Pourquoi les morues vendues dans les supermarchés n’ont-elles pas de tête ? Pourquoi les prix des morues sont-ils si différents ?

La morue est un poisson marin comestible courant, riche en nutriments et qui convient comme aliment complémentaire pour les bébés. Si nous allons au supermarché ou au marché pour acheter de la morue, nous achetons généralement de la morue sans tête. Quelle en est la raison ? Pourquoi les prix de la morue varient-ils autant ?

Pourquoi les cabillauds achetés dans les supermarchés n’ont-ils pas de tête ?

Car pour pêcher la morue, il faut faire naviguer le bateau de pêche jusqu'à la partie la plus septentrionale de l'océan Atlantique pour l'attraper. Une fois que vous allez dans un endroit éloigné, vous devez attraper autant de morues que possible. Après tout, si le bateau de pêche se dirige vers la partie la plus septentrionale de l’océan Atlantique,

Le coût du carburant aller-retour sera alors très élevé, et tant que vous en attraperez davantage, vous devrez le stocker en temps opportun. Après tout, chaque voyage en mer prend plusieurs jours. Si la morue n’est pas traitée à temps, elle deviendra morte et sentira mauvais. Par conséquent, la première chose à faire après avoir attrapé la morue est de la traiter, c'est-à-dire de retirer la tête et les organes internes de la morue. Quant à la raison pour laquelle la tête et les organes internes doivent être retirés, c'est principalement pour permettre à tout le monde de manger en toute sécurité, car il y a de nombreux parasites dans la tête et les organes internes de la morue.

Une autre raison est que les marchands utilisent d’autres poissons pour vendre de la morue, et il est difficile de la distinguer sans la tête. Cependant, les supermarchés authentiques ne le feront pas.

Pourquoi les prix de la morue varient-ils autant ?

La véritable raison de cette grande différence de prix est que la morue sur le marché est fausse ! Il existe une sorte de poisson appelé poisson gras qui est souvent utilisé pour imiter la morue. Les poissons gras contiennent beaucoup de cire, ce qui peut facilement provoquer des diarrhées et entraîner l’excrétion de beaucoup de graisse. Par conséquent, la vente de poissons gras est généralement interdite et les consommateurs doivent être prudents lors de leurs achats.

Il y a très peu de vraie morue dans notre pays car ce type de poisson est généralement difficile à attraper et le prix de vente est également très élevé. La plupart des morues qui coûtent quelques yuans ou des dizaines de yuans la livre ne sont pas de la vraie morue.

Comment éliminer l'odeur de poisson de la morue

Il est recommandé d'utiliser des tranches de gingembre ou des tranches de citron (jus de citron) pour mariner afin d'éliminer l'odeur de poisson.

Avant de faire mariner, lavez la morue plusieurs fois à l'eau tiède, nettoyez les arêtes, coupez-la en tranches, puis recouvrez-la de tranches de gingembre ou de citron et laissez mariner pendant plus de dix minutes.

De plus, vous pouvez également aider à éliminer l’odeur de poisson de la morue pendant le processus de cuisson. Par exemple, lorsque vous faites cuire de la morue à la vapeur, vous pouvez ajouter du gingembre et des oignons verts ensemble ; lorsque vous blanchissez la morue dans la marmite, vous pouvez également ajouter des tranches de gingembre pour éliminer l'odeur de poisson ; vous pouvez également utiliser les saveurs d'autres ingrédients pour masquer complètement une partie de l'odeur de poisson.

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La morue appartient à la classe des poissons osseux de la famille des Gadidae, et son nom anglais est Madus Morhua.

La morue a un corps légèrement plat, une grosse tête, une petite queue et mesure généralement plus de 50 centimètres de long. Sa couleur corporelle est généralement gris-brun avec des taches et des rayures brun foncé. Il a une grande bouche, une mâchoire inférieure courte, un tentacule à l'avant et de petites écailles.

La morue est une grande famille dans le monde océanique. Il existe actuellement plus de 500 espèces connues et constitue la principale cible de la pêche maritime. Il existe plus de cinquante espèces de morues connues dans le monde, les principales étant la morue du Pacifique, la morue de l'Atlantique, l'églefin, le merlan bleu, la morue verte, l'églefin et le lieu noir.

La morue a une très forte capacité à résister au froid et peut survivre dans des environnements d'eau froide de -1,9 °C à 2 °C. Dans une température de l'eau de -2℃, le métabolisme de la morue peut se dérouler sans problème. Le taux métabolique à ce moment est équivalent au taux métabolique des poissons tropicaux dans une température de l'eau de 10℃ à 20℃.