L’œuf en conserve est-il alcalin ou acide ? Comment couper des œufs en conserve sans coller au couteau

Les piments forts transformés en œufs sont un délice que l'on voit souvent sur la table. Les œufs ici ne sont pas les œufs de poule que nous mangeons habituellement, mais des œufs de canard marinés avec du citron vert et d'autres ingrédients. On le nomme ainsi car il y a souvent des cristaux ou des motifs en forme d'aiguilles de pin dans les blancs d'œufs. C'est très délicieux à manger avec du riz. Les œufs conservés sont-ils donc alcalins ou acides ? Comment couper des œufs en conserve sans que le couteau ne colle ? L’introduction suivante nous aide à en apprendre davantage sur les œufs conservés.

Contenu de cet article

1. L'œuf Songhua est-il alcalin ou acide ?

2. Comment couper des œufs en conserve sans coller au couteau

3. Les œufs conservés peuvent-ils être chauffés et consommés ?

L'œuf de Songhua est-il alcalin ou acide ?

Les œufs conservés sont également appelés œufs songhua, œufs modifiés, œufs colorés, œufs alcalins ou œufs de boue. Il s'agit d'œufs marinés avec du citron vert et d'autres ingrédients. Ils doivent leur nom aux cristaux ou motifs en forme d'aiguilles de pin qui apparaissent souvent dans le blanc d'œuf. C'est un produit à base d'œufs aromatisé traditionnel dans mon pays et un produit à base d'œufs transformé typique avec une saveur particulière qui peut stimuler l'appétit.

Lorsque les œufs de canard passent des œufs frais aux œufs conservés, la teneur en eau diminue, tandis que la teneur en protéines et en matières grasses ne change pas beaucoup. Cependant, la teneur en sodium des œufs en conserve est beaucoup plus élevée que celle des œufs de canard. Cela est dû au fait que pendant le processus de production des œufs conservés, le sel et l'alcali ajoutés à la boue contiennent du sodium, qui peut pénétrer dans les œufs conservés à travers les minuscules interstices de la coquille.

Les œufs conservés sont donc des aliments alcalins. Cependant, en plus du plomb, les œufs conservés contiennent souvent également des métaux lourds tels que le zinc et le mercure. Les enfants ont une plus grande capacité à absorber les métaux lourds, il est donc conseillé aux parents de leur donner des œufs moins conservés. Lorsque vous mangez des œufs en conserve, vous devez également acheter ceux produits par des fabricants réguliers.

Comment couper des œufs en conserve sans coller au couteau

Pour éviter que le couteau ne colle lors de la découpe des œufs en conserve, vous pouvez appliquer de l'huile de cuisson des deux côtés du couteau pour augmenter la lubrification de la surface du couteau afin d'éviter qu'il ne colle. Ou vous pouvez faire tremper le couteau dans de l'eau bouillante pendant une minute avant de couper les œufs conservés. Vous pouvez également utiliser un fil fin pour couper les œufs conservés, ce qui non seulement empêche le couteau de coller mais évite également d'endommager les œufs.

1. Appliquer de l'huile de cuisson

Pour couper les œufs en conserve sans que le couteau ne colle, vous devez appliquer de l'huile de cuisson. Avant de couper les œufs en conserve, appliquez l’huile de cuisson uniformément sur les deux côtés du couteau. L'huile de cuisson peut augmenter la lubrification de la surface du couteau, et il n'est pas facile pour le liquide d'œuf ou d'autres substances d'adhérer lors de la coupe des œufs conservés, empêchant ainsi le couteau de coller.

2. Faire tremper dans de l'eau bouillante

Pour éviter que le couteau ne colle lors de la découpe des œufs en conserve, vous pouvez faire tremper le couteau dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. La température de la surface du couteau après trempage est relativement élevée. Lors de la découpe des œufs conservés, le liquide des œufs se solidifie en raison de la chaleur. De plus, la température de la surface du couteau est relativement élevée et d'autres substances ne s'attachent pas facilement à la surface du couteau, empêchant ainsi le couteau de coller.

3. Coupe au fil fin

Lorsque vous coupez des œufs en conserve avec un couteau antiadhésif, vous pouvez utiliser un fil fin. Lors de la découpe d'œufs conservés avec un couteau, il est facile de provoquer des cassures en raison d'une force inégale, et la lame peut être émoussée et incapable de couper complètement. L'utilisation d'un fil fin pour la coupe peut rendre la force exercée sur les œufs conservés plus concentrée, ce qui est propice à une coupe complète.

Les œufs conservés peuvent-ils être chauffés et consommés ?

Les œufs en conserve peuvent être consommés chauffés, mais ils ont meilleur goût sans être chauffés. Les œufs conservés sont facilement infectés par la salmonelle. Le chauffage peut tuer rapidement les bactéries. Les bactéries mourront immédiatement à une température élevée de 100 degrés et mettront 5 minutes à mourir à 70 degrés. Les œufs conservés sont très alcalins, une petite quantité de vinaigre peut donc être ajoutée pour neutraliser l'alcalinité lors de la consommation.

Les œufs en conserve peuvent être chauffés avant d'être consommés, mais ils ont meilleur goût sans être chauffés. Les œufs conservés sont très alcalins. L'ajout d'une petite quantité de vinaigre lors de leur consommation peut neutraliser l'alcalinité et rendre la saveur plus agréable. Les œufs conservés sont riches en cholestérol. Les manger avec modération est bon pour la santé humaine, mais il ne faut pas en manger trop.

Les œufs conservés peuvent être contaminés par la salmonelle, et le chauffage peut rapidement tuer les bactéries. Cette bactérie a peur de la chaleur. La salmonelle mourra immédiatement à une température élevée de 100 degrés, il lui faudra 5 minutes pour mourir à 70 degrés et il lui faudra 15 à 30 minutes pour mourir à 60 degrés.

Les œufs conservés peuvent être utilisés pour faire du porridge. Tout d’abord, lavez le riz et ajoutez de l’eau pour le cuire en bouillie. Épluchez les œufs conservés et coupez-les en morceaux. Versez dessus les assaisonnements préparés et laissez mariner. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles. Lavez-le rapidement à l'eau froide. Versez la bouillie dans la casserole et faites-la chauffer. Ajoutez les œufs confits et le gingembre. Servir et saupoudrer de coriandre.