Quelle est la raison pour laquelle les aliments collent à la poêle ? Comment résoudre le problème des aliments qui collent à la poêle

Nous savons tous que de nombreuses personnes ont des problèmes de cuisson qui collent à la poêle. C'est un phénomène courant. Il y a de nombreuses raisons à cela. Cela peut être dû à la poêle, aux ingrédients, à des méthodes de cuisson inappropriées, etc. Alors, comment éviter que les aliments ne collent à la poêle ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi les aliments collent-ils à la poêle ?

Le nouveau pot n'est pas encore cuit

Le pot nouvellement acheté est un pot en fer produit par l'usine. Après avoir été placé pendant une longue période, il y aura de la rouille à l'intérieur du pot et il sera relativement sec. Une marmite en fer qui n'a jamais été tachée d'huile, même si elle est nettoyée et utilisée pour cuisiner, collera non seulement à la marmite, mais les aliments qui y sont cuits auront également une odeur de rouille. Il faut donc ouvrir le pot avant utilisation.

Aliments riches en amidon

Si vous n'utilisez pas un nouveau pot, vous devez en chercher la raison dans les ingrédients. Certains ingrédients ont une teneur élevée en amidon. Lorsqu'il est cuit à feu vif, l'amidon coagule, ce qui rend également les plats frits grumeleux.

Par exemple, les pommes de terre, les racines de lotus, les patates douces, le blé, le maïs, etc. Ces aliments ont une teneur en amidon relativement élevée, les ingrédients doivent donc être transformés lors de la cuisson. Lors de la transformation d'aliments tels que les pommes de terre et les racines de lotus, l'amidon qu'ils contiennent doit être rincé à l'eau claire ou trempé dans de l'eau claire pendant un certain temps.

Poêle à poisson frit

La méthode de traitement est relativement simple. Lorsque vous faites frire le poisson, mettez des tranches de gingembre dans la poêle lorsqu'elle est chaude, laissez la poêle absorber le jus de gingembre ou saupoudrez un peu de sel au fond de la poêle. De cette façon, le poisson frit ne cassera pas la peau et ne collera pas à la poêle.

Écaillage du revêtement

Lors du choix d'une poêle à frire, ne choisissez pas une poêle à revêtement, car à mesure que le revêtement se détache progressivement, les aliments deviendront de plus en plus collants. Il n’y a aucun moyen de résoudre le problème de collage à la poêle pour cette raison. Il est donc recommandé de choisir une poêle en fer traditionnelle pour cuisiner. Qu'il s'agisse d'une poêle en fonte ou d'une poêle en fer forgé, elles sont tout aussi faciles à utiliser. Si vous avez déjà utilisé une poêle avec revêtement et que celle-ci colle parce que le revêtement s'est détaché, vous devrez acheter une nouvelle poêle.

Comment éviter que les aliments ne collent à la poêle

Tranches de gingembre à tartiner

Avant d’ajouter de l’huile à la cuisson, enduisez tout le fond de la poêle de tranches de gingembre. Ajoutez ensuite l'huile et faites cuire normalement pour éviter efficacement que cela ne colle à la poêle. Étant donné que le gingembre peut former une couche isolante avec le fond du pot après avoir été appliqué, les aliments ne colleront pas lorsque vous les cuisinerez.

Poêle chaude, huile froide

Que la poêle colle ou non dépend des compétences culinaires. Pourquoi les chefs peuvent-ils cuisiner dans des poêles en fonte sans que celles-ci ne collent ? C'est parce qu'ils doivent chauffer la poêle avant d'ajouter l'huile. Immédiatement après avoir ajouté l'huile, ils doivent secouer la poêle chaude avec de l'huile afin que tout le fond de la poêle soit recouvert d'huile. De cette façon, les aliments ne colleront pas à la poêle. Parce que les espaces au fond de la poêle deviennent plus petits après avoir été chauffée, et ensuite si vous trempez les espaces avec de l'huile froide, elle cessera naturellement de coller.

Les poêles en fer doivent être correctement entretenues lors de la cuisson, sinon utiliser une poêle en fer rouillée pour cuisiner n'est pas bon pour la santé humaine. Méthodes d’entretien spécifiques :

Comment utiliser le vinaigre blanc pour l'entretien

Avant de cuisiner, imbibez toute la marmite de vinaigre blanc, puis mettez-la sur le feu et séchez-la. Une fois la casserole refroidie, frottez-la plusieurs fois avec une laine d'acier, puis versez un peu d'huile de cuisson pour répartir uniformément le fond de la casserole, puis allumez le feu et séchez-la, et enfin rincez-la à plusieurs reprises à l'eau claire. Cela peut éliminer efficacement les impuretés de rouille retenues dans le pays.

Comment utiliser les graisses pour les soins de santé

Coupez un morceau de graisse de la viande que vous avez achetée, faites chauffer la poêle après avoir fait frire les légumes, coupez la graisse en petits morceaux et mettez-la dedans, remuez constamment jusqu'à ce que la viande soit frite pour libérer l'huile, secouez la poêle pour que l'huile recouvre tout le fond de la poêle, puis faites chauffer encore une minute ou deux et versez l'huile. De cette façon, vous pouvez empêcher l’huile dans la poêle de rouiller.

Comment cuisiner sans coller à la poêle

1. Assurez-vous de bien laver la poêle avant de cuisiner. Ne faites pas cuire directement le plat suivant après en avoir cuit un. Sinon, la poêle risque de coller facilement à cause des résidus alimentaires précédents.

2. Ajoutez suffisamment d’huile lors de la cuisson. Si vous ajoutez trop peu d’huile, les aliments colleront facilement à la poêle.

3. Essayez d'ajouter des légumes lorsque l'huile bout, comme du porc effiloché avec de l'amidon, afin que les aliments puissent se solidifier instantanément et éviter de coller à la poêle.

4. Pour certains plats qui n'absorbent pas beaucoup l'huile, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils n'attachent à la poêle.

5. Faites revenir les légumes constamment. Cela peut également éviter de coller à la poêle.