Faut-il ajouter de la poudre de poivre lors de la préparation du poisson aigre-doux ? Pourquoi ne pas ajouter de la poudre de poivre lorsque vous préparez du poisson aigre-doux ?

Nous savons tous que le poisson aigre-doux est un mets délicat et populaire. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Différentes méthodes utilisent différents ingrédients et condiments et ont des saveurs et des textures différentes. Beaucoup de gens cuisinent du poisson aigre-doux à la maison. Alors, faut-il ajouter de la poudre de poivre lorsqu'on prépare du poisson aigre-doux ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Faut-il ajouter de la poudre de poivre lors de la préparation du poisson aigre-doux ?

Vous n’avez pas besoin d’ajouter de poudre de poivre lorsque vous préparez du poisson aigre-doux.

Le poisson aigre-doux est un plat de poisson préparé avec une saveur aigre-douce. Les principaux ingrédients pour faire du poisson aigre-doux sont le poisson, le vin de riz, l'oignon, le gingembre, la sauce soja, le sucre, le vinaigre, le sel, l'amidon, l'huile, etc. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la « poudre de poivre » pendant tout le processus de production.

Vous n’avez pas besoin d’ajouter de poudre de poivre au poisson aigre-doux. Si vous aimez ce goût et souhaitez ajouter un peu de poudre de poivre, vous devez faire attention à ne pas en mettre trop. La poudre de poivre a un parfum particulier, et une quantité excessive couvrira le parfum du poisson lui-même. De plus, le goût du poisson aigre-doux est à la fois aigre-doux, tandis que la poudre de poivre est à la fois épicée et engourdissante. Vous pouvez en mettre une petite quantité pour couvrir l'odeur de poisson, mais généralement, le poisson transformé n'aura pas d'odeur de poisson perceptible, vous pouvez donc omettre la poudre de poivre. Si vous voulez en mettre, mettez-en moins.

Pourquoi ne pas ajouter de la poudre de poivre lorsque vous préparez du poisson aigre-doux ?

1. La poudre de poivre du Sichuan est fabriquée en broyant l'épice poivre du Sichuan. L'huile contenue dans le poivre du Sichuan lui-même a un parfum fort. Il peut généralement éliminer l'odeur de poisson de diverses viandes lorsqu'il est utilisé. Cependant, la caractéristique du poisson aigre-doux est son goût aigre-doux. Si de la poudre de poivre du Sichuan est ajoutée, cela détruira le goût.

2. La préparation du poisson aigre-doux se fait en deux étapes : la friture et le versement de la sauce. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la poudre de poivre lors de la friture du poisson, et il est encore moins nécessaire d'ajouter de la poudre de poivre lors du versement de la sauce aigre-douce.

Recette simple de poisson aigre-doux

1. Tuez et nettoyez la carpe herbivore, coupez-la en morceaux d'environ 5 cm et coupez l'oignon vert et le gingembre en lambeaux pour une utilisation ultérieure. Versez le vin de cuisson dans un récipient, ajoutez l'oignon vert et le gingembre râpés, les morceaux de poisson et une quantité appropriée de sel, remuez bien, laissez mariner pendant environ une demi-heure, utilisez du papier absorbant pour absorber l'humidité des morceaux de poisson et enrobez-les uniformément d'amidon.

2. Mettez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole et faites-la chauffer à 80 % de température, puis mettez les morceaux de poisson et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirez-les de la casserole.

3. Dans une autre casserole, ajoutez une petite quantité d'huile de cuisson, faites revenir l'oignon vert, le gingembre et l'ail, versez la sauce aigre-douce préparée, puis ajoutez les morceaux de poisson frits, versez une quantité appropriée d'eau bouillante, couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ cinq minutes, puis ouvrez le couvercle, laissez mijoter à feu doux pour réduire la sauce, retirez de la casserole, saupoudrez de coriandre hachée et le poisson aigre-doux est prêt.