mouton, ni de la viande avec une peau trop épaisse. Vous devez choisir la viande des cuisses d'agneau, de préférence les cuisses arrière de l'agneau, qui sont fermes et élastiques, avec une viande épaisse, une peau fine et peu de fascia, et la bonne quantité de gras et de maigre.

2. La combinaison de gras et de maigre est parfaite. Une autre clé pour rendre les brochettes d’agneau délicieuses est la bonne combinaison de viande grasse et maigre. N'embrochez jamais uniquement de la viande maigre sans gras, sinon les brochettes d'agneau grillées seront sèches et dures, avec un goût monotone et n'auront pas un goût délicieux. Il est préférable d'avoir 1 à 2 morceaux de viande plus grasse sur une brochette, afin que les brochettes d'agneau grillées soient parfumées et non grasses.

3. Après la découpe, il faut la faire mariner. Coupez la viande de kebab en cubes de 1 cm. Après avoir coupé, saupoudrez d'assaisonnement et laissez mariner pendant une demi-heure.

Y a-t-il des additifs alimentaires utilisés dans la marinade des brochettes de barbecue ?

Généralement non utilisé. Voici comment faire mariner des brochettes d’agneau grillées au charbon de bois :

1. Lavez la colonne vertébrale de l’agneau à l’eau et coupez l’agneau en brochettes de la même taille. Ensuite, faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 2 heures. Le but de cette opération est d'éliminer le sang et de permettre au mouton de conserver l'humidité autant que possible pour garder le mouton tendre pendant le barbecue.

2. Après avoir fait tremper le mouton pendant 2 heures, sortez-le, égouttez l'eau, versez du sel et du vin de cuisson dans la viande et mélangez bien. Laissez l’agneau mariner complètement pendant 1 heure.

3. Avant de griller, les brochettes de mouton marinées doivent être rapidement rincées à l'eau tiède pour éliminer le sel et le vin de cuisson à la surface de la viande. Ce n'est pas grave si vous le rincez rapidement, car la majeure partie du vin de cuisson et du sel a été marinée dans la viande. Le rinçage a pour but de faciliter la cuisson de la viande.

Comment faire mariner la viande au barbecue

1. Coupez la poitrine de porc en tranches et égouttez l’eau de la viande pendant 20 minutes.

2. Pelez et râpez le gingembre, écrasez et hachez l'ail et hachez l'oignon vert.

3. Coupez les poires en morceaux.

4. Ajoutez l’oignon vert, le gingembre, l’ail, la poire et l’oignon à la viande.

5. Ajoutez du sel, du glutamate monosodique, du bouillon de poulet selon votre goût personnel, versez l'huile, commencez à remuer et ajoutez du poivre noir tout en remuant.

6. Il est préférable de remuer à la main.

7. Ajoutez une demi-canette de bière, couvrez d'une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur pendant plus de deux heures. Lors de la cuisson au gril, vous pouvez ajouter du cumin et du sésame selon votre goût personnel. Après la cuisson au barbecue, trempez-les dans la sauce barbecue.