Quel assaisonnement est le meilleur pour l’agneau mijoté ? Dois-je ajouter du poivre ou de l’anis à l’agneau mijoté ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger du mouton. Le mouton cuit à l'eau claire est une façon très courante de le manger. C'est aussi une méthode relativement nutritive. De nombreuses personnes préparent du mouton cuit à la maison. Il y a certaines exigences pour faire mijoter de l'agneau, notamment le choix des ingrédients et des condiments. Alors, quels ingrédients sont bons pour l’agneau mijoté ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quels ingrédients sont nécessaires pour l'agneau mijoté

Lorsque vous faites mijoter de l'agneau, vous appréciez la saveur originale de l'agneau et la délicieuse soupe, il y a donc certaines considérations à prendre en compte lorsqu'il s'agit des ingrédients à ajouter.

1. Les oignons verts, le gingembre, les grains de poivre et le sel sont essentiels pour faire mijoter l’agneau. Les trois premiers peuvent éliminer les odeurs de poisson et les mauvaises odeurs. De plus, le poivre du Sichuan peut augmenter l’appétit et éliminer l’accumulation de nourriture. Pour l'agneau braisé, assaisonnez simplement avec du sel, ajoutez-le 10 minutes avant de servir. Utilisez la partie blanche de l’oignon vert et écrasez le gingembre pour que le jus de gingembre puisse s’écouler.

Deuxièmement, il y a une part de vérité dans le dicton « pas de poivre pour les cochons, pas de céréales pour les moutons ». L'anis étoilé, également connu sous le nom d'anis vert, a un goût sucré et est facile à colorer. La couleur du mouton cuit deviendra boueuse. Il est interdit d'ajouter de l'anis étoilé lors de la cuisson du mouton.

3. Angélique dahurica et écorce de mandarine. L'Angelica dahurica a pour effet d'éliminer l'odeur de poisson et d'améliorer le parfum, tandis que l'écorce de mandarine a pour effet d'éliminer l'odeur de poisson et de soulager la graisse. Les deux peuvent être ajoutés en petites quantités.

4. Dattes rouges et baies de goji. Ils ont tous deux un bon effet nourrissant lorsqu'ils sont associés à l'agneau, et vous pouvez les ajouter en quantités appropriées selon vos préférences personnelles.

5. Radis blanc et igname. Le radis blanc peut dissiper la chaleur et réduire le feu, favoriser la digestion et peut également éliminer l'odeur de poisson lorsqu'il est cuit avec du mouton. L'igname a pour effet de renforcer la rate et de favoriser la digestion. Coupez le radis blanc et l'igname en dés et ajoutez-les 15 minutes avant de servir l'agneau. Certaines personnes aiment également ajouter des carottes, mais les carottes sont sucrées, alors n’en ajoutez pas trop.

6. En plus d'ajouter des ingrédients à l'agneau mijoté, vous devez utiliser de l'agneau frais et le blanchir dans l'eau pour écumer la mousse de sang et les impuretés. Cela aidera la soupe à être claire et non trouble. De plus, le temps de cuisson doit être déterminé en fonction de l’âge du mouton et de la tendreté de la viande. Il est également recommandé d'utiliser une cocotte pour mijoter.

Dois-je ajouter du gingembre à l’agneau mijoté ?

Bien sûr que vous pouvez, le gingembre a pour effet d'éliminer l'odeur du mouton et d'en rehausser le parfum. De plus, du point de vue de la combinaison nutritionnelle, l’agneau et le gingembre sont tous deux chauds. Il a certains effets thérapeutiques. Que l’agneau soit mijoté ou braisé, le gingembre est le meilleur choix. Il peut également être associé à l'angélique, au codonopsis, au goji et aux dattes rouges. Ce sont des ingrédients nourrissants.

Cette question dépend également de la constitution physique de l’individu. Étant donné que le mouton et le gingembre sont tous deux des aliments chauds, certaines personnes ont mal à la gorge lorsqu’elles mangent les deux ensemble. Les personnes ayant le corps froid peuvent l'utiliser pour dissiper le froid et réchauffer le corps, tandis que les personnes sujettes aux irritations s'irriteront après avoir mangé du mouton et du gingembre. Si vous avez un corps froid, il est préférable d'ajouter du gingembre lors de la cuisson de l'agneau. Il est préférable d'ajouter du gingembre frais sans peler la peau, car la peau du gingembre a pour effet de soulager la douleur et d'éliminer les rhumatismes. Si vous avez un physique sujet aux inflammations, vous pouvez ajouter du gingembre lors de la marinade du mouton pour aider à éliminer l'odeur de mouton et l'odeur de poisson du mouton. Mais n'ajoutez pas de gingembre pendant la cuisson.

Comment cuisiner le mouton

1. Il est préférable que l’agneau provienne de la région occidentale. Si ce n'est pas disponible, vous pouvez acheter de la viande de chèvre. Demandez au patron de le couper en petits morceaux pour vous. Après l'avoir ramené, faites-le tremper dans de l'eau propre avec du vin blanc et des grains de poivre pendant 6 heures, en changeant l'eau deux fois pendant cette période.

2. Parce que l’odeur du mouton provient principalement du sang et de la graisse. Après avoir éliminé le sang, l'odeur du mouton peut être éliminée dans une certaine mesure. Vous pouvez également retirer la graisse, mais Taomei pense que le mouton gras est ce que vous mangez, donc si vous retirez la graisse, qu'est-ce que vous mangez ?

3. Mettez le mouton, l'eau, les tranches de gingembre, les grains de poivre et le vin blanc dans la casserole. Assurez-vous d’ajouter suffisamment d’eau, car nous ne le blanchirons pas après le trempage. Après avoir fait bouillir à feu vif, écumez la mousse et ajoutez à nouveau une quantité appropriée d'alcool fort.

4. Ajoutez les épices à ce moment-là : Angelica dahurica, cardamome blanche, galanga, feuilles de laurier et grains de poivre du Sichuan. Faites bouillir à feu vif pendant trois minutes, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes. Les 40 minutes dépendent de la tendreté du mouton. S'il s'agit d'agneau, 25 minutes peuvent suffire.

5. Mettez le mouton, la soupe et la viande dans un bol, ajoutez une poignée d'oignons verts hachés et la quantité appropriée de sel et de poivre, et vous pouvez commencer à manger.