Le gâteau de lune sans sucre utilise-t-il du xylitol ? Quel type de sucre est utilisé dans le gâteau de lune sans sucre ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreux types de gâteaux de lune, et les gâteaux de lune sans sucre sont un type de gâteau de lune très populaire. Il promeut le slogan « sans sucre » et a un goût plus sain que les gâteaux de lune traditionnels. Beaucoup de gens mangent souvent des gâteaux de lune sans sucre. D'autres ingrédients sont utilisés pour remplacer le sucre dans les gâteaux de lune sans sucre, alors les gâteaux de lune sans sucre utilisent-ils du xylitol ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de sucre est utilisé dans les gâteaux de lune sans sucre ?

Les gâteaux de lune sans sucre ne sont qu'un terme. En fait, ils sont toujours sucrés, mais ils utilisent du xylitol.

Pour déterminer si les « gâteaux de lune sans sucre » sont vraiment « sans sucre », nous devons d’abord clarifier ce que signifie « sans sucre ». Ceci est clairement défini dans la norme GB 28050-2011 « Règles générales pour l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés » : « ≤ 0,5 g/100 g (solide) ou 100 ml (liquide) ». Le sucre ici, selon la définition de l'OMS, fait référence aux « monosaccharides et disaccharides », qui comprennent des sucres tels que le glucose, le fructose et le saccharose, ainsi que les sucres du miel, du sirop et du jus de fruits.

L’amidon n’est pas du sucre. Bien qu'il se transforme en glucose après digestion, en raison de l'existence du processus de « digestion », son impact sur la santé est très différent de celui du sucre, il n'est donc pas considéré comme du sucre.

Le sirop est du sucre. Cependant, si du sirop est utilisé et que la teneur en sucre dépasse 0,5 %, on ne peut plus le qualifier de « sans sucre ». Sinon, les contrefacteurs professionnels seront très contents et il sera facile et agréable de lutter contre les contrefaçons.

Les alcools de sucre ne sont pas des sucres. Bien qu'ils aient une certaine douceur, leur métabolisme dans le corps est complètement différent de celui du sucre. Ils n’augmenteront pas la glycémie et ne stimuleront pas la sécrétion d’insuline. A la même douceur, les calories sont bien inférieures à celles du sucre.

Actuellement, les « gâteaux de lune sans sucre » sur le marché sont généralement fabriqués avec du maltitol ou d’autres alcools de sucre au lieu de sucre. Tant qu'il n'y a pas de fraude, il est tout à fait possible de le rendre sucré mais « sans sucre ».

Il convient toutefois de noter que les « gâteaux de lune sans sucre » ne contiennent tout simplement pas de sucre, ce qui ne signifie pas qu’ils sont des « gâteaux de lune sains ». Pour que les gâteaux de lune soient bons, ils doivent contenir beaucoup de matières grasses. De plus, bien que l'on utilise de l'alcool de sucre à la place du sucre, il reste encore beaucoup d'amidon.

Les gâteaux de lune sans sucre ne contiennent-ils vraiment pas de sucre ?

Il faut regarder les ingrédients des gâteaux de lune « sans sucre ». D'une manière générale, l'ingrédient principal des gâteaux de lune est la farine à faible teneur en gluten, qui contient elle-même environ 70 à 80 % d'amidon, et l'amidon est un polysaccharide de la famille des glucides. L'amidon est d'abord digéré en dextrine et en maltose par l'amylase salivaire dans la bouche, puis pénètre dans l'intestin grêle et est ensuite décomposé en monosaccharides par l'amylase pancréatique et la disaccharidase sécrétées par le pancréas et absorbées par les cellules de la muqueuse intestinale. Par conséquent, les gâteaux de lune « sans sucre » contiennent des sucres et affecteront les fluctuations de la glycémie.

Les diabétiques peuvent-ils manger des gâteaux de lune sans sucre ?

Les gâteaux de lune sans sucre sont en effet comestibles pour les diabétiques, mais ils ne peuvent pas être consommés librement simplement parce qu'aucun saccharose n'est ajouté, car la production de croûte de gâteau de lune est indissociable de la farine, et la farine est riche en amidon, qui finira par se décomposer en glucose et affecter la glycémie. De plus, la quantité d’huile utilisée est élevée et la teneur en matières grasses n’est pas faible. Les diabétiques doivent également éviter de consommer trop d’aliments riches en huile et en matières grasses. Il est recommandé de ne pas manger plus de 100 g par jour, soit environ la quantité d'un gros gâteau de lune, et de ne pas en consommer plus de 50 g à la fois. Vous devez également choisir une période où votre glycémie est stable et choisir de manger entre les repas lorsque votre glycémie est plus basse.

« La nourriture sans sucre » est en effet un avantage pour les diabétiques. Les aliments qui n’ajoutent pas directement de saccharose contrôleront au moins dans une certaine mesure le taux d’augmentation de la glycémie. Les diabétiques peuvent en effet consommer de nombreux aliments sans sucre avec modération, comme les boissons sans sucre, les yaourts sans sucre, les gelées sans sucre, etc. Cependant, il faut noter que certains aliments ne contiennent pas de saccharose ajouté mais sont riches en amidon plus élevé, comme les gâteaux de lune sans sucre, les biscuits sans sucre, etc. Ces aliments peuvent être consommés mais il est recommandé de faire de petits repas fréquemment et de ne pas trop manger. Si la glycémie monte en flèche après avoir mangé, il faut faire plus d’exercice pour stabiliser la glycémie.