Pourquoi la Tremella ne peut-elle pas être cuite ? Comment cuisiner la Tremella pour qu'elle puisse être cuite facilement

Nous savons tous que Tremella fuciformis est un mets délicat courant. Il peut être consommé de diverses manières, a un goût sucré et délicieux, a une valeur nutritionnelle élevée et le manger avec modération présente certains avantages pour le corps. De nombreuses personnes consomment régulièrement du Tremella fuciformis. Certaines personnes constatent que Tremella fuciformis ne pourrit pas lorsqu'elles le cuisinent. Alors pourquoi la Tremella fuciformis ne pourrit-elle pas lorsqu'on la cuisine ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi la Tremella ne peut-elle pas être cuite ?

1. Utilisez de l'eau chaude ou tiède pour faire tremper la Tremella fuciformis, afin qu'elle ne devienne pas collante. Il est préférable de le faire tremper dans de l'eau à température ambiante et le temps de trempage doit être de 4 à 6 heures. Si le temps est trop court, il ne trempera pas bien, et si le temps est trop long, cela entraînera facilement la perte de gélatine.

2. Après avoir mis le champignon blanc dans la casserole, faites d'abord bouillir l'eau à feu vif pendant quelques minutes (veillez à éviter que l'eau ne déborde de la casserole), puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure. Il est difficile de libérer la gélatine de trémelle si vous maintenez le feu doux au début.

3. Le champignon blanc doit être déchiré en petits morceaux. Si les morceaux sont trop gros, ils ne colleront pas facilement à la peau. D'après mon expérience, il est préférable de déchirer le champignon blanc trempé à la main plutôt que de le couper avec un couteau. Plus les morceaux sont petits, mieux c'est.

4. Il ne faut jamais utiliser un bain-marie pour mijoter la Tremella. La trémelle est différente du nid d'oiseau. Il ne deviendra jamais gluant s'il est cuit au bain-marie car la température n'est pas assez élevée.

5. Si vous constatez qu'il n'y a pas assez d'eau dans la casserole lors de la cuisson des champignons blancs, vous devez ajouter de l'eau. N'oubliez pas de ne pas ajouter d'eau froide, mais d'ajouter de l'eau chaude, sinon la texture gluante sera considérablement réduite.

6. Certaines variétés de Tremella sont très cassantes et ne peuvent jamais être cuites jusqu'à devenir collantes. Habituellement, ce type de Tremella est délicieux lorsqu'il est mélangé à des plats froids. J'ai vu ce genre de Tremella, qui est très petite, environ de la taille d'une pièce d'un yuan, et qui est très chère. Ce type de Tremella ne peut pas être cuit jusqu'à devenir collant.

Comment cuire la Tremella pour la rendre plus moelleuse

Si vous souhaitez cuire la Tremella jusqu'à ce qu'elle soit molle et gélatineuse, le choix des ingrédients est très important. Il est préférable d'utiliser de la Tremella fuciformis fraîche, qui deviendra molle et pâteuse après seulement 40 minutes de cuisson. Sensation de bouche lubrifiée.

Cependant, la plupart des gens achètent généralement du Tremella fuciformis séché car il est facile à stocker et à conserver. Ceci doit être pris en compte lors de l'achat. La couleur du Tremella fuciformis séché de haute qualité est légèrement dorée et n'a pas d'odeur piquante. Après le trempage, déchirez-le en petits morceaux et transformez-les en blanc argenté. Ce type de Tremella est la Tremella de la meilleure qualité. Il peut également être cuit pour le rendre lisse et moelleux. Mais il faudra un peu plus de temps, plus d'une heure et demie, pour qu'il devienne mou et lubrifié. Il existe également une sorte de Tremella fuciformis séchée, qui est blanche une fois sèche. Ça sent mauvais. Ce type de Tremella est fumé au soufre et ne deviendra pas collant, quelle que soit la façon dont vous le cuisinez. N'oubliez pas de ne pas acheter ce genre de produit.

Si vous souhaitez que Tremella fuciformis soit rapidement tendre et pourri, vous pouvez utiliser un autocuiseur pour le cuire. Faites tremper le champignon blanc pendant la nuit, lavez-le et déchirez-le en petits morceaux. Ajoutez le longane, les graines de lotus, les dattes rouges et les autres ingrédients et mettez-les dans l'autocuiseur avec de l'eau froide. Réduisez le SAIC à feu doux pendant 40 minutes. Il deviendra mou et gélatineux après refroidissement naturel. Tout comme ce que nous mangeons habituellement dans les hôtels, la texture est lisse et gluante.

La soupe Tremella de l'hôtel est parfumée, douce et gluante. Parce que l'hôtel a un volume de ventes important, tout le thé est cuit à l'avance et le champignon blanc utilisé est également de haute qualité. Une chose à noter ici est qu'après avoir trempé le champignon blanc, il doit être lavé puis déchiré en petits morceaux. Cela facilite la précipitation du colloïde. Si vous le déchirez en petits morceaux avant de le laver, cela entraînera facilement la perte de gélatine de Tremella. Affecte le goût de la soupe Tremella.

Comment choisir une bonne Tremella

Vous pouvez choisir en fonction des trois points suivants :

1. Habituellement, la chair de Tremella fuciformis de haute qualité sera plus épaisse, donc le Tremella fuciformis séché sera plus gros. Donc, si vous voulez savoir si le Tremella fuciformis que vous avez choisi est bon, vous devez d'abord regarder la taille du Tremella fuciformis. Les bons Tremella fuciformis ont généralement une meilleure ténacité, donc lorsque vous choisissez Tremella fuciformis, vous pouvez également le tirer pour voir s'il est résistant.

2. Le Tremella fuciformis de haute qualité aura une odeur rafraîchissante, car il pousse sur les troncs d'arbres et a le parfum frais de l'arbre. Cependant, les Tremella fuciformis de mauvaise qualité, en particulier ceux fumés au soufre, auront une odeur piquante.

3. Lorsque nous sélectionnons Tremella fuciformis, nous pouvons également goûter la saveur du Tremella fuciformis séché. Si le goût est très irritant pour la langue ou légèrement épicé, nous ne devrions pas acheter une telle Tremella.