Faut-il ajouter du poivre et de l'anis aux carassins mijotés ? Quels assaisonnements ne faut-il pas ajouter aux carassins mijotés ?

Nous savons tous que la soupe de carassins est un type courant de soupe de poisson. C'est délicieux, simple à préparer et très nutritif. De nombreuses personnes boivent fréquemment de la soupe de carassin, en particulier les mères qui viennent d'accoucher. La préparation d'une soupe de carassins requiert certaines exigences, notamment le choix de l'assaisonnement. Alors, quels assaisonnements sont bons pour la soupe de carpes crucian à l'étouffée ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel assaisonnement est bon pour la soupe de carassins mijotés

La chair du poisson est tendre et possède un goût et une texture particulièrement bons. Il n'est pas conseillé d'ajouter des assaisonnements au goût prononcé tels que le poivre, l'anis étoilé, le poivre et les piments lors de la cuisson du poisson. Vous pouvez ajouter des oignons, du gingembre, etc. pour l'assaisonner légèrement afin d'éliminer l'odeur de poisson. Les saveurs fortes détruiront le goût délicieux de la soupe de poisson et lui donneront un mauvais goût.

En plus d'éliminer les parties poissonneuses du poisson lors de l'abattage et du nettoyage, nous devons également ajouter des assaisonnements ou d'autres ingrédients désodorisants pour éliminer l'odeur de poisson de la carpe crucian pendant le processus de préparation. Lorsque nous préparons une soupe de carassins, nous pouvons ajouter du vin de cuisson, du poivre, de l'oignon et du gingembre pour éliminer l'odeur de poisson du carassin. Ces ingrédients peuvent non seulement éliminer l'odeur de poisson de la carpe crucian, mais également faire ressortir le goût délicieux de la carpe crucian.

La soupe de carpes crucian a toujours été un aliment relativement nutritif. Il est très nourrissant pour les femmes en post-partum, les bébés et les patients. C'est une délicatesse facile à réaliser dans notre vie quotidienne. La soupe de carpes crucian est délicieuse, riche en protéines et convient aux personnes de tous âges.

Comment préparer une soupe de carassins

Ingrédients : 1 carassin frais, une demi-livre de radis blanc ;

Assaisonnement : 10 grammes de vin de cuisine, 100 grammes de saindoux cuit, 5 grammes de sel fin, 2 grammes de glutamate monosodique, 5 grammes de nœuds d'oignon vert et 5 grammes de tranches de gingembre.

Mesures:

1. Tuez la carpe crucian fraîche, nettoyez-la et faites des coupes transversales des deux côtés pour une utilisation ultérieure ; laver le radis blanc, le peler, le couper en fines lamelles de 5 cm, le blanchir à l'eau bouillante et le réserver ;

2. Faites chauffer la marmite, ajoutez 50 grammes de saindoux cuit, faites revenir l'oignon vert et le gingembre, puis ajoutez la carpe carassin et faites frire les deux côtés. Ajoutez le vin de cuisson, portez l'eau à ébullition, écumez la mousse et ajoutez le saindoux restant, couvrez la casserole et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la soupe devienne blanc laiteux, puis retirez l'oignon vert et le gingembre, ajoutez le radis râpé et faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le sel et le glutamate monosodique et laissez mijoter 2 minutes avant de servir.

Note:

un. La matière première doit être de la carpe crucian fraîche ;

b. Faites attention à l'intégrité de la forme du poisson et à la taille du feu lors de la friture ;

c. Le saindoux doit être utilisé comme huile ;

d. Le sel doit être ajouté une fois que la soupe devient blanche laiteuse et se stabilise.

Conseils pour la préparation d'une soupe de carassins

1. Le plus gros problème lors de la préparation de soupe de poisson et de la friture de poisson est que la peau du poisson se brise et colle à la poêle. Si vous ne savez pas comment utiliser une poêle chaude et de l'huile froide, vous pouvez enrober le poisson d'une couche de farine sèche ou de liquide d'œuf, de sorte que la friture du poisson à feu doux n'aura presque aucun échec.

2. Ajoutez de l'eau bouillante au poisson frit, qui peut se mélanger rapidement avec la graisse du poisson et donner à la soupe une belle couleur blanc laiteux. Étant donné que l’eau bouillante peut accélérer le mélange avec la graisse du poisson, la couleur de la soupe deviendra blanc laiteux après l’ajout de l’eau bouillante. Si de l’eau froide est utilisée, la cuisson peut prendre beaucoup de temps.

3. L'ajout de vinaigre blanc après la friture du poisson peut ramollir les arêtes du poisson, en particulier après la cuisson de la carpe crucian, les arêtes du poisson peuvent devenir molles et faciles à mâcher.

4. Des tranches d'agneau sont ajoutées à la soupe car la combinaison du poisson et de l'agneau fait ressortir la fraîcheur, rendant la soupe plus délicieuse.

5. Cette méthode peut être utilisée pour préparer de la soupe avec tous les poissons d’eau douce. Si le poisson marin est frais, vous pouvez le cuisiner selon vos propres préférences.