Comment faire frire du poisson sans le peler et sans qu'il colle à la poêle ? Quels sont les conseils pour faire frire du poisson ?

Nous savons tous que le poisson est un aliment courant. Il contient une variété de nutriments, a une viande dodue et a un goût délicieux. Beaucoup de gens aiment manger du poisson. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poisson, et la friture du poisson est l’une des plus populaires. Alors, comment faire frire du poisson sans casser la peau ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment faire frire du poisson sans casser la peau

Poêle chaude, huile froide

1 : Nettoyer le poisson : Nettoyez le poisson avant de le faire mijoter. Utilisez du papier absorbant pour essuyer l’excès d’eau du corps du poisson. Dans le couteau de remplacement

2 : Comment manipuler la poêle : poêle chaude et huile froide. Tout d’abord, nettoyez le pot. Faites chauffer la poêle avec de l'huile de cuisson froide, versez l'huile (cette méthode s'appelle... dans l'hôtel) et faites chauffer la poêle et ajoutez une quantité appropriée d'huile froide pour faire frire le poisson.

3 : Comment faire frire du poisson. Chauffer la poêle avec de l’huile froide. Lorsque l'huile atteint 50 % de température, mettez-y le poisson (pour éviter les brûlures). Une fois la peau du poisson étirée d'un côté, retournez-la et faites frire l'autre côté. Sinon la peau va se casser

Pansement

La méthode du poisson poêlé va au-delà des étapes ci-dessus. Une autre étape consiste à habiller le poisson.

1 : Lavez le poisson, utilisez du papier absorbant pour absorber l'excès d'eau à la surface du poisson et coupez-le en morceaux selon vos besoins.

2 : Ajoutez le sel, l’oignon, le gingembre et la coriandre. Ajoutez le céleri et le poivre jusqu'à ce que le poisson soit bien assaisonné, puis enrobez-le uniformément de farine et faites-le frire selon les étapes ci-dessus pour vous assurer que le poisson est entièrement frit et formé.

Que faire si le poisson colle à la poêle pendant la friture

Que faire si le poisson colle à la poêle ? Si vous ne pouvez pas le retourner avant même de commencer, éteignez d'abord le feu, laissez la température du fond de la casserole baisser, puis retournez-le à nouveau après un moment. Il est possible que cela se retourne.

Vous pouvez également ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la peau du poisson devienne molle, puis secouer la casserole pour séparer la chair du poisson du fond de la casserole.

Si la peau ou la viande est cassée, il n’y a aucun moyen de remédier à la situation. Ou vous pouvez suivre la méthode de la soupe de poisson populaire et verser la chair de poisson et la soupe dans un mixeur et les briser en une fine soupe de poisson à boire.

Quels sont les conseils pour faire frire du poisson ?

1. Transformation du poisson

La transformation de la chair de poisson est très importante. S'il n'y a pas de poêle antiadhésive de bonne qualité, la chair du poisson doit être transformée :

1. Mariner avec du vinaigre

Avant de faire frire le poisson, faites-le mariner avec du vinaigre pendant environ 20 minutes. De cette façon, le poisson ne se cassera pas facilement, ne collera pas facilement à la poêle et sera plus facile à retourner. Je ne sais pas pourquoi cela fonctionne.

2. Appliquer du sel sur la surface

La peau du poisson se brisera à cause du contact direct avec l’huile. Si vous appliquez une fine couche de sel sur la surface du poisson avant de le mettre dans la marmite pour former une barrière, la peau du poisson ne se cassera pas si facilement. Cependant, cette méthode n’est pas très saine et n’est pas recommandée pour une utilisation fréquente.

3. Coller

Que vous fassiez frire du poisson à sec ou d'autres poissons, vous pouvez d'abord recouvrir la surface d'une fine couche d'amidon pour éviter que la peau du poisson n'entre directement en contact avec le fond de la poêle. De cette façon, la peau du poisson ne se cassera pas facilement. De plus, la chair du poisson sera plus tendre lorsqu’elle sera frite de cette façon. Cependant, il n'est pas recommandé de l'enrober de trop d'amidon, sinon il deviendra facilement poudreux et le goût ne sera pas bon.

4. Essuyez le poisson

Essuyer l'humidité et les autres taches sur le corps du poisson avec du papier absorbant peut efficacement l'empêcher de coller à la poêle, et cela peut également empêcher l'huile d'éclabousser et de blesser vos mains.

2. Traitement du pot

Une bonne poêle est plus susceptible de faire de bons plats. Il est préférable d’utiliser une poêle antiadhésive pour faire frire le poisson. Si vous n’avez pas de poêle antiadhésive, vous pouvez effectuer quelques opérations sur la poêle :

1. Nettoyez le fond du pot

Avant de faire frire du poisson, la poêle doit être soigneusement nettoyée pour éviter que d'autres plats ou de la saleté n'y collent. Surtout après avoir fait frire d'autres plats, la poêle doit être soigneusement nettoyée pour éliminer la croûte de riz au fond de la poêle, puis séchée à feu doux.

2. Essuyez le fond du pot avec du gingembre

Certaines personnes disent qu’essuyer le fond du pot avec du gingembre est inutile. Je l'ai utilisé plusieurs fois et je pense qu'il a toujours un certain effet. Cependant, vous devez d'abord chauffer la casserole, puis utiliser du gingembre pelé pour essuyer uniformément le fond de la casserole pendant qu'elle est chaude. Le jus de gingembre sortira et formera une barrière entre le poisson et le pot, de sorte que la peau du poisson ne collera pas si facilement au pot.

3. Lubrifiez la poêle

Une fois la poêle sèche, versez-y un peu d'huile froide pendant que le fond de la poêle est encore chaud. Ne vous précipitez pas pour mettre le poisson. Vous devez tourner la poêle pour permettre à l'huile de coller uniformément au fond et aux zones environnantes de la poêle et laisser l'huile tremper le fond de la poêle. C'est ce que nous appelons habituellement « lubrifier la poêle ».

Une fois le fond du pot lubrifié, il ne collera pas facilement au pot. C'est pourquoi de nombreux nouveaux pots doivent être cuits avec du saindoux, et pourquoi de nombreux vieux pots doivent être entretenus.

De nombreuses casseroles qui n’ont pas été utilisées depuis longtemps doivent être lubrifiées avec plus d’huile avant de pouvoir être utilisées pour cuisiner.

4. Poêle chaude avec de l'huile froide

Pour faire frire du poisson, vous avez besoin d’une poêle chaude et d’huile froide. Après avoir lubrifié la poêle, versez l'huile en n'en laissant qu'un peu pour lubrifier la poêle. Versez ensuite à nouveau de l'huile froide et mettez immédiatement le poisson dedans et commencez à le faire frire à feu moyen-doux.

Le poisson frit dans l'huile froide est moins susceptible de coller à la poêle et de se casser, car la chair du poisson deviendra progressivement croustillante grâce à la chaleur, puis se soulèvera et se détachera du fond de la poêle, ce qui facilitera le retournement. Si vous faites frire du poisson dans de l’huile chaude, la peau du poisson chauffera soudainement et collera au fond de la poêle, ce qui rendra le retournement difficile.

3. Ne vous précipitez pas pour le retourner

Une fois le poisson mis dans la marmite, ne vous précipitez pas pour le retourner. Attendez que ce côté commence à prendre forme. La peau du poisson devient croustillante et se soulève du fond de la marmite, il sera alors facile de le retourner.