Quels sont les bons aliments que les personnes âgées peuvent consommer pour compléter leur apport en protéines ? Est-il bon de prendre trop de protéines ?

Les protéines sont le nutriment le plus important pour le corps humain et peuvent généralement être complétées par l’alimentation. La capacité des personnes âgées à manger, à digérer et à absorber les aliments est réduite et elles sont plus sujettes aux carences nutritionnelles. Alors, que peuvent manger les personnes âgées pour compléter leur apport en protéines ?

Que devraient manger les personnes âgées pour compléter leur apport en protéines ?

Tofu

Parce que le tofu est une protéine de haute qualité d'origine végétale, il a une bonne teneur en protéines et une bonne qualité, ne contient pas de cholestérol, n'affecte pas les lipides sanguins et est riche en calcium, ce qui est bon pour prévenir l'ostéoporose.

Le tofu peut être consommé tous les jours. Bien sûr, si vos dents et votre système digestif sont en bon état, vous pouvez également manger de la peau de tofu, des bâtonnets de tofu, du tofu séché et d'autres produits à base de soja.

Il est recommandé de boire du lait tous les jours

Le lait est une source de protéines de haute qualité et la meilleure source de calcium. En vieillissant, les personnes âgées sont plus sujettes aux carences en calcium et aux fractures. Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent aux adultes en bonne santé de boire 300 ml de lait par jour, ou une quantité équivalente de produits laitiers, comme une boîte de 200 ml de lait + une petite boîte de yaourt. Boire 300 ml de lait représente près d’un tiers de la quantité quotidienne recommandée de calcium. Vous pouvez également choisir du lait maternisé pour les personnes âgées.

De nombreuses personnes âgées peuvent souffrir d’intolérance au lactose parce qu’elles n’ont pas l’habitude de boire du lait, c’est-à-dire qu’elles ressentiront divers degrés d’inconfort gastro-intestinal, de distension abdominale, de diarrhée, etc. après avoir bu du lait. Dans ce cas, il est recommandé de boire du yaourt, ou d'en boire plusieurs fois après les repas.

Quantité appropriée de protéines animales telles que du poisson, de la viande, des œufs, etc.

Le poisson doit être cuit à l'étouffée ou à la vapeur autant que possible plutôt que frit. La viande peut être transformée en boulettes de viande, en wontons, en petits pains, en boulettes, etc. Les œufs peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou brouillés.

Si les personnes âgées sont minces, manquent d’appétit depuis longtemps et sont très exigeantes en matière de nourriture, elles peuvent également choisir de la poudre de protéines auprès de fabricants réguliers pour compléter leurs protéines.

Est-il bon de prendre trop de protéines ?

Les protéines du corps humain sont finalement converties en urée par le foie et finalement excrétées du corps par les reins. Par conséquent, la conséquence d’une supplémentation excessive en protéines est qu’elle augmente la charge sur le foie et les reins et, dans les cas graves, elle peut même provoquer une urémie.

De plus, après avoir pénétré dans le tractus gastro-intestinal, les protéines seront d’abord décomposées en acides aminés. Les acides aminés peuvent stimuler les cellules pancréatiques du corps pour qu’elles libèrent de l’insuline. Une consommation excessive d’acides aminés peut provoquer une résistance à l’insuline. Lorsque l’apport en protéines dans l’alimentation quotidienne est augmenté de 20 %, le risque de diabète augmente de 5 %.

L’apport protéique recommandé au niveau international pour les adultes est de 0,8 à 1,2 g·kg-1·j-1. Selon la structure alimentaire de mon pays, l’apport en protéines recommandé pour les adultes est de 1,16 g·kg-1·j-1.

Pour le convertir, prenons comme exemple une personne de 120 livres. L'apport quotidien en protéines doit être d'environ 70 g. Cette quantité d’apport en protéines est largement suffisante pour le régime alimentaire actuel d’une famille normale.

Le pain cuit à la vapeur contient-il des protéines ?

Le pain cuit à la vapeur est principalement composé de farine et d’eau. Le principal nutriment qu’il fournit est les glucides. Il contient également des protéines, des matières grasses, des fibres alimentaires, des vitamines et des minéraux. Parmi eux, 100 g de pain cuit à la vapeur contiennent environ 7 g de protéines.

Si vous souhaitez compléter votre apport en protéines, il est préférable de consommer des aliments riches en protéines de haute qualité. Les œufs, la viande maigre, le lait, le poisson et la volaille sont tous de bonnes sources de protéines de haute qualité.