Quel poisson utiliser pour la soupe de poisson ? Quels sont les conseils pour mijoter une soupe de tête de poisson ?

Le ragoût de poisson est un plat très populaire. Faites bouillir la soupe de poisson à feu vif, essayez de ne pas utiliser de feu doux ou moyen et gardez la soupe de poisson bouillante tout le temps. Le dicton populaire « faire bouillir le tofu mille fois et le poisson dix mille fois » signifie cela. Certaines personnes veulent garder le poisson frais et ne veulent pas le faire frire. Dans ce cas, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile animale à l'eau bouillante lors de la cuisson du poisson, qui peut servir de substitut. Alors, quel type de poisson faut-il utiliser pour la soupe de poisson ? Quels sont les conseils pour mijoter une soupe de tête de poisson ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quel type de poisson faut-il utiliser pour la soupe de poisson ?

2. Quels sont les conseils pour préparer une soupe de tête de poisson à l'étouffée ?

3. Comment rendre la soupe de poisson épaisse et blanche

Quel poisson utiliser pour la soupe de poisson ?

La carpe crucian est un poisson commun qui a pour effet de renforcer la rate et d'éliminer l'humidité. La soupe de carpes crucian est un plat adapté aux patients atteints d'un cancer de l'œsophage.

Ingrédients pour la soupe de carassins : 1 carassin, environ 200 g, un peu de gingembre, de l'oignon, du poivre, du sel raffiné et de l'huile de cuisson.

Méthode : Tuez le poisson, retirez les écailles, les branchies et les organes internes, lavez-le, hachez le gingembre en petits morceaux et réservez ; mettez la casserole sur le feu, versez l'huile de cuisson, attendez qu'elle soit chaude, mettez la carpe crucian, faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la quantité appropriée d'eau et de gingembre haché, portez d'abord à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ajoutez du poivre et du sel et laissez cuire un moment.

Efficacité : reconstitue le Qi et renforce la rate, stimule l'appétit et réduit le reflux, convient aux patients atteints d'un cancer de l'œsophage qui souffrent d'une carence en Qi.

Posologie et mode d'administration : 1 portion par jour, peut être prise 3 fois, manger la chair de poisson en dernier.

Quels sont les conseils pour mijoter une soupe de tête de poisson ?

1. Lors du lavage de la tête de poisson, il y aura de l'eau, ce qui provoquera facilement des éclaboussures d'huile lors de la friture dans une poêle. Vous pouvez saupoudrer un peu de sel pour éviter les éclaboussures d'huile et les brûlures aux mains.

2. Si vous ne voulez pas que la tête de poisson colle à la poêle et casse la peau, vous pouvez chauffer la poêle, frotter le fond de la poêle avec des tranches de gingembre, chauffer l'huile, mettre la tête de poisson dedans et la faire frire.

3. Si vous voulez que la soupe de tête de poisson soit parfumée et d'un blanc laiteux, la tête de poisson doit être frite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, puis versez de l'eau et faites-la mijoter dans une soupe blanche épaisse.

Comment rendre la soupe de poisson épaisse et blanche

Ce n’est pas difficile en fait. C’est parce que vous avez utilisé la mauvaise eau. Les résultats seront différents si vous utilisez de l’eau froide ou de l’eau chaude. Le secret pour rendre la soupe de carpes crucian blanche est d'ajouter de l'eau bouillante puis de contrôler la chaleur.

1. Traitons la carpe crucian et faisons-la frire d'abord, afin que la chair du poisson ne se désagrège pas lors de la cuisson de la soupe et que le goût de la soupe mijotée soit plus riche. Nous devons faire frire le poisson à feu doux. Ne le faites pas frire trop longtemps et retournez-le fréquemment car la chair du poisson brûle facilement. Faites frire jusqu’à ce que les deux côtés deviennent légèrement jaunes.

2. Faites ensuite chauffer une casserole d'eau et mettez-y les carassins frits. Assurez-vous d'utiliser de l'eau bouillante. Si vous n’utilisez pas d’eau bouillante, il sera difficile de préparer une soupe de carassins blanc laiteux. Après avoir mis le poisson dans la marmite, vous pouvez y mettre quelques tranches de gingembre pour éliminer l'odeur de poisson.

3. Portez ensuite à ébullition à feu vif. Quand l'eau bout à nouveau, vous pouvez ajouter les cubes de tofu. Après l'avoir mis, vous pouvez baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes. N'oubliez pas d'utiliser un feu moyen et non un feu doux, car nous voulons que la surface de l'eau continue de rouler. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles la soupe de carassin devient blanche laiteuse. Si vous utilisez un feu doux, vous obtiendrez une soupe claire.

4. Au fur et à mesure que la soupe cuit lentement, vous constaterez qu'elle devient progressivement blanche. Vous pouvez ensuite ajouter du sel et du poivre pour l'assaisonner, et ajouter deux gouttes d'huile de sésame rendra la soupe plus riche. Après avoir ajouté, laissez mijoter un moment. Lorsque la soupe a une couleur pure, elle peut être servie. Cette soupe de carpes crucian nutritive et délicieuse est prête, et elle est garantie d'être la même que celle préparée à l'extérieur, la soupe est d'un blanc laiteux. Il n'y a que deux techniques à maîtriser pour ce plat. La première est qu'après avoir fait frire la carpe crucian, vous devez attendre que l'eau de la marmite bout avant d'y mettre le poisson, ou vous pouvez verser directement de l'eau bouillante dans la marmite. C'est le facteur clé qui fait que la soupe de carpes crucian prend une couleur blanc laiteux. Ne faites pas de mal. Le deuxième point est que de nombreuses personnes choisissent de cuire la soupe à feu doux, mais lorsque vous cuisinez une soupe de carpes crucian, vous devez utiliser un feu moyen et garder l'eau dans la casserole bouillante. C'est ce qui rend la couleur de la soupe de carassins plus pure.