Comment le thé noir Keemun est-il classé ? Le processus de production du thé noir Keemun

Les amateurs de thé qui aiment boire du thé noir Keemun savent qu'ils doivent d'abord sentir l'arôme, puis le goûter avant de le boire. Vous devez le boire lentement et avec précaution. Un bon thé noir Gongfu peut généralement être infusé 2 à 3 fois. Vous ne le savez peut-être pas, mais la fermentation est en fait la clé de la qualité du thé Qihong, et c'est également le processus décisif pour que le thé noir devienne rouge. Ce n'est qu'après la fermentation que les feuilles de thé vert deviennent progressivement rouges, formant la couleur, l'arôme et le goût uniques du thé noir. Est-ce que tu comprends?

Contenu de cet article

1. Comment sont classées les qualités de thé noir Keemun ?

2. Le processus de production du thé noir Keemun

3. Le thé noir Keemun peut-il être infusé directement ?

Comment le thé noir Keemun est-il classé ?

Le thé noir Keemun est divisé dans les catégories suivantes en fonction de son apparence et de sa qualité : thé cadeau, thé spécial, qualité spéciale, première qualité, deuxième qualité, troisième qualité, quatrième qualité, cinquième qualité, sixième qualité et septième qualité.

1. Thé Li : L'apparence est délicate et soignée, avec de nombreux poils et pointes tendres, une couleur humide et un parfum tendre frais, doux et rafraîchissant, formant un style Qihong unique. La couleur de l'eau est rouge vif et la plupart des feuilles sont des bourgeons tendres, de couleur vive, nets et beaux.

2. Thé spécial : l'apparence est fine et soignée, avec des poils tendres visibles, une longueur uniforme, une couleur humide, un arôme doux et un goût tendre, frais et sucré. Les feuilles ont moins de bourgeons tendres que le thé cadeau et sont de couleurs vives.

3. Qualité spéciale : l'apparence est serrée et fine, les poils tendres sont visibles, la couleur est humide, uniforme, fraîche et tendre avec un style Qihong unique, la couleur de l'eau est rouge vif, le bas des feuilles est évidemment tendre, soigné et coloré.

Le processus de production du thé noir Keemun

1. Cueillette : Le thé noir Keemun est cueilli au printemps et en été, et la meilleure période est du 5 au 15 avril, soit après Qingming et avant Guyu dans le calendrier lunaire.

2. Flétrissement : La première étape après la cueillette des feuilles fraîches est de commencer par le flétrissement. Le flétrissement consiste à étaler les feuilles fraîches cueillies pour les faire sécher afin que l'humidité des feuilles soit dissipée uniformément, ce qui provoque le flétrissement et la mort des feuilles.

3. Rouler et tordre : C'est le processus qui consiste à frotter les feuilles fanées comme de la pâte pour les former en bandes. Lors du processus de roulage, il est important de briser les cellules des feuilles de thé, permettant aux polyphénols du thé dans les feuilles de thé d'entrer en contact avec l'oxygène de l'air pour subir une oxydation enzymatique, ce qui est également propice à la formation de l'arôme du thé noir.

4. Fermentation : C'est la clé de la qualité du thé Qihong et également le processus décisif pour que le thé noir devienne rouge. Ce n'est qu'après la fermentation des feuilles de thé roulées que les feuilles de thé vert deviendront progressivement rouges, formant la couleur, l'arôme et le goût uniques du thé noir.

5. Séchage : La dernière étape du traitement primaire est le séchage. La cuisson à haute température peut, d’une part, mettre fin à l’activité enzymatique et empêcher une fermentation excessive ; d’autre part, réduire la teneur en humidité du thé à moins de 7%, ce qui est bénéfique pour la conservation du thé ; et troisièmement, enrichir et développer l'arôme.

Le thé noir Keemun peut-il être infusé directement ?

Le thé noir Keemun peut être infusé directement. Mettez une quantité appropriée de feuilles de thé dans le service à thé et versez de l'eau chaude chauffée à 90-95℃. Après l'infusion, l'arôme est vif et durable. Versez-le dans une petite tasse après environ 45 secondes, sentez-le d'abord, puis goûtez-le. Vous devez le boire lentement et avec précaution. Un bon thé noir Gongfu peut généralement être infusé 2 à 3 fois. Par conséquent, le meilleur moment pour infuser le thé noir Keemun est d'environ 3 minutes. La meilleure température de l'eau pour infuser le thé noir Keemun est d'environ 90℃. Le temps de trempage dépend de la grosseur, de l'âge et de la qualité des feuilles de thé ainsi que de la qualité des matières premières.