Comment rendre un gâteau au cuiseur à riz moelleux ? Pourquoi le gâteau cuit au riz s'effondre-t-il après la cuisson ?

Le cuiseur à riz est en fait un appareil de cuisine très polyvalent. En plus de cuire du riz, il peut également être utilisé pour faire de la soupe, des nouilles, du porridge, etc. Si vous n'avez pas de four à la maison, vous pouvez également utiliser un cuiseur à riz pour faire des gâteaux paresseux, et le goût est tout aussi bon que celui fait au four. La chose la plus importante à propos du gâteau au cuiseur de riz est qu'il soit moelleux, alors quelles sont les techniques utilisées ? Comment éviter qu'il ne s'effondre ?

Comment rendre un gâteau moelleux au cuiseur à riz

Pour la pâte, ajoutez 42 grammes d’eau, 48 grammes d’huile de soja et 20 grammes de sucre fin. Bien mélanger sans aucune particule. Tamisez 20 grammes de fécule de maïs, 60 grammes de farine légère, ajoutez 60 grammes de jaune d'œuf, remuez bien mais pas trop. Remuez avec un grattoir et ramassez. La pâte coule continuellement dans le seau de mélange et les lignes ne disparaissent pas immédiatement. À ce stade, la partie pâte a été traitée. Pour la partie meringue, battez 130 g de blancs d'œufs, 60 g de sucre, 2 g de poudre de tartre et 1 g de sel en 8 couches de forme cocktail moelleuse. La troisième étape consiste à prélever un tiers de la pâte et à la mélanger avec la meringue, puis à mélanger le reste de la pâte avec la meringue et à remuer. Mettre dans un récipient. Secouez-le légèrement plusieurs fois pour libérer l'air. Une fois le gâteau cuit, secouez-le vigoureusement plusieurs fois et retournez-le pour éviter que le pain ne soit moelleux.

Pourquoi le gâteau cuit au cuiseur à riz s'effondre-t-il après la cuisson ?

Les proportions peuvent être erronées. En général, quatre œufs et six ou sept cuillères à soupe de farine suffisent. Il est préférable d’utiliser de la farine à faible teneur en gluten. Le batteur à œufs et le récipient doivent être propres, sans eau ni huile. Les blancs d’œufs doivent être entièrement montés jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.

Le plus important est qu'après avoir battu les blancs d'œufs, mélangez-les avec les jaunes d'œufs en trois fois. Ne remuez pas en cercle, seulement de haut en bas. Le temps ne doit pas être trop long, une ou deux minutes suffisent. Sinon, les bulles de blanc d’œuf disparaîtront.

Ne pas ouvrir le couvercle directement après la cuisson. Retournez le pot et attendez qu'il refroidisse avant de l'ouvrir. Si vous ouvrez le couvercle directement après la cuisson, le gâteau rétrécira.

Pourquoi le cuiseur à riz continue-t-il de sauter pour rester au chaud ?

C'est un phénomène normal.

Lorsque le cuiseur à riz passe à la vitesse de maintien au chaud, vous pouvez attendre environ 2 minutes, et une fois que la température interne du cuiseur à riz a baissé, réglez-le à nouveau sur la vitesse du bouton de cuisson, et vous pouvez faire le gâteau normalement... Ou passez à la vitesse de maintien au chaud, puis couvrez l'évent avec une serviette et laissez mijoter pendant 20 minutes avant d'appuyer sur le bouton de cuisson. Ce sera prêt dans 20 minutes. Ouvrez le couvercle, appliquez de l'huile dans le pot et il sera facile de la verser. La couleur de base du gâteau est relativement douce et délicieuse. Le gâteau est prêt.

Conseils pour préparer un gâteau au cuiseur de riz

1. Lorsque vous mélangez la pâte et les blancs d'œufs, ne les remuez pas trop, sinon les bulles se démoussent et la pâte ne lève pas.

2. Ne badigeonnez pas le fond du cuiseur à riz avec de l'huile, mettez simplement du papier huilé sur le fond.

3. Le pot du cuiseur à riz ne doit pas être trop grand. En général, un pot de 5 à 6 pouces est le plus approprié.