Les haricots rouges font-ils grossir ? Comment conserver les haricots rouges

Dans notre alimentation quotidienne, la transformation des haricots rouges en haricots secs comme moyen de conservation des aliments est également une méthode de conservation courante utilisée par les Chinois. Les haricots rouges sont riches en inhibiteurs d’alpha-amylase et en fibres alimentaires. Il peut bloquer efficacement la décomposition de l'amidon dans les aliments riches en amidon, bloquer l'apport de la plupart des calories d'amidon et réduire la plus grande source de graisse du corps. Il est très populaire parmi les personnes qui souhaitent perdre du poids et rester en forme.

Contenu de cet article

1. Les haricots rouges font-ils grossir ?

2. Comment conserver les haricots rouges

3. Les haricots rouges peuvent-ils être consommés crus ?

Les haricots rouges font-ils grossir ?

Les haricots rouges ne vous feront pas grossir. Les haricots rouges sont riches en inhibiteurs d’alpha-amylase et en fibres alimentaires. Il peut bloquer efficacement la décomposition de l'amidon dans les aliments riches en amidon (riz, pâtes, céréales complètes et collations et gâteaux associés), bloquer l'apport de la plupart des calories d'amidon et réduire la plus grande source de graisse du corps. Le manger avant les repas peut bloquer 80 % de l’apport calorique (sans affecter l’absorption des autres nutriments). Il peut coopérer efficacement avec la thérapie diététique des personnes qui souhaitent perdre du poids, afin qu'elles puissent manger suffisamment et éliminer la faim sans prendre de poids après les repas. De plus, l'inhibiteur d'α-amylase contenu dans l'extrait de haricot blanc est excrété du corps par le tractus gastro-intestinal, n'a pas besoin de passer par la circulation sanguine et n'agit pas sur les centres nerveux du cerveau. Après consommation, il n'y aura pas de diarrhée, de fatigue, d'anorexie ou de reprise de poids, ce qui est tout à fait conforme aux principes de perte de poids de l'Organisation mondiale de la santé.

Comment conserver les haricots rouges

1. Méthode de réfrigération : retirez les tendons des haricots rouges frais, lavez-les, faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir. Ensuite, mettez les haricots rouges refroidis dans un sac en plastique et placez-les au congélateur du réfrigérateur. Vous pouvez les décongeler directement lorsque vous souhaitez les manger !

2. Transformer les haricots rouges en haricots trempés est également un excellent moyen de les conserver, et cette méthode permet de les conserver pendant une période relativement longue, plusieurs mois, voire un an. En général, il existe deux méthodes : le trempage au sel et le trempage au sucre. La méthode de trempage au sel est généralement plus populaire au Sichuan et au Hunan. Bien que les haricots rouges trempés aient meilleur goût, le temps de trempage est plus court que celui du trempage dans le sucre et la couleur n'est pas aussi bonne que celle du trempage dans le sucre. Cependant, les deux méthodes ont leurs propres avantages, et cela dépend du goût personnel.

3. La méthode de séchage, qui consiste à utiliser des haricots secs comme moyen de conservation des aliments, est également une méthode de conservation courante utilisée par les Chinois. Après avoir blanchi les haricots ou les avoir marinés dans de l'eau salée, séchez-les, puis enveloppez-les dans du papier journal propre et fermez-les dans un sac. Lorsque vous le mangez, faites-le tremper dans l'eau puis mangez-le. C'est plutôt bon.

4. Méthode de stockage en rack : utilisez des poteaux en bois ou en acier pour construire des racks de stockage à l'air libre, dans des hangars ou à l'intérieur. Regroupez les haricots rouges récoltés et séchés en petits paquets et placez-les soigneusement sur la grille, en laissant un peu d'espace entre eux pour la ventilation. Cette méthode ne peut être maintenue que pendant une courte période, mais c'est le meilleur choix pour manger des haricots rouges frais.

Les haricots rouges peuvent-ils être consommés crus ?

Les haricots rouges ne peuvent pas être consommés crus.

1. Manger des haricots rouges au quotidien peut facilement provoquer une intoxication, et cela peut également être dû à des problèmes dans les méthodes de cuisson habituelles. Par exemple, de nombreuses personnes font souvent frire les haricots rouges jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. Manger des haricots rouges crus ou à moitié cuits est très susceptible de provoquer une intoxication.

2. Les haricots rouges contiennent de la saponine et de l'hémagglutinine, qui ont pour effet de coaguler le sang. Si le produit n’est pas frit jusqu’à ce qu’il soit tendre ou cuit à cœur, ces ingrédients toxiques ne peuvent pas être complètement détruits, ce qui peut facilement conduire à un empoisonnement. Par conséquent, nous ne devrions pas manger trop de ce type de légume dans notre vie quotidienne.

3. Lorsque vous faites frire des haricots rouges, assurez-vous qu'ils sont bien cuits. Si vous souhaitez manger ce genre de légume dans votre vie et que vous souhaitez éviter les intoxications, il est recommandé de le faire mijoter. D’une manière générale, le ragoût peut bien cuire les haricots rouges et peut également jouer un rôle dans la désinfection et la stérilisation.