Pourquoi le pain cuit à la vapeur se décolle-t-il ? Est-il préférable de cuire à la vapeur le vieux pain à la pâte avec de l'eau bouillante ou de l'eau froide ?

Les petits pains cuits à la vapeur sont un type courant de pâtes à base d'amidon et constituent également l'aliment de base dans de nombreuses régions. Les petits pains cuits à la vapeur peuvent également être fabriqués en fermentant des amidons de différentes céréales, comme les petits pains cuits à la vapeur à gros grains. Cuire des petits pains à la vapeur peut sembler simple, mais il existe en fait quelques astuces. Si les petits pains cuits à la vapeur se décollent, c'est probablement parce que la méthode de production est incorrecte. Il existe également quelques règles concernant l'utilisation de l'eau froide ou chaude pour cuire les petits pains à la vapeur. Jetons un oeil.

Pourquoi les petits pains cuits à la vapeur se pèlent-ils ?

Les petits pains cuits à la vapeur ont une peau qui pèle, également appelée peau ridée ou peau ridée. En fait, le problème réside dans la qualité de fabrication.

La peau des petits pains cuits à la vapeur pèle parce que le feu est trop élevé après que les petits pains cuits à la vapeur ont été mis dans la casserole. Une fois les petits pains cuits à la vapeur placés dans la casserole, vous devez vérifier si les petits pains ont levé. Si la pâte n'a pas bien levé, vous devez la laisser mijoter dans la casserole pendant un moment, puis la cuire à la vapeur une fois fermentée. Si la pâte a bien levé, vous devez d'abord utiliser un feu doux pour cuire les petits pains à la vapeur. La raison pour laquelle il faut utiliser un feu doux est que si vous passez directement à un feu élevé, les petits pains cuits à la vapeur seront mis dans la casserole avec de l'eau froide et la température augmentera trop rapidement. L'intérieur du pain sera froid tandis que l'extérieur sera chaud, et il sera facile de le décoller. Par conséquent, lorsque vous faites cuire des petits pains à la vapeur, vous devez d'abord les cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, afin que les petits pains puissent être réchauffés de l'intérieur vers l'extérieur. Laissez ensuite cuire à feu vif pendant 20 minutes. Après cela, vous devez les faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes avant de les retirer de la casserole. Sinon, il y aura trop de vapeur lorsqu'ils seront retirés de la casserole et vous risquez de vous brûler facilement.

Il n'y a pas de temps fixe pour cuire les petits pains à la vapeur. Le temps doit être déterminé en fonction de la taille des petits pains. En règle générale, cela ne devrait pas durer moins de 25 minutes. Si les petits pains sont gros, il est préférable de les cuire à la vapeur pendant 35 minutes. Il fait chaud ces derniers temps et je porte moins de vêtements. Lorsque vous retirez le couvercle d'une casserole, vous devez faire attention à la vapeur et à l'eau distillée sur le couvercle qui peuvent couler sur vos pieds.

Est-il préférable de cuire à la vapeur les vieux petits pains avec de l'eau bouillante ou de l'eau froide ?

Les petits pains cuits à la vapeur à la vieille pâte sont fabriqués à partir de vieille pâte fermentée. La vieille pâte fermente plus lentement que la levure, mais les petits pains cuits à la vapeur ont une texture plus moelleuse. Personnellement, je pense qu'il est préférable de cuire à la vapeur les vieux petits pains à la vapeur avec de l'eau froide. L'ajout d'eau froide dans la casserole permet aux vieux petits pains cuits à la vapeur de s'adapter, rendant l'intérieur des petits pains cuits à la vapeur plus moelleux. Les petits pains cuits à la vapeur seront non seulement moelleux mais aussi moelleux. Si la pâte crue des petits pains cuits à la vapeur a beaucoup levé, vous pouvez la mettre dans de l'eau bouillante pour éviter qu'elle ne lève trop lors de la deuxième pousse.

Pourquoi faut-il mettre les petits pains cuits à la vapeur dans une casserole avec de l'eau froide ?

Les petits pains cuits à la vapeur ont meilleur goût lorsqu'ils sont cuits à la vapeur dans de l'eau froide que dans de l'eau bouillante. N'oubliez pas que si l'eau du cuiseur vapeur est froide, il faut laisser lever la pâte dans le cuiseur vapeur pendant 15 minutes avant d'allumer le feu pour cuire les petits pains à la vapeur. Faites bouillir l'eau dans le cuiseur vapeur à feu doux, puis faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant dix minutes, puis à feu vif pendant dix minutes. En chauffant à l'eau froide, les petits pains cuits à la vapeur peuvent à nouveau fermenter. Au fur et à mesure que la température de l'eau augmente, ils se dilateront lentement lorsqu'ils seront soumis à une chaleur uniformément répartie et seront plus mous lorsqu'ils seront cuits à la vapeur.

Comment cuire à la vapeur des petits pains moelleux et moelleux

Le sucre et le sel doivent être ajoutés lorsque la pâte lève.

Si vous voulez que les petits pains cuits à la vapeur aient bon goût, vous devez ajouter la bonne quantité de sucre et de sel pendant le processus de levée de la pâte. De cette façon, les petits pains auront un goût moelleux !

Les petits pains cuits à la vapeur doivent être fermentés à 35-45 degrés

La pâte fermente mieux à une température plus élevée de 35 à 45 degrés. Si la température est trop basse, la pâte ne lèvera pas. Si la température n'est pas assez élevée, vous pouvez utiliser de l'eau chaude ou une serre pour raccourcir le temps de fermentation.

Pétrissage

Pétrir la pâte de cette façon rendra les petits pains cuits à la vapeur meilleurs ! Le résultat du pétrissage de la pâte : la pâte ne doit pas coller aux mains, à l'assiette ou à la table, c'est seulement de cette façon qu'elle peut être considérée comme pétrie.

Pétrissage

Une fois la pâte fermentée, assurez-vous de la pétrir plusieurs fois d'avant en arrière sur la table. Il est important d'attendre environ 20 minutes avant de le couper en petits pains vapeur.