Quel matériau est le meilleur pour mélanger la pâte ? Peut-on utiliser une bassine en acier inoxydable pour mélanger la pâte ?

Nous savons tous que pétrir la pâte est une étape courante, et presque tout le monde pétrira la pâte lors de la préparation des pâtes. La pâte doit généralement être pétrie dans un bol. Il existe de nombreux bols pour faire de la pâte, et différents bols ont des effets différents. Alors, quel matériau est le meilleur pour un bol pour pétrir la pâte ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel matériau est bon pour le lavabo ?

En général, les lavabos sont fabriqués en céramique. Lors du choix d’un lavabo, vous devez tenir compte des aspects suivants :

Avoir un certain poids

Le bol de pétrissage doit être lourd. C'est parce que vous devez pétrir la pâte durement pendant le processus de pétrissage, et la pâte collera inévitablement au bassin pendant le processus de pétrissage. Si le bassin est très léger, il collera constamment à la table, ce qui affectera grandement le processus de pétrissage. Un bassin lourd sera différent. Elle sera très stable et le pétrissage de la pâte ne sera pas difficile du tout.

Bassin antiadhésif

J'utilise généralement un bol en céramique pour pétrir la pâte. Si de la farine se retrouve sur le bol, j'ajoute simplement un peu d'eau et je l'essuie et il sera propre. Mais si j'utilise de l'acier inoxydable, il sera très difficile de l'enlever. Pétrir la pâte nécessite trois polissages : un bol poli, des mains polies et une pâte polie. Il est donc très important de ne pas mettre de farine dans le bol.

solide

Une autre caractéristique importante du bol pour pétrir la pâte est qu’il est ferme. C'est parce qu'il faut utiliser beaucoup de force pour pétrir la pâte. Si vous n'utilisez pas de force, la pâte ne sera pas ferme et les petits pains cuits à la vapeur ne seront pas moelleux et délicieux. Le bol doit donc être ferme. Il ne faut pas qu'il se casse après quelques pétrissages. Ce n’est pas acceptable.

Quel bol est le meilleur pour pétrir la pâte ?

Il est recommandé d'utiliser un bol en porcelaine ou un bol en verre épais pour pétrir la pâte.

Les avantages sont les suivants : la surface du bassin en porcelaine ou en verre est lisse, la pâte ne colle pas facilement lors du pétrissage, la surface de la pâte pétrie est lisse et elle est également facile à nettoyer. Les vasques en porcelaine ou en verre épaissi sont lourdes et très stables. Le bassin est lourd, il ne tremblera donc pas lorsque vous pétrirez la pâte et vous pourrez y consacrer toute votre énergie. De plus, les lavabos en porcelaine et les lavabos en verre contiennent moins de produits chimiques et ne causent pas de dommages au corps humain.

Puis-je utiliser un bol en acier inoxydable pour mélanger la pâte ?

N'utilisez pas de bassines en acier inoxydable pour pétrir la pâte.

Étant donné que les gens utilisent souvent des nouilles alcalines pour faire de la pâte, les nouilles alcalines et les bassines en fer, les bassines en acier inoxydable et les bassines en plastique réagissent parfois chimiquement pour produire des substances nocives. Le bassin en acier inoxydable est fabriqué en métal. La pâte produira des bactéries acides après fermentation, ce qui aura un certain impact sur la santé si elle est utilisée pendant une longue période. Les produits en plastique sont des produits pétrochimiques et ne conviennent pas à une utilisation à long terme dans la production alimentaire.

Comment pétrir la pâte

Les méthodes de pétrissage de la pâte pour différents types de pâtes sont également différentes, ce qui peut être résumé en trois types : pâte sans levain, pâte chaude et pâte levée. Ne sous-estimez pas la question du pétrissage de la pâte. Différentes méthodes de pétrissage donneront des goûts très différents. Parmi ces types de nouilles, tant que vous comprenez les caractéristiques de ces différentes nouilles, vous pouvez choisir si vous voulez une texture douce ou dure et moelleuse. Apprenons les techniques de pétrissage de la pâte pour différents types de pâtes !

1. Visage mort

Pétrissez la pâte avec de l'eau froide ou tiède, mais n'ajoutez aucun additif de fermentation tel que de la levure en poudre, de la levure chimique, de la vieille pâte, etc. Les pâtes généralement préparées à l'aide de la méthode de la pâte sans levain comprennent des crêpes et des nouilles individuelles. Ce type de méthode de fabrication de pâte et de nouilles est relativement simple, et certaines sont dures et moelleuses, mais il faut avoir de bonnes dents pour être habile avec les crêpes individuelles !

Comment pétrir une pâte sans levain : Mettez la farine dans un bol sec et utilisez des baguettes pour faire un puits au milieu. Ajoutez un peu d'eau froide ou tiède et utilisez des baguettes pour mélanger jusqu'à obtenir des flocons. Continuez à ajouter de l'eau par lots jusqu'à ce que tout devienne floculant, puis commencez à le pétrir pour obtenir une pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer environ 15 minutes pour permettre à l'humidité d'être complètement absorbée par la pâte. Continuer à pétrir la pâte vous fera gagner du temps et vous permettra d'obtenir une pâte lisse plus facilement.

2. Nouilles chaudes

Pour faire bouillir la pâte, mélangez la farine avec de l'eau bouillante, puis pétrissez-la jusqu'à obtenir une pâte lisse. Les nouilles bouillies sont douces et délicieuses. Par exemple, lorsque vous préparez des boulettes de poireaux, vous pouvez utiliser la méthode des nouilles blanchies pour rendre la pâte plus molle.

Comment pétrir la pâte pour les nouilles chaudes : Mettez la farine dans un bol de pâte sèche, séparez-la en deux, choisissez une moitié, versez-y de l'eau bouillante, utilisez des baguettes pour la mélanger à la pâte, puis remplacez l'autre moitié par de l'eau froide pour faire de la pâte. Après avoir bien mélangé, mélangez les deux pâtes ensemble et laissez-les reposer 20 minutes. La pâte sera très molle et plus facile à digérer que la pâte sans levain.

3. Levure

Grâce à la levure en poudre, la pâte devient moelleuse et gonflée après l'ajout d'eau. Ce type de pâte levée est douce, nutritive et délicieuse. Il convient parfaitement aux personnes ayant des problèmes d'estomac et est plus facile à digérer. Une fois la pâte refroidie, vous pouvez la remettre dans la casserole et la cuire à nouveau à la vapeur, et elle reviendra toujours à l'état dans lequel elle était juste après sa sortie de la casserole.

Comment faire de la levure pour pâte levée : Versez la levure en poudre dans un bol, ajoutez 10 fois la quantité d'eau tiède, remuez uniformément et laissez reposer 10 minutes. Versez ensuite l'eau de levure dans la farine par lots, remuez uniformément avec des baguettes, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez-le d'un chiffon humide et placez-le sur la surface. Laissez fermenter jusqu'à ce qu'il ait doublé sa taille d'origine. Vous pouvez ensuite le sortir pour l'épuiser, le façonner et le cuire à la vapeur.