Comment cuire des œufs en conserve sans les casser ni les éclater Pourquoi les œufs en conserve se cassent-ils facilement ?

Nous savons tous que les œufs en conserve sont un type courant d’aliment à base d’œufs. La plupart d'entre eux sont fabriqués à partir d'œufs de canard marinés. Ils peuvent être consommés de nombreuses façons et sont délicieux. Ils sont appréciés des gens et beaucoup de gens savent cuisiner des œufs en conserve. Alors, comment faire cuire des œufs en conserve sans qu'ils se cassent ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Raisons des œufs Songhua fissurés

De nombreux amis achètent des œufs en conserve et les épluchent et les coupent directement en morceaux sans les faire bouillir. Ils constateront qu’il n’est pas facile de peler les coquilles et qu’elles sont faciles à coller ensemble. En général, nous ferons d'abord bouillir les œufs en conserve après les avoir achetés (les œufs en conserve bouillis auront meilleur goût et seront plus faciles à peler et à couper). Cependant, lorsque l'on fait bouillir des œufs en conserve, certains amis constatent que les coquilles d'œufs se fissurent facilement. La raison principale est que la température continue d’augmenter pendant le processus de cuisson, et lorsque la température augmente trop rapidement, les coquilles d’œufs ne peuvent pas résister à la fissuration.

Comment faire cuire des œufs en conserve pour qu'ils ne se cassent pas facilement

Pot d'eau froide

Étant donné que la coquille de l'œuf se fissure en raison d'un chauffage rapide, nous devons laisser les œufs conservés s'adapter pendant le processus de cuisson. L'essentiel est de ne pas utiliser d'eau chaude directement pour les cuire. Il est recommandé d'utiliser de l'eau froide. De cette façon, les œufs conservés seront chauffés avec l'eau froide pendant le processus de cuisson et ne se fissureront pas facilement.

Contrôler la chaleur

Contrôlez la chaleur lors de la cuisson des œufs conservés. Il est recommandé de les faire bouillir à feu vif, puis de les faire mijoter à feu moyen-doux pendant quelques minutes. Ne les retirez pas immédiatement après avoir éteint le feu, car cela pourrait facilement provoquer la fissuration de la coquille. Vous pouvez éteindre le feu et attendre qu'ils refroidissent naturellement pendant un moment avant de les sortir.

Perçant

Lors de la cuisson des œufs en conserve, la coquille se fissure souvent et le blanc d'œuf se répand. C'est parce que l'air dans la coquille d'œuf se dilate soudainement et ne peut pas passer rapidement à travers les pores situés à l'extrémité la plus large de la coquille. À ce stade, vous pouvez utiliser une aiguille pour percer un petit trou à la grosse extrémité. Lorsque l'œuf conservé est chauffé, l'air s'échappe du trou de l'aiguille pour empêcher la coquille de se fissurer. Ensuite, faites-le chauffer dans de l'eau froide et ajoutez un peu de sel à l'eau pour éviter que le blanc d'œuf ne déborde. Parce que le sel dissous peut accélérer la coagulation des fissures et sceller les fissures.

Ajouter du vinaigre

Ajoutez un peu de vinaigre et un peu de sel à l'eau pour cuire les œufs en conserve. Le vinaigre peut ramollir la coquille d’œuf et le sel peut augmenter la pression dans l’eau. Cela protégera les œufs conservés d’une différence de pression plus faible entre l’intérieur et l’extérieur, réduisant considérablement le risque de fissuration.

Comment faire cuire des œufs en conserve sans les rendre collants

Lors de la cuisson des œufs en conserve, il se peut que le temps soit insuffisant ou que trop d'œufs en conserve soient cuits en même temps, ce qui peut entraîner une solidification insuffisante de la couleur jaune pâle de certains œufs en conserve ou un degré de solidification insuffisant. Lorsque nous les coupons, les œufs conservés peuvent devenir collants et se retrouver partout sur la lame du couteau et la planche à découper, ce qui est inesthétique.

1. Cuire et laisser mijoter pendant cinq minutes

Une fois les œufs en conserve cuits, laissez-les mijoter à découvert pendant cinq minutes pour permettre à la température et à la pression de l'air de pénétrer lentement dans la partie la plus intérieure de l'œuf, en le préchauffant jusqu'à ce qu'il soit cuit.

2. Préchauffer la lame

Si quelqu'un aime manger des jaunes d'œufs conservés plus mous, il peut chauffer la lame avec de l'eau bouillante avant de le couper, et l'œuf conservé ne collera alors pas à la poêle.

3. Couper avec un fil fin. Placez un fil fin sur le bord du bol, puis appuyez la coquille d'œuf conservée sur le fil fin. Cela séparera l’œuf conservé, ce qui est très pratique.

Conseils pour cuisiner des œufs en conserve

1. Lorsque l'on fait bouillir des œufs en conserve, la coquille se fissure souvent et le blanc d'œuf se répand. C'est parce que l'air dans la coquille d'œuf se dilate et ne peut pas passer rapidement à travers les pores situés à l'extrémité la plus large de la coquille en raison d'un chauffage soudain. Si vous percez un petit trou dans la grosse extrémité avec une aiguille, l'air s'échappera par le trou lorsque l'œuf conservé sera chauffé, ce qui peut empêcher la coquille de se fissurer.

2. Les œufs en conserve doivent être chauffés dans de l’eau froide et cuits.

3. L’ajout d’un peu de sel à l’eau peut également empêcher les protéines de déborder. Parce que le sel dissous peut accélérer la coagulation des fissures et sceller les fissures.