Comment choisir le pleurote royal ? Comment couper magnifiquement le pleurote royal

Le champignon King Oyster n'a pas seulement une texture douce et moelleuse, mais aussi un goût délicieux. Parce que sa forme ressemble à une cuisse de poulet, on l'appelle aussi « champignon cuisse de poulet ». C'est un apéritif rare pour les personnes ayant peu d'appétit. Le champignon roi des huîtres a une texture riche, un goût croquant et tendre comme l'ormeau et une saveur d'amande unique, d'où son nom.

Contenu de cet article

1. Comment choisir le pleurote royal

2. Comment couper joliment le pleurote royal

3. Combien de temps faut-il pour faire mijoter des pleurotes royaux ?

Comment choisir le pleurote royal

Pleurotus eryngii (également connu sous le nom de champignon queue de phénix)

Le champignon roi des huîtres a une texture riche, un goût croquant et tendre comme l'ormeau et une saveur d'amande unique, d'où son nom.

Bouchon : Le bouchon est rond et en forme de disque, et la surface doit avoir un lustre soyeux, être lisse et sèche. Vérifiez ensuite si le bouchon est ouvert. S'il s'est ouvert, cela signifie qu'il a été cueilli trop tard, les spores se sont déjà ouvertes et sa valeur nutritive a été considérablement réduite. Le diamètre idéal est d'environ 3 cm, car c'est le type de pleurote royal qui a le meilleur goût.

Branchies : Les branchies doivent être densément disposées, de couleur blanc laiteux, avec des bords et des côtés plats et de petites branchies.

Tige : Regardez d’abord les fibres à la surface. S'ils sont trop épais, cela signifie qu'ils sont trop vieux. S'ils sont trop fins, cela signifie qu'ils sont trop tendres et manquent de moelleux. Le degré de cuisson parfait est de 70 %. La longueur optimale de la tige est d'environ 10 cm. Enfin, regardez la couleur. Il doit être blanc laiteux et lisse, avec une chair épaisse.

Comment couper magnifiquement le pleurote royal

Comment couper des tranches

1. Méthode générale de tranchage :

1. Lavez les pleurotes royaux et réservez-les.

2. Placez-le directement sur la planche à découper, retirez un peu de la tête et de la queue, puis coupez-le en diagonale à partir de la tête jusqu'à ce qu'il soit aussi épais qu'une pièce d'un yuan.

2. Méthode de découpe des bandes :

1. Coupez le pleurote royal en diagonale en segments égaux.

2. Couper vers le haut

3. Couper verticalement en tranches égales. Si vous le regardez à l'envers, c'est une forme de diamant.

3. Comment couper des tranches en forme de losange :

1. Coupez d’abord les pleurotes royaux en gros morceaux. Si vous souhaitez le couper en lanières ou en dés, coupez-le en morceaux fins et même gros. Si vous souhaitez le couper en lanières, il est recommandé de le couper d'abord en gros morceaux plus épais.

2. Ensuite, aplatissez-les et coupez-les en fines lanières, en dés ou en bandes.

Quatre : Couper le bloc de cuisson

1. Faites d'abord une coupe en diagonale

2. Tournez la surface coupée vers le haut.

3. Effectuez une coupe en biseau sur la moitié de la surface de coupe (selon la taille de la pièce à couper).

4. Tournez la dernière surface coupée vers le haut.

5. Faites une coupe oblique à peu près à mi-chemin. Continuez simplement à parcourir tout cela comme ça, et tout ira bien.

Cinq : Méthode transversale

1. Nettoyez les pleurotes royaux

2. Coupez en petits morceaux, coupez comme vous couperiez des calmars, coupez en diagonale de la tête à la queue, en faisant attention de ne pas la couper.

3. Tournez ensuite à 90 degrés et utilisez la même méthode pour couper droit, mais le couteau ne peut toujours pas couper.

4. Faites une coupe transversale et c'est fait.

Combien de temps faut-il pour cuire la soupe aux pleurotes royaux ?

La durée de cuisson de la soupe aux pleurotes dépend en fait des ingrédients que vous choisissez. Dans le Guangdong, de nombreuses personnes aiment boire de la soupe traditionnelle chinoise, qui doit être bouillie pendant au moins 2 ou 3 heures, tandis que certaines peuvent être cuites en une heure.

Comme présenté ci-dessus, la soupe aux pleurotes et aux côtes de porc n'a besoin que de faire bouillir de l'eau, d'ajouter des ingrédients et de laisser mijoter pendant une heure et demie. Quant à la soupe au poulet, elle peut être mijotée pendant environ 2 heures. Car plus la soupe mijote, plus les ingrédients et le poulet seront savoureux, ce qui donnera à la soupe un goût plus fort et plus sucré.

Cependant, le pleurote royal peut également être associé au poisson. Si on le prépare en soupe avec du poisson ou de la tête de poisson, il ne convient pas de le cuire trop longtemps. En général, une demi-heure suffit. Car si le poisson est cuit trop longtemps, beaucoup de nutriments seront perdus et la chair du poisson deviendra également dure et n'aura pas un goût aussi délicieux.