La pâte de sésame apporte-t-elle du calcium ? Comment conserver la pâte de sésame ouverte

D’un point de vue nutritionnel, la pâte de sésame est un véritable aliment hautement nutritif. Il a une composition raisonnable en acides gras et contient du sésamol, un puissant antioxydant. La teneur en calcium n'est pas inférieure à celle du fromage. Les graines de sésame elles-mêmes ont des coquilles dures et la digestibilité des nutriments est faible, mais après avoir été moulues en pâte de sésame, la digestibilité est grandement améliorée. Le tahini est délicieux. Aimes-tu manger ?

Contenu de cet article

1. La pâte de sésame apporte-t-elle du calcium ?

2. Comment conserver la pâte de sésame ouverte

3. Quelle est la durée de conservation de la pâte de sésame ?

La pâte de sésame apporte-t-elle du calcium ?

Le tahini est un très bon complément de calcium et sa teneur en calcium n’est pas inférieure à celle du fromage. Les graines de sésame elles-mêmes ont des coquilles dures et la digestibilité des nutriments est faible, mais après avoir été moulues en pâte de sésame, la digestibilité est grandement améliorée. La pâte de sésame est délicieuse. Manger 1 cuillère à soupe de pâte de sésame équivaut à environ 25 grammes, qui contiennent environ 200 mg de calcium, ce qui ne doit pas être sous-estimé. En plus d'une grande quantité de calcium, la pâte de sésame fournit également une richesse en minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer, le zinc, ainsi qu'une grande quantité de vitamine E, de vitamine B1, de niacine, ainsi que des protéines et des acides gras monoinsaturés.

La valeur nutritionnelle de la pâte de sésame est inégalée, même par le fromage, qui est connu comme un aliment nutritif concentré. Le fromage contient très peu de vitamine E, encore moins de fer et de zinc, pas assez de magnésium et aucun antioxydant. La seule chose qui manque au tahini par rapport au fromage est qu'il ne contient pas de vitamine A et de vitamine D. Si vous le combinez avec des légumes à feuilles vertes ou des légumes jaune orangé et que vous passez régulièrement du temps à l'extérieur au soleil, vous pouvez compenser ces deux carences.

Beaucoup de gens pensent que tartiner du pain avec du beurre, de la sauce au fromage et du beurre de cacahuète est une façon à la mode de manger, tandis qu'étaler de la pâte de sésame sur des petits pains cuits à la vapeur est une façon très rustique de manger. En fait, d’un point de vue nutritionnel, c’est le contraire qui est vrai. Le beurre est un aliment riche en matières grasses, en graisses saturées et en cholestérol. Le fromage est également riche en graisses saturées et en cholestérol. Le beurre de cacahuète disponible dans le commerce contient souvent des acides gras trans. La pâte de sésame est un véritable aliment hautement nutritif. Il a une composition raisonnable en acides gras et contient du sésamol, un puissant antioxydant.

En parlant de pâte de sésame, la pâte de sésame noire est recommandée. La pâte de sésame ordinaire est fabriquée à partir de graines de sésame blanches et est de couleur brune. En fait, la pâte de sésame fabriquée à partir de graines de sésame noires a une valeur nutritionnelle plus élevée et un goût plus parfumé et plus charmant. La pâte de sésame noir est de couleur noire et contient tous les nutriments et ingrédients antioxydants du sésame noir, en particulier les anthocyanes de la peau du sésame. La médecine traditionnelle chinoise recommande souvent le sésame noir, estimant qu’il peut renforcer les os et nourrir les reins.

Comment conserver la pâte de sésame ouverte

La pâte de sésame est délicieuse, mais il est impossible de finir une bouteille entière en une seule fois, donc tout le monde doit penser à mettre la pâte de sésame au réfrigérateur après ouverture. Parce que le sésame lui-même contient beaucoup d’huile et que des doses plus élevées d’huile hydrogénée ou d’acides gras saturés sont ajoutées pendant le traitement. Si elle n'est pas ouverte, la pâte de sésame peut être conservée à température ambiante. Cependant, s'il est ouvert et conservé à température ambiante, il peut facilement engendrer des bactéries, des moisissures et d'autres micro-organismes, ce qui peut entraîner des risques pour notre santé.

Une fois exposés à l'air, les acides gras polyinsaturés contenus dans la pâte de sésame s'oxydent plus facilement dans un état contenant de l'eau, ce qui aggrave sa saveur, réduit son contenu nutritionnel et augmente les substances nocives produites par la corruption ou le rancissement. Par conséquent, la pâte de sésame doit être conservée au réfrigérateur après ouverture. La basse température inhibera considérablement la reproduction des bactéries et ralentira l’oxydation des graisses. Essayez de ne pas conserver la pâte de sésame trop longtemps après ouverture, et il est préférable de la consommer dans le mois.

Outre la pâte de sésame, il existe de nombreux aliments dans la vie qu'il est préférable de conserver au réfrigérateur après ouverture, comme le ketchup, la vinaigrette, la confiture, la sauce aux fruits de mer, le fromage, le beurre, le lait, les jus, etc. Une fois que ces aliments entrent en contact avec l'air, ils peuvent facilement engendrer des bactéries ou se détériorer en raison de l'oxydation.

Quelle est la durée de conservation de la pâte de sésame ?

La durée de conservation de la pâte de sésame est généralement de 12 à 18 mois. Si cette période est dépassée, il est préférable de ne pas la consommer. De plus, choisir une bonne pâte de sésame est également un moyen de prolonger la durée de conservation. La méthode spécifique est la suivante :

1. Lorsque vous choisissez de la pâte de sésame, évitez de choisir une pâte de sésame avec trop d'huile flottant dans la bouteille. C'est parce que plus il y a d'huile flottante, plus la pâte de sésame a été produite longtemps, et moins il y a d'huile, plus la pâte de sésame est fraîche.

2. Faites attention aux informations sur la bouteille de pâte de sésame, y compris le fabricant, l'adresse du fabricant, le nom de la pâte de sésame, la date de production, la durée de conservation, les ingrédients, etc., et vérifiez soigneusement pour éviter la pâte de sésame avec une date de production trop éloignée ou sans aucune assurance qualité.

3. La pâte de sésame pure qui n'a pas été produite depuis longtemps (moins de 20 jours) ne contient généralement pas d'huile de sésame précipitée. Il est de couleur brune ou brune en apparence. Il est très collant lorsqu'il est trempé avec des baguettes. Lors du versement de la bouteille, la pâte n'est pas facile à casser.

4. La pâte de sésame a généralement un arôme unique sans aucune autre odeur mélangée. Par conséquent, lors du choix, vous devez déterminer si l'odeur de la pâte de sésame est pure.

5. De retour à la maison, ouvrez la pâte de sésame, versez-en un peu dans un bol, ajoutez une petite quantité d'eau dans le bol et remuez uniformément avec des baguettes. Si elle devient plus sèche au fur et à mesure que vous remuez, il s'agit alors de pâte de sésame pure et sa durée de conservation peut être plus longue.

6. La pâte de sésame doit être consommée dans les 3 mois après ouverture. Si elle n'est pas consommée immédiatement après ouverture, la pâte de sésame s'oxydera et durcira facilement au contact de l'air, et la saveur se détériorera.

7. Lors de la préparation de la pâte de sésame, n'oubliez pas d'utiliser de l'eau froide plutôt que de l'eau tiède, ce qui peut garantir que la durée de conservation de la pâte de sésame est prolongée de manière appropriée.