La sauce soja pour la moutarde est-elle claire ou foncée ? Comment faire de la sauce moutarde

La sauce moutarde, également connue sous le nom de moutarde, de moutarde ou de sauce moutarde, est une substance épaisse brun jaunâtre au goût fort et distinctif. Beaucoup de gens sont réticents à ce goût et ne peuvent l’accepter. Mais pour ceux qui aiment la moutarde, ceux qui résistent à la moutarde ne peuvent pas apprécier le délice de la moutarde. Aujourd'hui, nous allons partager avec vous si la moutarde doit être associée à de la sauce soja claire ou à de la sauce soja foncée. Nous espérons que cela pourra vous aider.

Contenu de cet article

1. La moutarde doit-elle être associée à une sauce soja claire ou foncée ?

2. Comment faire une sauce moutarde

3. Qui ne devrait pas manger de sauce moutarde ?

La moutarde à la sauce soja est-elle une sauce soja claire ou foncée ?

La moutarde se marie mieux avec la sauce soja foncée. La sauce soja foncée a un goût salé et sucré et est plus délicieuse. Il convient pour tremper ou manger froid. La sauce soja légère contient plus de sel et convient comme assaisonnement. Il peut augmenter le goût salé et frais des aliments et est généralement utilisé en cuisine.

La sauce soja claire et la sauce soja foncée sont toutes deux un type de sauce soja. Ils sont fabriqués à partir de soja ou de haricots noirs et de blé comme principales matières premières. Ils sont infusés artificiellement avec du koji, puis fermentés par exposition naturelle au soleil.

La sauce soja foncée a un goût salé-sucré et une couleur plus foncée et peut être utilisée pour colorer les aliments. La sauce soja légère a un goût plus salé et une couleur plus claire, et est principalement utilisée pour l'assaisonnement.

La moutarde, également connue sous le nom de poudre de moutarde et de moutarde, est divisée en moutarde verte et moutarde jaune. La moutarde jaune est originaire de Chine, tandis que la moutarde verte est originaire d'Europe. Le wasabi a un goût fort et piquant qui peut provoquer des larmes.

Comment faire de la sauce moutarde

En raison de son goût épicé et piquant, de nombreuses personnes sont encore résistantes à la moutarde et ne peuvent pas accepter ce goût. Mais pour ceux qui aiment la moutarde, ceux qui résistent à la moutarde ne peuvent pas apprécier le délice de la moutarde. La meilleure façon pour les personnes qui n’ont jamais essayé la moutarde de commencer à manger de la moutarde est de manger de la pâte de moutarde.

Qu'est-ce que la sauce moutarde ? La sauce moutarde, également connue sous le nom de moutarde, de moutarde ou de sauce moutarde, est une substance épaisse brun jaunâtre au goût fort et distinctif. Il est fabriqué en broyant les graines de moutarde et en les mélangeant avec de l'eau, du vinaigre ou du vin. Des épices ou d’autres additifs peuvent également être ajoutés pour rehausser la saveur ou la couleur, comme le curcuma (pour la couleur et la saveur).

Alors, comment faire soi-même sa sauce moutarde ? La méthode est très simple. Une fois les ingrédients préparés, examinons l’ensemble des étapes et techniques de préparation de la sauce moutarde.

Ingrédients et recette : 20 kg de poudre de moutarde, 300 à 700 g d'épaississant, 2 kg de vinaigre blanc et 2 kg de sucre, 40 à 50 kg d'eau, 1 à 2 kg de sel

Processus de production :

1. La poudre de moutarde doit être fabriquée à partir de matières premières fraîches et avoir une couleur plus foncée.

2. Broyez la poudre de moutarde avec un moulin. La taille des particules doit être supérieure à 80 mesh, plus elle est fine, mieux c'est.

3. Ajoutez 40 à 50 kg d'eau tiède à 20 kg de poudre de moutarde pour faire une pâte et ajoutez 1 kg de vinaigre blanc pour ajuster la valeur du pH à 5-6.

4. Mettez la pâte de moutarde ajustée en acide dans une casserole à double couche, couvrez-la avec un couvercle pour la sceller, allumez la vapeur et chauffez la pâte dans la casserole à environ 80°C, et maintenez-la à cette température pendant 2 à 3 heures.

5. Dissolvez d’abord l’épaississant pour obtenir un liquide colloïdal avec une solubilité de 4 %. Dissoudre le sucre et le sel dans une petite quantité d'eau, mélanger avec la pâte de moutarde préparée, puis ajouter l'épaississant et bien mélanger pour faire la sauce à la moutarde.

6. Mettez la sauce moutarde préparée dans une bouteille en verre propre, stérilisez-la à 70~80℃ et 30℃, et ce sera le produit fini après refroidissement.

Qui ne peut pas manger de la moutarde ?

1. La moutarde est très irritante et ne doit pas être consommée par les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcères gastroduodénaux.

2. La moutarde peut faire pleurer les yeux, les personnes souffrant d'une inflammation oculaire ne doivent donc pas en manger.

3. Les femmes enceintes devraient manger moins ou ne pas en manger.

4. Manger trop peut provoquer des étourdissements, de l'irritabilité, une perte d'énergie et des dommages à l'essence, il est donc préférable de manger avec modération.