Comment conserver et manipuler les crabes nageurs frais ? Comment savoir si les crabes nageurs congelés sont périmés

Le crabe nageur est le crabe marin le plus important en Chine et a une grande importance économique. Les espèces similaires comprennent le crabe nageur hauturier et le crabe nageur étoile rouge dans la mer de Chine méridionale et la mer de Chine orientale. C'est une espèce économique commune dans la mer de Chine méridionale. Il est préférable d’acheter et de manger les crabes nageurs immédiatement. Si vous souhaitez les congeler au congélateur, il est recommandé de les mettre au réfrigérateur pendant que les crabes sont vivants. Pourquoi donc? Principalement parce que ce sont des fruits de mer, apprenons-en davantage à leur sujet !

Contenu de cet article

1. Comment conserver et manipuler les crabes nageurs frais

2. Comment savoir si les crabes nageurs congelés sont périmés

3. Comment nettoyer les crabes nageurs

Comment conserver et manipuler les crabes nageurs frais

Si vous souhaitez consommer des crabes nageurs frais le jour même ou le lendemain, vous pouvez les conserver en les trempant dans l'eau et en les retirant lorsque vous souhaitez les cuisiner. S'ils ne doivent pas être consommés le jour même, vous pouvez attacher les crabes avec une corde, les recouvrir d'une serviette humide et les conserver au réfrigérateur. Lorsque vous achetez des crabes nageurs, faites-les tremper dans de l'eau propre avec du vin blanc, recrachez la saleté, puis rincez-les.

Les crabes nageurs sont répartis au Japon, en Corée, dans l'archipel malais, dans la mer Rouge et dans la plupart des zones côtières de la Chine continentale. La saison des amours s'étend d'avril à mai jusqu'au début de l'hiver dans la mer Jaune et la mer de Bohai, et de mars à avril jusqu'à novembre et décembre dans les zones côtières du Fujian.

La saison de pêche aux crabes nageurs a lieu deux fois par an, au printemps et en automne. La période de pêche est longue et le rendement est élevé. Les crabes sont gros et charnus, ont un goût délicieux et sont riches en nutriments, en particulier les ovaires et le foie. Les ovaires peuvent être utilisés comme condiment de haute qualité.

Le crabe nageur est le crabe marin le plus important en Chine et a une grande importance économique. Les espèces similaires comprennent le crabe nageur hauturier et le crabe nageur étoile rouge dans la mer de Chine méridionale et la mer de Chine orientale. C'est une espèce économique commune dans la mer de Chine méridionale.

Comment savoir si les crabes nageurs congelés sont périmés

Vous pouvez observer si les crabes nageurs congelés sont périmés de la manière suivante : tout d'abord, regardez l'apparence. Si la coquille est de couleur foncée et terne et que le jus congelé est noir, cela signifie qu'il est plus probable qu'il soit périmé. Deuxièmement, sentez l’odeur. Si les crabes nageurs dégagent une odeur particulière, cela signifie qu'ils sont probablement devenus mauvais.

La durée de conservation des crabes nageurs est relativement courte. Même s'il est placé au congélateur du réfrigérateur, il est préférable de ne pas dépasser 3 jours, sinon il se corrompra et se détériorera facilement.

S'il n'y a aucune anomalie évidente après avoir sorti le crabe nageur congelé, mais que la soupe devient trouble et s'accompagne d'une odeur de corruption pendant la cuisson, cela signifie que le crabe nageur s'est détérioré et qu'il est préférable de le jeter et de ne pas le manger.

Il est préférable d’acheter et de manger les crabes nageurs immédiatement. Si vous souhaitez les congeler au congélateur, il est recommandé de les mettre au réfrigérateur pendant qu'ils sont vivants, car les bactéries sont facilement produites dans le corps du crabe après sa mort, et il se détériorera toujours même s'il est congelé.

Comment nettoyer les crabes nageurs

Si vous souhaitez nettoyer le crabe nageur, vous devez utiliser des outils auxiliaires, tels qu'une petite brosse ou une vieille brosse à dents, pour brosser respectivement le dos, l'abdomen, la bouche, les griffes, les pattes et les deux côtés du corps du crabe nageur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de boue, d'impuretés, de poussière et d'autres substances, puis retirez les branchies et les excréments du crabe, afin qu'il soit propre.

Avant de frotter le crabe nageur, il est recommandé de le faire tremper dans de l'eau légèrement salée pendant environ une heure. Pendant le processus de trempage, si l'eau devient trouble, vous pouvez changer l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne claire. De cette façon, la saleté à l'intérieur du crabe nageur sera presque entièrement recrachée.

Lors du gommage, concentrez-vous sur les pinces du crabe et les coutures de ses six pattes pour éviter que des impuretés n'y restent. Après avoir frotté, rincez à l'eau pendant un moment jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire.