Quel type de nouilles sont les plus festives pendant la Fête du Printemps ? Quelles sont les nouilles traditionnelles pour la Fête du Printemps ?

Nous savons tous que chaque année, pendant la Fête du Printemps, de nombreux endroits ont diverses coutumes alimentaires. Dans certains endroits, les gens préparent des nouilles traditionnelles à la maison, en particulier dans le nord de mon pays. Alors, quel type de pâtes est généralement préparé pour représenter au mieux l’atmosphère festive pendant la Fête du Printemps ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de nouilles sont les plus festives pendant la Fête du Printemps ?

Je me souviens que lorsque j’étais enfant, ma famille faisait frire plusieurs grandes marmites de nourriture avant le Nouvel An. Naturellement, certaines pâtes doivent également être frites. C'est le moment le plus heureux pour les enfants à la maison, car ils peuvent manger à leur guise. Je pense qu'il existe plusieurs types de nouilles qui ont le plus de saveur pour le Nouvel An :

Feuille de chanvre (anneau)

Ce type de pâtes à base d'œufs et de farine était autrefois frit chaque année à la maison. En fait, la méthode est très simple. Utilisez simplement des œufs et de l'huile pour mélanger la pâte, puis roulez-la en une grande feuille. Coupez en tranches, empilez deux tranches ensemble, faites un petit trou au milieu pour mettre la pâte en anneau et faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mahua

Il existe des torsades de pâte frite molle, qui sont généralement vendues dans les supermarchés d'aliments frais. Ils sont doux et ont un parfum sucré particulier. Vous pouvez les faire à la maison.

Il existe des torsades de chanvre croustillantes, et les torsades de chanvre de Tianjin en font partie. Mais ces deux types de pâte ne seront pas filandreux. La texture filandreuse que vous mentionnez est probablement une couche de sirop à la surface. J'ai acheté ce genre de pâte. La méthode consiste à déchirer la pâte molle en torsades, à ajouter du sirop et des flocons de noix de coco et à bien mélanger !

Petit pain vapeur aux dattes rouges

Préparer des petits pains à la vapeur à partir de pâte levée est un incontournable pendant le Nouvel An dans le Nord, même si de nos jours les gens les achètent essentiellement. Cependant, de nombreuses familles rurales conservent encore la tradition de cuire les petits pains à la vapeur. De nos jours, on utilise essentiellement du lait et du sucre pour faire de la farine, et on ajoute des dattes pour les cuire à la vapeur en forme de fleurs.

Insecte sacré

Utilisez des ciseaux pour donner aux petits pains cuits à la vapeur la forme d'un ver. De nombreuses familles en préparent quelques-uns, mais ils ne sont généralement pas consommés. Au lieu de cela, il est utilisé pour vénérer les ancêtres ou placé dans des pots de farine ou des pots de riz. Beaucoup de gens ne peuvent pas expliquer les détails, mais de nombreuses familles y parviennent chaque année.

Tofu

Afin de rendre les enfants à la maison plus prudents et moins intimidés, des petits pains aux haricots cuits à la vapeur sont préparés, ainsi que des petits pains aux haricots collants à base de riz à la rhubarbe.

Gâteau cuit à la vapeur

De nos jours, en raison de la limitation des cuisinières dans les villes et du fait qu'il n'y a pas beaucoup de jeunes qui savent bien cuire des petits pains à la vapeur, la plupart des gens choisissent les « coffrets cadeaux du Nouvel An » vendus en ligne, qui contiennent essentiellement toutes sortes d'articles. Peu de familles font encore frire des bâtonnets de pâte torsadés et des beignets, car il existe aujourd’hui tellement de sortes d’aliments, et les enfants n’attendent plus ces choses avec impatience, et ils n’aiment plus trop les manger !

Résumer:

Dans le nord, les pâtes traditionnelles des fêtes sont des petits pains aux jujubes cuits à la vapeur, qui signifient l'arrivée de la nouvelle année. Ce sont aussi les pâtes qui représentent le plus la saveur du nouvel an.

Quelles sont les nouilles traditionnelles pour la Fête du Printemps ?

La Fête du Printemps est la fête la plus traditionnelle et la plus grandiose de Chine, et c'est aussi le jour où toute la famille se réunit. Afin de dire adieu à l'ancien et d'accueillir le nouveau, nous préparerons beaucoup de pâtes avant le Nouvel An. En raison des différences dans les habitudes de vie et les régimes alimentaires entre le nord et le sud, les plats préparés sont également différents. Les habitants du Nord adorent les pâtes, comme les nouilles, les petits pains cuits à la vapeur et les crêpes. Ce sont les aliments quotidiens les plus courants, et les pâtes préparées pour le Nouvel An en sont indissociables.

Avant le Nouvel An chinois, les gens préparaient des petits pains à la vapeur, du tofu et des petits pains au sucre le 27e ou le 28e jour du douzième mois lunaire. Beaucoup de gens fermentent beaucoup de pâte un jour à l'avance, la mettent sur le kang chaud pour la faire fermenter et commencent à la cuire à la vapeur lorsque tout est prêt. Les pots de petits pains fumants, de petits pains au sucre et de tofu sortent les uns après les autres du pot, fumants et parfumés. Bien que les petits pains cuits à la vapeur à la maison ne soient pas aussi blancs que ceux achetés à l'extérieur, ils ont un parfum unique que les petits pains cuits à la vapeur achetés à l'extérieur n'ont pas. Les petits pains cuits à la vapeur sont entièrement faits à la main sans aucun additif alimentaire. Bien qu'ils ne soient pas très pratiques à conserver, ils peuvent être conservés pendant une semaine dans le froid du nord sans aucun problème. Chaque année, nous cuisons à la vapeur plusieurs grandes marmites de petits pains et de tofu.

Les pâtes les plus importantes pour le Nouvel An dans le nord devraient être les boulettes. Les boulettes du Nouvel An sont beaucoup plus délicieuses que les boulettes ordinaires. Dans ma famille, toute la famille se réunit pour préparer des boulettes pendant la journée du réveillon du Nouvel An, et nous préparons les boulettes pour le réveillon du Nouvel An et le matin du premier jour de la nouvelle année. La garniture des boulettes est beaucoup plus riche que d'habitude et il y a plus de viande que d'habitude. On peut dire que la garniture des raviolis ordinaires ne contient que des légumes, tandis que celle des raviolis du Nouvel An ne contient que de la viande. Les boulettes emballées peuvent être placées à l'extérieur, ce qui sert de réfrigérateur naturel.

Bien sûr, les habitants du Nord ne préparent pas seulement des pâtes. Chaque année, les parents moulent de la farine de riz gluant et de la farine de riz jaune, y ajoutent des dattes et des cerneaux de noix et font cuire à la vapeur deux grandes casseroles de galettes de riz.

La coutume de préparer des nouilles pendant la fête du printemps

Les pâtes les plus festives pendant le Nouvel An chinois sont les petits pains à la vapeur, les brioches à la vapeur et les raviolis. Les souvenirs d'enfance sont si vifs que les petits pains à la vapeur et les brioches à la vapeur étaient les aliments de base du Nouvel An chinois chaque année. Les petits pains comprennent généralement des petits pains au sucre, des petits pains à la pâte de haricots rouges, des petits pains à la viande et des petits pains à la patate douce. Ce sont les petits pains que je mange chaque année en souvenir. Les petits pains cuits à la vapeur peuvent être des petits pains à la vapeur aux fleurs ou des petits pains à la vapeur ordinaires, mais le goût est incomparable maintenant, car la pâte pour les petits pains cuits à la vapeur de nos jours est entièrement faite de levure, et il n'y a pas de vieille pâte pour la fermentation, et nous ne savons pas comment faire nous-mêmes de la vieille pâte, donc nous n'avons pas mangé de petits pains cuits à la vapeur à la vieille pâte depuis de nombreuses années.

Parmi eux, les raviolis sont les nouilles les plus festives. Bien qu'ils puissent être consommés toute l'année, manger des raviolis pendant la fête du printemps est une coutume de notre peuple chinois et l'héritage de la culture culinaire chinoise de génération en génération. La saveur du Nouvel An, ce sont les boulettes. Les « boulettes » sont également connues sous le nom de « Jiaozi » ou « Jiao'er », ce qui signifie l'alternance de l'ancien et du nouveau, et suit également la volonté de Dieu. C'est un plat de nouilles incontournable du Nouvel An pendant la Fête du Printemps. Quoi qu'il en soit, pour se débarrasser de la malchance de l'année, vous devez manger des « boulettes » le soir du Nouvel An. Des gens venus de loin traverseront les montagnes et les rivières pour retourner dans leurs villes natales et manger des boulettes avec leurs familles pendant la Fête du Printemps pour montrer qu'ils ont une destination heureuse.

Manger des boulettes le soir du Nouvel An signifie « changer d’année et transmettre l’enfant ». « Zi » signifie « minuit » et « jiao » est homophone de « dumpling », qui signifie « joyeuses retrouvailles » et « bonne chance ».

Quels aliments sont généralement préparés pendant le Nouvel An chinois ?

De nos jours, nous achetons essentiellement toutes sortes de pâtes à l'extérieur pendant le Nouvel An chinois, mais dans le passé, nous préparions essentiellement toutes sortes de pâtes à chaque Nouvel An chinois.

Par exemple, les vieux astucieux peuvent créer toutes sortes de formes en intercalant de nombreuses petites dattes sur des petits pains cuits à la vapeur. Il existe également des petits pains cuits à la vapeur en forme de hérissons, de poissons, de serpents et d'autres animaux. Chacun est mignon et plein de saveurs de la nouvelle année.

De plus, lors de la préparation de petits pains cuits à la vapeur, il est bon de faire quelques petits pains aux haricots, en mettant deux couches de riz gluant sucré et de pâte de haricots à l'intérieur. Ils sont super délicieux quand on les croque directement dans le pot.

De plus, certains plats de pâtes sont également frits pendant le Nouvel An chinois, comme les fruits frits, les boulettes de radis râpées frites, etc.