Dois-je mettre du sucre ou du vinaigre en premier dans les travers de porc aigres-doux ? Quel vinaigre est le meilleur pour les travers de porc aigres-doux ?

Les travers de porc aigre-doux sont un plat fait maison que beaucoup de gens aiment beaucoup. Même en été, les travers de porc aigre-doux sont un plat qui se marie bien avec le riz. C'est très tentant quand c'est cuit ! Et puis, tout comme la vieille question « dois-je faire frire les tomates en premier ou les œufs en premier » dans les œufs brouillés aux tomates, l’éternelle question se pose.

Dois-je mettre du sucre ou du vinaigre en premier dans les travers de porc aigres-doux ?

Vous devez d'abord ajouter du sucre lorsque vous cuisinez des côtes levées aigres-douces, car vous devez faire frire le sucre pour colorer les côtes. Pour préparer de délicieuses travers de porc aigre-doux, une chose est de choisir les travers, et une autre est le rapport entre le sucré et l'aigre. Lors du choix des côtes, il est préférable de choisir celles avec des os cartilagineux. La viande dans cette partie est tendre et tendre, et elle a un goût croustillant et délicieux, ce qui est parfait. Le rapport approprié entre le sucré et l'aigre est de 3:4, et les travers de porc aigres-doux sont modérément sucrés et aigres.

Quel vinaigre est le meilleur pour les travers de porc aigres-doux ?

Cette question est beaucoup plus simple que de choisir des travers de porc. Les vinaigres de cuisine courants ne sont rien d’autre que du vinaigre vieilli, du vinaigre de riz et du vinaigre blanc. Le vinaigre de riz est le meilleur

Vinaigre de riz : Il est principalement fabriqué à partir de sorgho, d'orge, de riz gluant et d'autres matières premières. Le vinaigre de riz est de couleur brun clair, légèrement sucré et acidulé. C'est une sorte de vinaigre à haute valeur nutritive. Il est plus adapté à la cuisson de plats aigre-doux et n'affectera pas la couleur du plat fini.

Comment faire des travers de porc aigres-doux

1. Coupez les côtes en petits morceaux et faites-les tremper dans de l'eau propre pendant 10 minutes pour éliminer le sang.

2. Frottez-le à plusieurs reprises avec de l'eau propre, égouttez l'eau, mettez-le dans un bol, ajoutez les segments d'oignon, les tranches de gingembre, versez la quantité appropriée de vin de cuisson et un peu de poudre de poivre, mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.

3. Une fois la poêle chauffée, versez une quantité appropriée d’huile. Lorsque l'huile est chaude à 40 %, mettez les côtes et faites-les frire à sec jusqu'à ce que la surface des côtes rétrécisse, puis retirez-les de la poêle et égouttez l'huile.

4. Laissez un peu d’huile dans la casserole, baissez le feu, ajoutez le sucre candi et remuez constamment. Faites frire jusqu’à ce que le sucre candi fonde. Lorsque la spatule est utilisée pour retirer le sucre, il devient fluide et épais. La couleur du sucre est prête.

5. Versez les côtes et faites sauter uniformément afin que chaque morceau de côtes soit enrobé de sucre coloré.

6. Versez suffisamment d'eau chaude, ajoutez les tranches de gingembre et les segments d'oignon vert, versez le vin de cuisson, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

7. Ajoutez la sauce soja légère et le vinaigre vieilli, laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse, ajoutez la quantité appropriée de sel et enfin laissez mijoter à feu vif.

8. Retirer de la poêle et saupoudrer d’oignons verts hachés.

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1. Les travers de porc aigres-doux sont frits pour les rendre croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ce qui les rend plus délicieux.

2. Assurez-vous de verser de l'eau chaude lorsque vous faites mijoter les côtes, afin qu'elles soient plus tendres et plus savoureuses.

3. Le vinaigre doit être ajouté plus tard car il s'évapore facilement. Si on l'ajoute trop tôt, la saveur du vinaigre disparaîtra. .