Comment conserver les champignons frais séchés

On peut dire que le champignon Ganba est une sorte de champignon abondant dans le Yunnan. On le voit rarement dans le nord de notre pays. D'une manière générale, les champignons séchés ont des exigences très élevées en matière d'environnement de stockage, il n'y a donc pas beaucoup de champignons séchés qui peuvent être transportés dans différentes régions du pays. Si vous avez la chance d'acheter des champignons frais séchés, vous devez savoir comment les conserver pour éviter qu'ils ne perdent de l'humidité et ne changent de goût. Alors, comment conserver les champignons frais séchés ?

Champignons secs du Yunnan

Ganbajun est le nom local du Yunnan pour une variété de champignons comestibles du genre Ledermomyces. C'est un champignon commercial important et précieux au Yunnan avec un arôme et un goût particuliers. Le champignon sec du Yunnan est un champignon comestible local qui n'est consommé que dans la province du Yunnan, en particulier à Kunming et ses environs. Le Yunnan est l’endroit où l’on trouve les plus riches champignons sauvages comestibles au monde. Les champignons secs du Yunnan sont l’aliment le plus précieux des montagnes.

Les champignons Yunnan Ganba de la meilleure qualité sont ceux qui contiennent des champignons forts et tendres, et aucune ou seulement une petite quantité d'impuretés à l'intérieur des champignons. Pour garantir une excellente qualité, le plus important est de conserver les bactéries fraîches et à la bonne humidité.

Les champignons séchés du Yunnan ont un parfum unique, un goût légèrement sucré lorsqu'ils sont crus et une odeur similaire à celle des algues.

Conservation des champignons séchés

La chair du champignon Ganba est dure, tendre et sucrée. Elle est riche en divers nutriments, tels que les protéines, les lipides, les glucides, la thiamine, le calcium, le fer, etc. C'est un champignon sauvage comestible très apprécié du public. Alors, comment les champignons Ganba sont-ils conservés ?

Les champignons frais séchés peuvent être conservés longtemps à condition qu'ils soient relativement secs. Lors de la conservation, vous pouvez retirer la saleté et les mauvaises herbes des champignons séchés, les garder au sec, mettre la quantité dans un sac de conservation, puis les conserver au congélateur du réfrigérateur. Sortez-les avant de les manger, laissez-les décongeler naturellement et rincez-les à l'eau claire.

De plus, la peau des racines des champignons frais séchés avec de la terre est pelée et disposée en bandes de taille sensiblement égale. Ensuite, elles sont lavées à l'eau claire et trempées dans de l'eau salée pendant 5 à 9 jours. Après avoir été retirées et rincées à l'eau claire, elles sont placées dans un récipient étanche et trempées dans une solution de conservation. La méthode de préparation du liquide de conservation est la suivante : peser 10 % à 25 % du poids total des champignons séchés après avoir ajouté de l'eau, peser 1 à 4 % de benzoate de sodium et peser 1 à 4 % de métabisulfite de sodium, puis dissoudre le sel, le benzoate de sodium et le métabisulfite de sodium dans l'eau pour préparer le liquide de conservation. ...